長風(fēng)泉水餐飲公司餐廳員工素養(yǎng)培訓(xùn)ppt-餐飲(已修改)
2025-06-12 14:30 本頁面
【正文】 1 北京長風(fēng)泉水餐飲管理有限公司 質(zhì)檢部 編制 /主講：黎勇 辦公電話： +(86)01068417610 移動電話： +(86)013611155758 Email: 專題培訓(xùn) 【 QC20xx003】 2 學(xué)習(xí)目標(biāo) 知曉餐廳服務(wù)的特性，掌握餐廳服務(wù)的原則；明確作為一名合格的餐廳服務(wù)人員應(yīng)該具備什么樣的從業(yè)素質(zhì)。 學(xué)習(xí)重點 餐廳服務(wù)特性及原則；餐飲行業(yè)對從業(yè)者的基本要求；餐廳工作崗位對從業(yè)者的基本要求；餐廳員工應(yīng)具備的從業(yè)意識。 3 餐廳服務(wù)的優(yōu)劣，關(guān)系到餐飲經(jīng)營的成敗，關(guān)系到企業(yè)的聲譽。 餐廳服務(wù)具有明顯的行業(yè)特點。 餐廳服務(wù)在滿足了賓客的就餐需要的同時，還為賓客提供了高質(zhì)量的實物產(chǎn)品和綜合性的飲食文化享受和服務(wù)享受，也樹立了良好的企業(yè)形象；在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的同時弘揚了民族餐飲文化。 為就餐客人提供服務(wù)必須遵循一定的服務(wù)原則 4 餐 廳 服 務(wù) 的 特 性 服務(wù)方法靈活多變 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)相對的規(guī)范統(tǒng)一 服務(wù)態(tài)度具有價值 服務(wù)水平直接見效 5 服務(wù)方法靈活多變 客人的“需求”是餐廳服務(wù)方法變化的主要依據(jù)。 客人需求的影響因素主要有：國家和地區(qū)，民族，受教育程度，社會文化背景；年齡、職業(yè)、道德意識和道德規(guī)范；風(fēng)俗與飲食習(xí)慣，個人興趣愛好；口味愛好。 6 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)相對的規(guī)范統(tǒng)一 餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定主要考慮的依據(jù)是：餐廳的裝飾風(fēng)格、經(jīng)營特色、就餐的形式等。 7 服務(wù)態(tài)度具有價值 良好服務(wù)態(tài)度直接
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