長風(fēng)泉水餐飲公司餐廳員工素養(yǎng)培訓(xùn)ppt-餐飲-資料下載頁
2025-05-23 14:30本頁面
【導(dǎo)讀】本要求；餐廳員工應(yīng)具備的從業(yè)意識(shí)。關(guān)系到企業(yè)的聲譽(yù)。餐廳服務(wù)具有明顯的行業(yè)特點(diǎn)。和綜合性的飲食文化享受和服務(wù)享受，效益的同時(shí)弘揚(yáng)了民族餐飲文化?？腿诵枨蟮挠绊懸蛩刂饕校簢液偷貐^(qū)，習(xí)慣，個(gè)人興趣愛好；口味愛好。要影響因素；良好服務(wù)態(tài)度能夠創(chuàng)造利潤，是餐廳的營銷方式之一。價(jià)的時(shí)效性和主觀性。誠實(shí)是最基本的經(jīng)營作風(fēng)。誠實(shí)守信更是客人選擇就餐場。所的第一關(guān)注點(diǎn)。位思考，當(dāng)客人要求與我們的工作相沖突時(shí)，設(shè)身處地地為客人解決問題。變的內(nèi)容應(yīng)包括菜點(diǎn)的花色品種、熟練掌握餐廳服務(wù)的工作流程和工作規(guī)范；◆符合崗位從業(yè)要求的儀表儀容和儀態(tài)，進(jìn)行質(zhì)量、品質(zhì)、產(chǎn)地、年份和香型的介紹。要設(shè)備、工具性能及使用方法。信仰、民俗禮儀、飲食習(xí)慣和生活禁忌等。準(zhǔn)確迅速的溝通。介紹和提出用餐建議的能力。要有及時(shí)、靈活處理各種突發(fā)事件的能力。在與客人進(jìn)行溝通和為。因此，每位員工都應(yīng)學(xué)會(huì)與同事間進(jìn)
【正文】 、耐心、周到、禮貌、細(xì)致服務(wù)的一系列思想和行為。服務(wù)無處、無事、無時(shí)不在。 31 角色的意識(shí) 明確自己是做什么的。在與客人進(jìn)行溝通和為客人進(jìn)行服務(wù)的過程中，要扮演好“交際家”和“心理學(xué)家”，“服務(wù)員”和“營銷員”的多重角色。 32 團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí) 個(gè)人是企業(yè)形象的代表，優(yōu)質(zhì)的工作是大家努力的結(jié)果。對(duì)于餐廳服務(wù)來說更是一個(gè)需要多個(gè)工作環(huán)節(jié)當(dāng)中的員工來共同完成的工作，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題都將影響到整個(gè)就餐過程的完美。因此，每位員工都應(yīng)學(xué)會(huì)與同事間進(jìn)行工作配合。 33 營銷的意識(shí) 要時(shí)刻注意以適當(dāng)?shù)姆绞较蚩腿送扑]你所服務(wù)的企業(yè)，推薦餐廳的特色產(chǎn)品，推薦你的服務(wù)特色等，給客人留下美好而深刻的印象。 34 ◆ 質(zhì)量意識(shí)： 工作的目的是使服務(wù)對(duì)象滿意 +驚喜 ◆效益效率意識(shí)： 高效是客人對(duì)餐廳服務(wù)的基本要求之一，是使客人滿意的必要條件；餐廳服務(wù)是餐廳贏得社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益等的必要手段。 35 ◆ 學(xué)習(xí)與創(chuàng)新的意識(shí)： 客人的需要千變?nèi)f化，所有的服務(wù)都需要改進(jìn)并有改進(jìn)的可能。 ◆安全意識(shí)： 在餐廳服務(wù)過程中首先要保證客人的人身和財(cái)物安全，同時(shí)也要保證企業(yè)的財(cái)產(chǎn)安全，保證同事和自己的人身安全。 36 細(xì)節(jié)的意識(shí) 細(xì)節(jié)服務(wù)可以體現(xiàn)出服務(wù)水準(zhǔn)，可以體現(xiàn)出服務(wù)特色；細(xì)節(jié)服務(wù)可以讓客人感受到你的熱情好客，細(xì)節(jié)服務(wù)更是贏得客人滿意加驚喜的主要方式。 37 你認(rèn)為餐廳服務(wù)對(duì)餐廳的經(jīng)營效果有什么影響？ 如何理解餐廳服務(wù)的原則？ 你認(rèn)為怎樣才能成為一名優(yōu)秀的餐廳員工？
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