長風泉水餐飲公司餐廳員工素養(yǎng)培訓ppt-餐飲-預覽頁
【正文】 特 性 服務方法靈活多變 服務標準相對的規(guī)范統(tǒng)一 服務態(tài)度具有價值 服務水平直接見效 5 服務方法靈活多變 客人的“需求”是餐廳服務方法變化的主要依據(jù)。 8 服務水平直接見效： 餐廳服務是與客人的消費行為同時產(chǎn)生的，它具有服務效應產(chǎn)生的一次性，服務質(zhì)量評價的時效性和主觀性。 11 賓客至上的原則 賓客至上就是要做到餐廳服務工作要時刻以客人為我們的工作中心和重心，在服務過程中不但要擺正自己與客人的位置，還要學會進行換位思考，當客人要求與我們的工作相沖突時，要善于多問“假如我是客人會怎樣？”，真正設身處地地為客人解決問題。 餐廳員工的從業(yè)素質(zhì)修養(yǎng)是做好餐廳服務工作的根本途徑。 17 餐廳員工的職業(yè)道德 ，賓客至上 ，信譽第一 ，優(yōu)質(zhì)服務 ，一視同仁 ，顧全大局 ，廉潔奉公 ，提高技能 18 知識準備 包括文化知識，旅游知識，業(yè)務知識，人際關系知識等。 23 食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識 懂得食品營養(yǎng)的搭配與組合，了解各種營養(yǎng)素在人體中的重要作用；了解營養(yǎng)飲食的發(fā)展趨勢。 ◆推銷能力 就是要有根據(jù)本餐廳的飲食特色，積極主動地在適當?shù)臅r間、以適當?shù)姆绞较蚩腿诉M行介紹和提出用餐建議的能力。服務無處、無事、無時不在。對于餐廳服務來說更是一個需要多個工作環(huán)節(jié)當中的員工來共同完成的工作，任何一個環(huán)節(jié)出了問題都將影響到整個就餐過程的完美。 35 ◆ 學習與創(chuàng)新的意識： 客人的需要千變?nèi)f化，所有的服務都需要改進并有改
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