廚房崗位培訓(xùn)卡-資料下載頁(yè)
2025-04-01 23:28本頁(yè)面
【正文】 至第五十九天掌握餐牌內(nèi)容80%的執(zhí)碼標(biāo)準(zhǔn)。準(zhǔn)備考試。主管負(fù)責(zé)師傅協(xié)助第六十天開始進(jìn)各個(gè)崗位的輪流操作，加深對(duì)整個(gè)菜牌、廚房動(dòng)作的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)和地喱、潔凈、樓面的溝通技能。領(lǐng)班負(fù)責(zé)第九十天轉(zhuǎn)正考試培訓(xùn)部負(fù)責(zé)注：此表進(jìn)度只適合未經(jīng)歷過餐飲工作的人員，如有特殊情況，各店主管可做適當(dāng)調(diào)整安排。廚 師職位說明書 職位代碼： 職位名稱廚師職位定員58至60人直屬上級(jí)領(lǐng)班直屬下級(jí)廚工崗位級(jí)別本職工作協(xié)助主管做好管理工作和做好衛(wèi)生工作及完成日常出餐工作以及安全工作工作職責(zé)認(rèn)真執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度；協(xié)助領(lǐng)班完成日常工作任務(wù)；每日負(fù)責(zé)完成衛(wèi)生工作及監(jiān)督所對(duì)應(yīng)的廚工衛(wèi)生工作；熟悉廚房動(dòng)作，保證食物使用、用水、用電、用油、用氣安全；開源節(jié)流，減少損耗；與同事、部門之間關(guān)系良好，發(fā)現(xiàn)問題立即匯報(bào)上級(jí)；不斷鞏固和提高自身業(yè)務(wù)知識(shí)和技術(shù)水平，正確指導(dǎo)下屬業(yè)務(wù)知識(shí)；完成上級(jí)交辦的其它工作。關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)出品質(zhì)量達(dá)成率；衛(wèi)生、消防達(dá)成率；協(xié)助各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)的達(dá)成率。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任對(duì)本人工作質(zhì)量、效率、員工紀(jì)律、精神面貌負(fù)責(zé)；對(duì)公司制度在本人的執(zhí)行效果負(fù)責(zé)；對(duì)本人在執(zhí)行各項(xiàng)勞動(dòng)指標(biāo)的達(dá)成率負(fù)責(zé)。組織溝通關(guān)系直屬勞動(dòng)部領(lǐng)班；保持與其他部門的良好溝通；部門員工直接溝通關(guān)系。工作環(huán)境辦公室√餐廳有時(shí)出差崗位素質(zhì)要求生 理?xiàng)l 件年齡區(qū)間：2035歲； 性別：男、女不限；體能要求：健康； 面容：端正。知識(shí)水平高中或以上廚 工職位說明書 職位代碼： 職位名稱廚師職位定員160至170人直屬上級(jí)領(lǐng)班直屬下級(jí)廚工崗位級(jí)別本職工作協(xié)助主管做好管理工作和做好衛(wèi)生工作及完成日常出餐工作以及安全工作工作職責(zé)協(xié)助資深廚工完成領(lǐng)班下達(dá)的任務(wù)及日常出餐工作；執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度，清晰崗位職責(zé)、日常操作；根據(jù)主管安排和不同崗位的需要，認(rèn)真、規(guī)范完成工作任務(wù)；注意食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、消防防火；努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識(shí)，增加知識(shí)面；完成上經(jīng)交辦的其它工作。關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)出品質(zhì)量達(dá)成率；衛(wèi)生、消防達(dá)成率；協(xié)助各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)的達(dá)成率。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任對(duì)本人的行為及職業(yè)操守負(fù)責(zé)。組織溝通關(guān)系直屬勞動(dòng)部領(lǐng)班；保持與其他部門的良好溝通；部門員工直接溝通關(guān)系；本部門員工直接溝通關(guān)系。工作環(huán)境辦公室√餐廳有時(shí)出差崗位素質(zhì)要求生 理?xiàng)l 件年齡區(qū)間：1828歲； 性別：男/女；體能要求：健康； 面容：符合公司要求。知識(shí)水平高中或以上資深廚工職位說明書 職位代碼： 職位名稱資深廚工職位定員95至70人直屬上級(jí)廚師直屬下級(jí)廚工崗位級(jí)別本職工作協(xié)助主管做好管理工作和做好衛(wèi)生工作及完成日常出餐工作以及安全工作工作職責(zé)認(rèn)真執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度；協(xié)助領(lǐng)班完成日常工作任務(wù)；每日負(fù)責(zé)完成衛(wèi)生工作及監(jiān)督所對(duì)應(yīng)的廚工衛(wèi)生工作；熟悉廚房動(dòng)作，保證食物使用、用水、用電、用油、用氣安全；開源節(jié)流，減少損耗；與同事、部門之間關(guān)系良好，發(fā)現(xiàn)問題立即匯報(bào)上級(jí)；不斷鞏固和提高自身業(yè)務(wù)知識(shí)和技術(shù)水平，正確指導(dǎo)下屬業(yè)務(wù)知識(shí)；完成上級(jí)交辦的其它工作。關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)出品質(zhì)量達(dá)成率；衛(wèi)生、消防達(dá)成率；協(xié)助各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)的達(dá)成率。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任對(duì)本人工作質(zhì)量、效率、員工紀(jì)律、精神面貌負(fù)責(zé)；對(duì)公司制度在本人的執(zhí)行效果負(fù)責(zé)；對(duì)本人在執(zhí)行各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)的達(dá)成率負(fù)責(zé)。組織溝通關(guān)系直屬勞動(dòng)部領(lǐng)班；保持與其他部門的良好溝通；部門員工直接溝通關(guān)系；本部門員工直接溝通關(guān)系。工作環(huán)境辦公室√餐廳有時(shí)出差17 / 17
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