長(zhǎng)風(fēng)泉水餐飲公司餐廳員工素養(yǎng)培訓(xùn)ppt-餐飲-文庫(kù)吧
2025-04-28 14:30 本頁(yè)面
【正文】 關(guān)系到企業(yè)形象的樹立；良好服務(wù)態(tài)度是贏得客人信任和好感，使客人產(chǎn)生被尊重感覺(jué)，形成愉悅心情的主要影響因素；良好服務(wù)態(tài)度能夠創(chuàng)造利潤(rùn)，是餐廳的營(yíng)銷方式之一。 8 服務(wù)水平直接見(jiàn)效： 餐廳服務(wù)是與客人的消費(fèi)行為同時(shí)產(chǎn)生的，它具有服務(wù)效應(yīng)產(chǎn)生的一次性，服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的時(shí)效性和主觀性。 9 餐 廳 服 務(wù) 的 原 則 誠(chéng)實(shí)守信的原則 賓客至上的原則 主隨客變的原則 10 誠(chéng)實(shí)守信的原則 誠(chéng)實(shí)是最基本的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)。也是展現(xiàn)餐廳良好形象，體現(xiàn)服務(wù)人員良好職業(yè)道德的基本保障。誠(chéng)實(shí)守信更是客人選擇就餐場(chǎng)所的第一關(guān)注點(diǎn)。 11 賓客至上的原則 賓客至上就是要做到餐廳服務(wù)工作要時(shí)刻以客人為我們的工作中心和重心，在服務(wù)過(guò)程中不但要擺正自己與客人的位置，還要學(xué)會(huì)進(jìn)行換位思考，當(dāng)客人要求與我們的工作相沖突時(shí)，要善于多問(wèn)“假如我是客人會(huì)怎樣？”，真正設(shè)身處地地為客人解決問(wèn)題。 12 主隨客變的原則 就是要求我們所提供的服務(wù)必須是不斷滿足客人需要的。變的內(nèi)容應(yīng)包括菜點(diǎn)的花色品種、服務(wù)項(xiàng)目、設(shè)備設(shè)施、服務(wù)環(huán)境設(shè)計(jì)、服務(wù)環(huán)節(jié)、服務(wù)方式等方面。 13 餐廳服務(wù)人員是企業(yè)接待賓客的直接代表，餐廳服務(wù)水平的高低是通過(guò)餐廳員工的綜合素質(zhì)表現(xiàn)出來(lái)的，直接影響到企業(yè)的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。 餐廳員工的從業(yè)素質(zhì)修養(yǎng)是做好餐廳服務(wù)工作的根本途徑。 14 餐 廳 員 工 從 業(yè) 前 準(zhǔn) 備 工 作 身體準(zhǔn)備
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