長風泉水餐飲公司餐廳員工素養(yǎng)培訓ppt-餐飲(參考版)
2025-05-28 14:30本頁面
【正文】 37 你認為餐廳服務對餐廳的經(jīng)營效果有什么影響？ 如何理解餐廳服務的原則？ 你認為怎樣才能成為一名優(yōu)秀的餐廳員工？ 。 ◆安全意識： 在餐廳服務過程中首先要保證客人的人身和財物安全，同時也要保證企業(yè)的財產安全，保證同事和自己的人身安全。 34 ◆ 質量意識： 工作的目的是使服務對象滿意 +驚喜 ◆效益效率意識： 高效是客人對餐廳服務的基本要求之一，是使客人滿意的必要條件；餐廳服務是餐廳贏得社會效益、經(jīng)濟效益等的必要手段。因此，每位員工都應學會與同事間進行工作配合。 32 團隊協(xié)作意識 個人是企業(yè)形象的代表，優(yōu)質的工作是大家努力的結果。 31 角色的意識 明確自己是做什么的。 28 專業(yè)行為要求 ◆值得信賴 ◆團結合作 ◆有親切感 ◆有禮貌 ◆清潔 ◆接受領導 ◆樂于助人 ◆身體健康 ◆講究語言藝術 ◆有較強的觀察力、判斷力、自我控制力、應 變能力和記憶力 29 30 ◆ 敬業(yè)樂業(yè)意識： 這是從業(yè)的基礎 ◆服務的意識： 就是要有時刻準備為客人提供主動、熱情、耐心、周到、禮貌、細致服務的一系列思想和行為。 27 專業(yè)技能要求 ◆扎實的基本功和熟練的服務技能 就是要熟練掌握和運用包括端托、擺臺、斟酒、上菜、分菜、口布折花、撤臺等基本功的能力。 26 專業(yè)技能
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