廚房安全知識培訓-資料下載頁
2024-12-30 16:23本頁面
【正文】 急疏散的 三個關鍵 打開應急廣播通知 人員保持鎮(zhèn)定避 免慌亂 工作人員配合疏 散組積極疏散 做好分流避免擁擠 不要朝向同一個 方向 ? 疏散應以先著火層，后著火各上層，再下層的順序進行，以安全疏散到地面為主要目標。 ? 疏散中先老、弱、病、殘、婦，后一般被困人員；先顧客、后員工，最后為救助人員的疏散順序，這是必須遵循的疏散原則。 ? 爐灶操作安全風險 ? 切配操作安全風險 ? 廚房電器操作安全風險 ? 爐灶的閥門開關未關嚴，發(fā)生漏氣現(xiàn)象可能引發(fā)消防安全 ? 廚師在對食品進行加工時，如油炸時油溫過高或油過滿溢出，導致引發(fā)消防安全 ? 在廚師進行操作時脫離崗位，導致爐灶未關或油鍋無人看管，導致引發(fā)的消防安全 ? 切配人員操作失誤，導致切傷自己 ? 切配人員在砍東西時操作失誤，導致砍傷自己 ? 用刀人員在用刀過程中與人開玩笑，導致傷害別人和自己 ? 廚房電器發(fā)生故障，可能導致操作人員發(fā)生觸電或電器燃燒 ? 電器功率過大，可能導致機器內(nèi)部故障或發(fā)生廚房電路短路 ? 廚房線路老化，可能引發(fā)電線短路 ? 在使用爐灶之前或用完之后，都應檢查爐灶氣閥開關是否處于關閉狀態(tài)，如未處于關閉狀態(tài)應先關閉好閥門 ? 廚師在對食品加工時如油炸，要警惕油溫和量的多少，隨時防止意外發(fā)生 ? 廚師在進行操作時禁止離崗或脫崗，如要暫離崗位需找人看管 ? 經(jīng)常對廚師進行爐灶安全知識培訓、消防安全知識培訓 ? 對一些需要砍得原料，盡量讓老員工操作或在一旁看管并指導 ? 對廚房員工絕對禁止在用刀過程中開玩笑或用刀對他人開玩笑 ? 經(jīng)常對廚房員工進行刀工培訓，安全培訓 ? 加強對廚師和刀具的管理 ? 設備操作人員要對設施設備正確操作，如：組裝、使用、拆卸、清理等 ? 禁止操作人員違規(guī)操作，操作人員在使用設施設備之前先檢查設施設備的完好 ? 經(jīng)常對廚房的電路和電氣設備進行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題立即報修 ? 經(jīng)常對廚房人員進行設施設備的操作、使用、維護等培訓 ? 中廚房的安全生產(chǎn)是一項長久艱巨的任務，來不得半點馬虎大意，任何微小的疏忽，都有可能釀成巨大地安全生產(chǎn)事故。所以我們必須從一點一滴抓起，從自身做起，把安全生產(chǎn)的理念切實貫徹并實施到具體的日常生產(chǎn)活動中。只有這樣才能完滿的做到生產(chǎn)與安全雙豐收。 謝謝！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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