長風泉水餐飲公司餐廳員工素養(yǎng)培訓ppt-餐飲-wenkub.com
2025-05-18 14:30 本頁面
【正文】 36 細節(jié)的意識 細節(jié)服務可以體現(xiàn)出服務水準，可以體現(xiàn)出服務特色；細節(jié)服務可以讓客人感受到你的熱情好客，細節(jié)服務更是贏得客人滿意加驚喜的主要方式。 33 營銷的意識 要時刻注意以適當?shù)姆绞较蚩腿送扑]你所服務的企業(yè)，推薦餐廳的特色產(chǎn)品，推薦你的服務特色等，給客人留下美好而深刻的印象。在與客人進行溝通和為客人進行服務的過程中，要扮演好“交際家”和“心理學家”，“服務員”和“營銷員”的多重角色。 ◆語言藝術和應變能力 餐廳員工要根據(jù)不同的接待對象，正確使用服務語言，使客人有被尊重的感覺；同時還要有及時、靈活處理各種突發(fā)事件的能力。 25 社會科學知識 主要包括法律知識、餐廳管理知識以及領導科學、經(jīng)濟學、社會學等方面的理論知識，飯店營銷學、旅游心理學和醫(yī)學常識等。 19 餐 廳 員 工 崗 位 從 業(yè) 要 求 基本素質 專業(yè)素質 專業(yè)技能 專業(yè)行為 專業(yè)知識 20 基本素質要求 ◆符合崗位從業(yè)要求的儀表儀容和儀態(tài)，這是給客人留下美好第一印象的基礎 ◆要掌握并靈活運用各種禮儀規(guī)范 21 菜肴和酒水知識 熟悉中西菜式的特點和質量標準以及各菜系的淵源；熟知原材料的產(chǎn)地和特點；熟悉中西餐的主要服務方式；能夠對常見中外名酒進行質量、品質、產(chǎn)地、年份和香型的介紹。 16 心理準備 就是要有高尚的職業(yè)道德。變的內(nèi)容應包括菜點的花色品種、服務項目、設備設施、服務環(huán)境設計、服務環(huán)節(jié)、服務方式等方面。也是展現(xiàn)餐廳良好形象，體現(xiàn)服務人員
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