[農(nóng)學(xué)]酶-食品生化-資料下載頁
2025-02-14 22:25本頁面
【正文】 二 酶與疾病的診斷 ? 1 細(xì)胞損傷或細(xì)胞膜通透性增高，可使原存在于細(xì)胞內(nèi)的酶釋放入血，如急性胰腺炎時，血清淀粉酶的活性增高 2 細(xì)胞內(nèi)酶的合成速度增加，進(jìn)入血中的酶的量隨之增加，惡性腫瘤廣泛轉(zhuǎn)移時血清中的乳酸脫氫酶的活性增高 3 細(xì)胞內(nèi)酶合成障礙，致血漿中酶的活性降低，如肝疾病時，血中凝血酶原、凝血因子含量明顯降低。 三 酶與疾病的治療 酶制劑已經(jīng)廣泛的應(yīng)用于臨床。胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶等可用來治療消化不良 ，是 S型曲線。 S型曲線對酶促反應(yīng)速度的調(diào)節(jié)是十分有利的。 Vmax 100% [S] 6 7 5 4 3 2 1 50% A [S]90%V [S]10%V =81 [S]10%V [S]90%V =3 B 8 A為非調(diào)節(jié)酶的曲線； B為別構(gòu)酶的 S形曲線 九 .維生素與輔酶 維生素與輔酶的關(guān)系：有的本身就是輔酶（硫辛酸，抗壞血酸），有的可作為輔酶的組成部分（核黃素，硫胺素）。 維生素的分類：脂溶性維生素； 水溶性維生素 維生素的生理功能： 調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過程。 ?維生素 B1和羧化輔酶 ?維生素 B2和黃素輔酶 ?泛酸和輔酶 A ?維生素 PP和輔酶 I、輔酶 II ?維生素 B6和磷酸吡哆醛 ?生物素 ?葉酸和葉酸輔酶 ?維生素 B12和 B12輔酶 ?硫辛酸 名稱 別名 輔酶 主要生理功能 維生素 B1 硫胺素 TPP 參與 α酮酸氧化脫羧 維生素 B2 核黃素 FMN、 FAD 氫載體 泛酸 遍多酸 HSCoA 酰基載體 維生素 PP 尼克酸和尼克酰胺 NAD+、 NADP + 氫載體 維生素 B6 吡哆醇、吡哆醛、 吡哆胺 磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 參與 AA轉(zhuǎn)氨、脫羧 生物素 維生素 H 羧化酶的輔酶 葉酸 THFA 一碳基團(tuán)載體 維生素 C 抗壞血酸 氧化還原作用 硫辛酸 ?；d體、氫載體 某些維生素與輔酶 ? 化學(xué)酶工程 ： 也稱初級酶工程，主要是通過化學(xué)修飾、固定化處理、甚至通過化學(xué)合成等手段，改善酶的性質(zhì)以提高催化效率及降低成本。它包括 自然酶 、 化學(xué)修飾酶 、 固定化酶 及 化學(xué)人工酶 的研究和應(yīng)用。 化學(xué)修飾酶 :對純酶進(jìn)行化學(xué)修飾以改善性能。常用于酶學(xué)研究和臨床醫(yī)學(xué)。 固定化酶： 指被結(jié)合到特定的支持物上并能發(fā)揮作用的一類酶。通過吸附、偶聯(lián)、交聯(lián)和包埋等物理和化學(xué)方法把酶做成仍具有酶活性的水不溶性酶，裝入適當(dāng)容器形成反應(yīng)器。優(yōu)點： ； 反復(fù)使用； 。 將固定化酶和固定化細(xì)胞應(yīng)用于化學(xué)工業(yè)的反應(yīng)系統(tǒng)稱為 生物反應(yīng)器 。 化學(xué)人工酶： 模擬酶的生物功能，用化學(xué)半合成法（小分子化合物＋無活性蛋白）或全合成法（小分子有機(jī)物）合成的有催化活性的人工酶。 ? 生物酶工程 ： 是從基因水平改造和設(shè)計新酶。包括三個方面 ： DNA重組技術(shù)大量生產(chǎn)酶； ，生產(chǎn)遺傳修飾酶； ，合成自然界不曾有過的，性能穩(wěn)定、催化效率更高的新酶。 酶工程簡介
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