長風(fēng)泉水餐飲公司餐廳員工素養(yǎng)培訓(xùn)ppt-餐飲-wenkub.com
2025-05-18 14:30 本頁面
【正文】 36 細(xì)節(jié)的意識 細(xì)節(jié)服務(wù)可以體現(xiàn)出服務(wù)水準(zhǔn)，可以體現(xiàn)出服務(wù)特色；細(xì)節(jié)服務(wù)可以讓客人感受到你的熱情好客，細(xì)節(jié)服務(wù)更是贏得客人滿意加驚喜的主要方式。 33 營銷的意識 要時刻注意以適當(dāng)?shù)姆绞较蚩腿送扑]你所服務(wù)的企業(yè)，推薦餐廳的特色產(chǎn)品，推薦你的服務(wù)特色等，給客人留下美好而深刻的印象。在與客人進(jìn)行溝通和為客人進(jìn)行服務(wù)的過程中，要扮演好“交際家”和“心理學(xué)家”，“服務(wù)員”和“營銷員”的多重角色。 ◆語言藝術(shù)和應(yīng)變能力 餐廳員工要根據(jù)不同的接待對象，正確使用服務(wù)語言，使客人有被尊重的感覺；同時還要有及時、靈活處理各種突發(fā)事件的能力。 25 社會科學(xué)知識 主要包括法律知識、餐廳管理知識以及領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會學(xué)等方面的理論知識，飯店營銷學(xué)、旅游心理學(xué)和醫(yī)學(xué)常識等。 19 餐 廳 員 工 崗 位 從 業(yè) 要 求 基本素質(zhì) 專業(yè)素質(zhì) 專業(yè)技能 專業(yè)行為 專業(yè)知識 20 基本素質(zhì)要求 ◆符合崗位從業(yè)要求的儀表儀容和儀態(tài)，這是給客人留下美好第一印象的基礎(chǔ) ◆要掌握并靈活運(yùn)用各種禮儀規(guī)范 21 菜肴和酒水知識 熟悉中西菜式的特點和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及各菜系的淵源；熟知原材料的產(chǎn)地和特點；熟悉中西餐的主要服務(wù)方式；能夠?qū)ΤＲ娭型饷七M(jìn)行質(zhì)量、品質(zhì)、產(chǎn)地、年份和香型的介紹。 16 心理準(zhǔn)備 就是要有高尚的職業(yè)道德。變的內(nèi)容應(yīng)包括菜點的花色品種、服務(wù)項目、設(shè)備設(shè)施、服務(wù)環(huán)境設(shè)計、服務(wù)環(huán)節(jié)、服務(wù)方式等方面。也是展現(xiàn)餐廳良好形象，體現(xiàn)服務(wù)人員
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1