長風(fēng)泉水餐飲公司餐廳員工素養(yǎng)培訓(xùn)ppt-餐飲(存儲版)
【正文】 專業(yè)技能要求 ◆溝通能力 要善于用自己的語言和行為與各種客人進(jìn)行準(zhǔn)確迅速的溝通。表現(xiàn)在要有正確的自我定位，有愿意并能夠主動為他人隨時服務(wù)的良好心態(tài)；有能夠坦然面對和挑戰(zhàn)困難、挫折的能力，有敢于為他人奉獻(xiàn)的精神。誠實守信更是客人選擇就餐場所的第一關(guān)注點(diǎn)。 餐廳服務(wù)在滿足了賓客的就餐需要的同時，還為賓客提供了高質(zhì)量的實物產(chǎn)品和綜合性的飲食文化享受和服務(wù)享受，也樹立了良好的企業(yè)形象；在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的同時弘揚(yáng)了民族餐飲文化。 餐廳服務(wù)具有明顯的行業(yè)特點(diǎn)。也是展現(xiàn)餐廳良好形象，體現(xiàn)服務(wù)人員良好職業(yè)道德的基本保障。 16 心理準(zhǔn)備 就是要有高尚的職業(yè)道德。 25 社會科學(xué)知識 主要包括法律知識、餐廳管理知識以及領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會學(xué)等方面的理論知識，飯店營銷學(xué)、旅游心理學(xué)和醫(yī)學(xué)常識等。在與客人進(jìn)行溝通和為客人進(jìn)行服務(wù)的過程中，要扮演好“交際家”和“心理學(xué)家”，“服務(wù)員”和“營銷員”的多重角色。 36 細(xì)節(jié)的意識 細(xì)節(jié)服務(wù)可以體現(xiàn)出服務(wù)水準(zhǔn)，可以體現(xiàn)出服務(wù)特色；細(xì)節(jié)服務(wù)可以讓客人感受到你的熱情好客，細(xì)節(jié)服務(wù)更是贏得客人滿意加驚喜的主要方式。 33 營銷的意識 要時刻注意以適當(dāng)?shù)姆绞较蚩腿送扑]你所服務(wù)的企業(yè)，推薦餐廳的特色產(chǎn)品，推薦你的服務(wù)特色等，給客人留下美好而深刻的印象。 ◆語言藝術(shù)和應(yīng)變能力 餐廳員工要根據(jù)不同的接待對象，正確使用服務(wù)語言，使客人有被尊重的感覺；同時還要有及時、靈活處理各種突發(fā)事件的能力。 19 餐 廳 員 工 崗 位 從 業(yè) 要 求 基本
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