大米之爭食品營養(yǎng)學(xué)-資料下載頁
2025-01-17 23:40本頁面
【正文】 南北方人體質(zhì)差異?！边@恐怕是最全面的一種解讀。在傳統(tǒng)中國，一個十分顯著的趨勢是，越往南，肉食越稀缺，因為缺少飼養(yǎng)牛羊等反芻動物所需的草地，且土地復(fù)種指數(shù)高，大型肉畜只有豬，但有個很大的問題：其食譜與人類重合率高，因而難以大批飼養(yǎng)，否則便與人爭食了。南方的環(huán)境和氣候也使得糧食的蛋白質(zhì)含量低，番薯土豆芋頭等塊根塊莖類的蛋白質(zhì)含量遠低于谷物，而谷物中大米和玉米又低于小麥，同樣是小麥，南方小麥也低于北方小麥；這樣，南方人必須在主糧之外尋找更多肉食來補充蛋白質(zhì)，可他們又缺乏大牲口，所以只好挖掘其他一切可能性了：狗肉、馬肉、青蛙、山鼠和蛇——由此看來，南方多美食，倒像是生存艱難之余，一個最美好的意外了。雖然并沒有明確的證據(jù)表明，食用大米和面粉會異致體質(zhì)的差異，但是，科學(xué)家卻得出了另一個結(jié)論，主食的不同導(dǎo)致了文化差異，比如西方文化崇尚個人主義和分析性思考，東方人更偏好集體主義和整體性思考，他們稱之為“大米理論”。其中的一項測試是，研究者對被測試者進行了社會關(guān)系測試：他們讓被測試者畫出自己的社會網(wǎng)絡(luò)，用圓圈表明自己和他人。研究者測量代表自己的圈和代表朋友的圈的大小，從而得到對自我的隱性測量。在以往的研究中，美國人筆下的“自己”平均比“他人”大6mm，英國人的“自己”平均比“他人”，而日本人的“自己”比“他人”更小。而在“大米理論”的研究中，來自水稻種植區(qū)的人更可能把自己畫得比他人小?？偟膩碚f，（接近歐洲人），（類似日本人）。“無論如何，我們要知道一點，對高或矮以及其他體貌特征的偏好，更大程度上受到文化因素的影響，而不是出于動物本能。實際上，進化只關(guān)心適應(yīng)性，從來不存在哪個更優(yōu)?！奔t葉總結(jié)，“換句話說，為什么南方人種矮，北方人更高，都是由其適應(yīng)性決定的。自然法則是適者生存，從來都不是高富帥生存。”
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