長風(fēng)泉水餐飲公司餐廳員工素養(yǎng)培訓(xùn)ppt-餐飲(更新版)
【正文】 外在形象，五官端正，身材適宜；口齒清晰，語言流暢；精神飽滿。 9 餐 廳 服 務(wù) 的 原 則 誠實守信的原則 賓客至上的原則 主隨客變的原則 10 誠實守信的原則 誠實是最基本的經(jīng)營作風(fēng)。 3 餐廳服務(wù)的優(yōu)劣，關(guān)系到餐飲經(jīng)營的成敗，關(guān)系到企業(yè)的聲譽。 為就餐客人提供服務(wù)必須遵循一定的服務(wù)原則 4 餐 廳 服 務(wù) 的 特 性 服務(wù)方法靈活多變 服務(wù)標準相對的規(guī)范統(tǒng)一 服務(wù)態(tài)度具有價值 服務(wù)水平直接見效 5 服務(wù)方法靈活多變 客人的“需求”是餐廳服務(wù)方法變化的主要依據(jù)。 11 賓客至上的原則 賓客至上就是要做到餐廳服務(wù)工作要時刻以客人為我們的工作中心和重心，在服務(wù)過程中不但要擺正自己與客人的位置，還要學(xué)會進行換位思考，當(dāng)客人要求與我們的工作相沖突時，要善于多問“假如我是客人會怎樣？”，真正設(shè)身處地地為客人解決問題。 17 餐廳員工的職業(yè)道德 ，賓客至上 ，信譽第一 ，優(yōu)質(zhì)服務(wù) ，一視同仁 ，顧全大局 ，廉潔奉公 ，提高技能 18 知識準備 包括文化知識，旅游知識，業(yè)務(wù)知識，人際關(guān)系知識等。 ◆推銷能力 就是要有根據(jù)本餐廳的飲食特色，積極主動地在適當(dāng)?shù)臅r間、以適當(dāng)?shù)姆绞较蚩腿诉M行介紹和提出用餐建議的能力。對于餐廳服務(wù)來說更是一個需要多個工作環(huán)節(jié)當(dāng)中的員工來共同完成的工作，任何一個環(huán)節(jié)出了問題都將影響到整個就餐過程
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