【正文】 。(9)多吃些山楂或山楂制品。山楂是藥材又是消食食品。有減肥．降壓之功能。(1O)平時要注意適當飲水。因為大量飲水是造成身體松弛肥胖的一個因素；另外尿的存積還會增加膀胱同尿內致癌物質接觸的時間，有可能導致膀胱癌的發(fā)生?？诳蕬擄嬎?，包括訓練中也可以飲水，但要適量。最好是在訓練后一小時慢慢攝入少量的水，這樣不僅可以避免心臟負擔過重，還可以使身體里的水分慢慢地得到補充。平時最好多飲一些烏龍茶或是綠茶，因為它既能解渴，又能解膩減肥。(11)節(jié)制飲酒。白酒熱量很高，多飲且肥胖。啤酒是最好的飲料，俗稱液體面包，適當飲用能生津開胃．解渴去暑，啤酒中含有多種B族維生素和多種氨基酸，只有4～5％的酒精。含熱量不高，但啤酒花的苦能促進消化液的分泌，幫助消化吸收，所以大量飲用啤酒以及隨之而來的大吃一頓容易發(fā)胖，所以飲用啤酒一定也要適量。減肥也需要適度，每周減重一般不超過2斤（也可因人適應能力而異），最多不超過4斤；2）在體重和體脂下降的同時，身體圍度（WHRBMI指數等）也下降了； 3）保證攝入的熱量能提供每天身體的最低能量需求； 4）保證飲食營養(yǎng)均衡，滿足身體及運動的營養(yǎng)需求；5）適量的運動，既不過少（沒有效果），也不過多（對身體造成負擔）； 6）良好的睡眠（不是大睡特睡），保證最科學的運動營養(yǎng)雙重干預減肥方法的執(zhí)行；7）能夠保持良好的精神狀態(tài)，放松的心情。結論：經過幾天下來，我已經對肥胖的原因，解決方法有了深刻的了解。關于減肥的資料還是比較好找，大部分還是從網絡上找的資料，也有一些是去圖書館里健康與營養(yǎng)書上摘錄的。參考文獻：《不生病的智慧》，《生態(tài)健康》，《最佳食療》第五篇：食品營養(yǎng)學論文蛋白質與人體健康姓名： 班級：自動化101 學號：201010344128 電話：摘要：蛋白質是人體的必需營養(yǎng)素，是化學結構復雜的一類有機化和物質。蛋白質是生命活動中第一重要的物質，現(xiàn)代科學已證明，生命的產生、存在和消亡都與蛋白質有關，蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。關鍵詞：蛋白質 營養(yǎng) 健康蛋白質對人體的作用與功能人體是由無數細胞構成的，蛋白質是其主要部分。新組織細胞的構成，細胞的繁殖、生長等都需要蛋白質做“建筑”材料。人體細胞要不斷的更新，如肝細胞一個月更新一遍。衰老組織的更新、損傷后組織的修復都需要蛋白質。所以每天都必須攝入一定量的蛋白質，作為構成和修補組織的“建筑材料”。、構成人類體內的各類重要的生命活性物質。體內蛋白質的種類數以千計，其中包括人類賴以生存的無數的酶類。如果沒有酶催化體內各種化學反應的進行，生命活動就無法進行。人體內有多種激素，如生長素、腎上腺素、胰島素等，它們對機體的生長發(fā)育以及適應內外環(huán)境的變動起重要作用。血液中的抗體能抵抗外來細菌病毒的侵害。這些酶、激素、抗體都由蛋白質或其衍生物構成的，因此蛋白質有調節(jié)生理功能作用。、調節(jié)滲透壓和體內酸堿平衡當長期缺乏蛋白質時血漿蛋白質含量下降，血液內的水分便滲入周圍組織，造成營養(yǎng)性水腫。、供給能量雖然它在體內的主要功能不是供給能量，但陳舊的或已經破損的組織細胞中的蛋白質也會不斷分解而釋放能量。另外，從食物中攝入的蛋白質如有些不符合人體需要的，或者數量過多的，也將被氧化分解而釋放能量。每克蛋白質在體內氧化分解時產生4千卡能量。蛋白質與人體健康如果人體缺乏蛋白質，代謝率會下降、機體免疫力也會降低，將對身體健康產生不利影響。您體內的蛋白質不足或缺乏可能會出現(xiàn)消化不良，導致腹瀉，這可能是缺乏蛋白質最早出現(xiàn)的癥狀。因為構成腸黏膜和消化腺的蛋白質的更新速度最快。其次，缺乏蛋白質會導致肝臟功能障礙，合成的白蛋白減少，降低了血漿滲透壓，使組織內的水分不能進入血液，進而經腎臟濾過排出，就會出現(xiàn)水腫。蛋白質不足或缺乏還會產生貧血、女性月經障礙、哺乳期乳汁分泌減少，也會影響兒童身體生長發(fā)育和智力發(fā)育，人也會日漸消瘦。丟失超過20%的蛋白質，生命將受到威脅！飲食中蛋白質的攝取量充足時，可以增強人體抵抗力。人體有各種抵抗疾病的機能，其中抗體及白血球與蛋白質的攝取密切相關，在正常狀態(tài)下肝臟會制造球蛋白或抗體，這些都是保衛(wèi)健康的戰(zhàn)士，能吞噬各種細菌、細菌性毒素及病毒，使其變?yōu)闊o害。充足的蛋白質也有助于消化機能正常運作。因為分解食物的酶也是由蛋白質構成，可以將食物分解為微小的粒子，使其溶解于水中，在進入血液之中。飲食中蛋白質的攝取充足時，胃壁、小腸及胰腺、就能源源不斷得分泌充足的酶。胃腸功能健全，就能正常的蠕動，使食物與消化液及酶混合，食物完全消化后，養(yǎng)分為小腸壁所吸收，再進入血液中。蛋白質對人體機能的正常運作，還有一項特別重要的功能。肝臟所合成的白蛋白，有助于尿液的收集。當血液運行到微血管中，血壓的力量將血漿推入組織中，血液再度回收時，蛋白質中的白蛋白會將細胞中的液體，其中有溶解的廢料、尿素、尿酸、二氧化碳及壞死的組織等，帶回腎臟及肺部加以處理。如果營養(yǎng)不足，無法形成足夠的白蛋白，組織中的廢料就無法完全排出。日積月累，長期缺乏蛋白質，將使體內積存水分。有些人以為自己體重過重而開始節(jié)食，結果是蛋白質的攝取量進一步減少，造成惡性循環(huán)。蛋白質嚴重缺乏時，組織會明顯脹大，使身體發(fā)生水腫。所以多數減肥食譜中，蛋白質的含量都相當豐富。蛋白質被食入后，在體內消化分解成氨基酸，吸收后重新按一定比例組合成人體蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。首先，要保證有足夠數量和質量的蛋白質食物。其次，各種食物合理搭配是一種既經濟實惠，又能有效提高蛋白質營養(yǎng)價值的有效方法。每天食用的蛋白質最好有三分之一來自動物蛋白質，三分之二來源于植物蛋白質。我國人民有食用混合食品的習慣，把幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，其中的氨基酸相互補充，可以顯著提高營養(yǎng)價值。例如，谷類蛋白質含賴氨酸較少，而含蛋氨酸較多。豆類蛋白質含賴氨酸較多，而含蛋氨酸較少。這兩類蛋白質混合食用時，必需氨基酸相互補充，接近人體需要，營養(yǎng)價值大為提高。第三，每餐食物都要有一定質和量的蛋白質。人體沒有為蛋白質設立儲存?zhèn)}庫，如果一次食用過量的蛋白質，勢必造成浪費。相反如食物中蛋白質不足時，青少年發(fā)育不良，成年人會感到乏力，體重下降，抗病力減弱。第四，食用蛋白質要以足夠的熱量供應為前提。如果熱量供應不足，肌體將消耗食物中的蛋白質作為能源。每克蛋白質在體內氧化時提供的熱量是18kJ，與葡萄糖相當。用蛋白質作能源是一種浪費，是大材小用。在自然界中可供人類攝取的食物種類很多但僅靠一種食物就能滿足人體生理需要的并不多，特別是蛋白質，因為人體所必需的八種氨基酸是有一定比例要求的，并且八種必需氨基酸之間即有相互協(xié)調，又有相互制約，如果八種必需氨基酸中缺少一種或幾種，那么其余的氨基酸也不能完全發(fā)揮起應有的生理作用。蛋白質的主要來源與質量、蛋白質的來源肉、蛋、奶、來自于動物的蛋白質有較高的品質，含有充足的必需氨基酸。在蛋白質所含20多種氨基酸中，有8種氨基酸在人體內不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須每日從膳食中獲取。在營養(yǎng)學上稱這8種氨基酸為必需氨基酸，即賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸。食物蛋白質的營養(yǎng)價值取決于其所含必需氨基酸的種類是否齊全、數量是否充足、比例是否恰當。食物蛋白質的必需氨基酸種類、數量、比例與人體蛋白越接近，其營養(yǎng)價值就越高，否則食物蛋白質的營養(yǎng)價值就會受到限制。在營養(yǎng)學上稱食物蛋白質缺少或數量不足，影響蛋白質營養(yǎng)價值的氨基酸為限制性氨基酸。奶類、蛋類、肉類、豆制品等食物所含蛋白質因為必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例恰當，故被稱為優(yōu)質蛋白；而各類糧谷所提供的植物性蛋白質通常會有12種必需氨基酸含量不足，就無法合成充分的蛋白質供給身體各組織使用，其他過剩的蛋白質也會被身體代謝而浪費掉，所以確保足夠的必需氨基酸攝取是很重要的，素食者需要攝取多樣化的食物，從各種組合中獲得足夠的必需氨基酸。、蛋白質的判斷判斷蛋白質質的優(yōu)劣有三點：(1)蛋白質被人體消化、吸收得越徹底，其營養(yǎng)價值就越高。整粒大豆的消化率為60％，做成豆腐、豆?jié){后可提高到90％，其他蛋白質在煮熟后吸收率也提高，如乳類為98％，肉類為93％，蛋類為98％，米飯為82％。(2)被人體吸收后的蛋白質，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營養(yǎng)價值也越高。(叫蛋白質的生理價值)。常用食物蛋白質的生理價值是：雞蛋94％，牛奶85％，魚肉83％，蝦類77％，牛肉76％，大米77％，白菜76％，小麥67％。動物蛋白質的生理價值一般比植物蛋白質高。(3)看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當。種類齊全，數量充足，比例適當，叫完全蛋白質，如動物蛋白質和豆類蛋白質。種類齊全，但比例不適當，叫半完全蛋白質，在谷物中含量較多；種類不全，叫不完全蛋白質。健康的身體，離不開科學合理的膳食營養(yǎng)。蛋白質作為人體組織的主要構成成份，攝入量也要遵循科學合理、適量的原則，如果我們每個人在日常生活中做到：飲食營養(yǎng)合理，心理健康向上，運動有度適量，那么長壽健康將不是夢想。參考文獻：【1】 [2].北京： 人民衛(wèi)生出版社，2005 【2】 程雙奇，[1].廣州： 華南理工大學出版社，1999 【3】 鄧澤元, 樂國偉 [1].南京：東南大學出版社，2007