廚房部的培訓內(nèi)容(已修改)
2025-04-18 02:09 本頁面
【正文】 廚房部的培訓內(nèi)容一、 廚房部衛(wèi)生要求1. 個人衛(wèi)生男員工之頭發(fā)不可太長，女員工可把頭發(fā)梳扎起來，男女員工不可留長指甲，男員工不可留胡須，女員工上不可濃妝艷抹，上廁所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整潔。2. 廚房衛(wèi)生保持廚房清潔，不積水，各種用具擺放整齊，砧板和用具用后一定要立即清洗干凈，各種電器用具，如微波爐、切肉機、攪拌機、局爐等，要時刻保持清潔，每天收市后，一定要將爐具清洗干凈。3. 食品衛(wèi)生各種食品，如。肉類、干貨類、罐頭類、海鮮類、蔬果類。必須要分類存放。以上幾點，在操作時要時刻緊記，以確保廚房情節(jié)，食物衛(wèi)生，從而提高出品質(zhì)量及酒店的社會效益及經(jīng)濟效益。二、 防火措施1. 燃燒設備之使用及保養(yǎng)清楚認識有關設備之使用守則，注意爐火之大小及爐火四周是否有易燃物體，以免發(fā)生火警，定期檢查各設備之操作是否正常，如有問題，便立即修理，確保在廚房內(nèi)工作安全。2. 氣體的處理方法如發(fā)覺有氣體泄漏，便立刻把氣體總機關上，及找出漏氣之正確位置，加以修理。3. 消防設備使用方法
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