【正文】 （促進(jìn)飯店 集團(tuán)化的規(guī)范化） （ 1）進(jìn)入 WTO后 飯店集團(tuán)化趨勢 （ 2）飯店集團(tuán)化 信息發(fā)布 （ 3）飯店集團(tuán)化 問題研討會(huì) 第一類 第二類 （ 4）促進(jìn)集團(tuán)化 的條例或辦法 （ 5）突出典型 （ 6）修訂條例（促進(jìn)飯店 集團(tuán)化的規(guī)范化） 十五 規(guī)劃 期間 遇到 特別 變化時(shí) 四 . 進(jìn)行行業(yè)的人力資源開發(fā)，建設(shè)飯店業(yè)職業(yè) 經(jīng)理人隊(duì)伍 。 中國飯店業(yè)的經(jīng)理人 官員化 經(jīng)理人 職業(yè)化 經(jīng)理人 工作重點(diǎn) 主要原則 培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)化、職業(yè)化的價(jià)值取向 使職業(yè)經(jīng)理人的能力與業(yè)績掛鉤、與報(bào)酬掛鉤 按“擇優(yōu)選聘、高能高薪”的用人機(jī)制聘用職業(yè)經(jīng)理人 以經(jīng)營管理飯店為職業(yè)的管理專家有優(yōu)秀的職業(yè)能力 、 良好的職業(yè)操守有成功的業(yè)績經(jīng)歷 ， 被經(jīng)理人市場認(rèn)可 需要特別重視對(duì)飯店職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)、選拔和使用 中國飯店業(yè)經(jīng)理人以職業(yè)化經(jīng)理人為主 建立新的辦學(xué)機(jī)制專門培養(yǎng)飯店業(yè)的高級(jí)人才 建 立 高 等 級(jí) 飯 店 管 理 學(xué) 院 : 建立方式 主要要求 從現(xiàn)有旅游院校中 獨(dú)立出來 政府或企業(yè)等單獨(dú) 建立高等級(jí) 飯店管理學(xué)院 與國內(nèi)外知名學(xué)院 聯(lián)合辦學(xué) （如北大、洛桑） 民間力量合作辦學(xué) 主要宗旨 培養(yǎng)實(shí)際管理能力 師資要求 具有飯店實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn) 實(shí)習(xí)要求 保證實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)基地 建立中國飯店人才培養(yǎng)、培訓(xùn)體系 培養(yǎng)者 培養(yǎng)對(duì)象 培養(yǎng)方式 參與 /協(xié)調(diào)者 政府 協(xié)會(huì) 企業(yè) 其他 高級(jí)管理人才 中級(jí)管理人員 專業(yè)技能人員 內(nèi)部工作人員 一般從業(yè)人員 國家辦學(xué) （學(xué)位教育） 國內(nèi)外聯(lián)合辦學(xué) （國內(nèi)外證書） 短期培訓(xùn)班 （上崗證） （晉級(jí)證書） （任職資格證書） （技能證書） 國家教委 各級(jí)院校 國內(nèi)外專業(yè)機(jī)構(gòu) 行業(yè)協(xié)會(huì) 企業(yè) 按飯店的發(fā)展需求改造現(xiàn)存的飯店管理系科 途徑一 : 途徑二 : 政府推動(dòng) 市場競爭 根據(jù)需求設(shè)置系科 建立附屬的實(shí)習(xí)基地 既有理論素養(yǎng)、又有實(shí)際技能的師資隊(duì)伍 醫(yī)科大學(xué)的經(jīng)營準(zhǔn)則 主要依據(jù) ? 建立飯店職業(yè)經(jīng)理人協(xié)會(huì) （ 1）逐步形成飯店業(yè)的人才市場 （ 2）進(jìn)行自律管理 ? 建立中國飯店業(yè)高級(jí)管理人才的資格認(rèn)證體系 ? 建立飯店職業(yè)經(jīng)理人人才儲(chǔ)備庫 推動(dòng)飯店技術(shù)人才與管理人才的市場 交流機(jī)制的形成 飯店人才 技術(shù)人才 管理人才 （職業(yè)經(jīng)理人） 形成飯店業(yè)人員的合理流動(dòng)機(jī)制 主要原則 主要措施 避免人才 流動(dòng)過速 留住 高素質(zhì)人才 合理使用 促使充分 發(fā)揮作用 在報(bào)酬方面 用人制度 發(fā)展環(huán)境方面 建立良好的 機(jī)制 五 . 依據(jù)影響因素，完善飯店業(yè)發(fā)展的外部 環(huán)境 。 影響中國飯店業(yè)發(fā)展的環(huán)境因素之一 —— 國民經(jīng)濟(jì)的活力、發(fā)展速度和市場交易的活躍度 中國飯店業(yè)的發(fā)展 國民經(jīng)濟(jì)的活力 發(fā)展速度 市場交易狀態(tài) 及其活躍度 中國飯店業(yè)發(fā)展與國民經(jīng)濟(jì)的活力、發(fā)展速度 國民 經(jīng)濟(jì) 的活力 發(fā)展 速度 經(jīng)濟(jì)景氣 投資 活躍 市場 交易 增多 中國 飯店業(yè) 發(fā)展 經(jīng)濟(jì)不景氣時(shí)，情況正好相反 對(duì) 飯店業(yè) 需求 增多 中國飯店業(yè)發(fā)展與市場交易的活躍度 市場 交易 狀態(tài) 及其 活躍 程度 產(chǎn)權(quán)交易 的活躍程度 金融市場 的活躍程度 飯店企業(yè)的重組 飯店業(yè)投資流向 和融資渠道 影響中國飯店業(yè)發(fā)展的環(huán)境因素之二 —— 旅游和休閑資源的開發(fā)、利用程度 旅游 和休閑 資源 的開發(fā) 利用 程度 開發(fā)、利用得好 旅游 需求 增加 對(duì) 飯店 業(yè)需 求增 多 中國 飯店業(yè) 發(fā)展 影響中國飯店業(yè)發(fā)展的環(huán)境因素之三 —— 飯店業(yè)自身的接待能力和充填能力 影響因素 檔次結(jié)構(gòu) 房間數(shù)量 設(shè)施條件 服務(wù)水平 管理水平 飯店業(yè) 自身的 接待能力 和 填充能力 不能滿足需要時(shí) 能夠滿足需要時(shí) 為國內(nèi)外 投資者 和經(jīng)營者 提供進(jìn)入 飯店業(yè)的機(jī)會(huì) 滿足國外飯店業(yè)的需求 擴(kuò)大 和充實(shí) 中國 飯店業(yè) 的接待 能力 影響中國飯店業(yè)發(fā)展的環(huán)境因素之四 —— 飯店業(yè)的行業(yè)政策和行業(yè)規(guī)制 行業(yè)政策 政府制定 的行業(yè) 發(fā)展方針 行業(yè)規(guī)制 競爭規(guī)制 管理體制 其他法律制度 政策 規(guī)制 合理 政策 規(guī)制的 吸引力 增強(qiáng) 飯店 行業(yè) 管理 水平 提高 中國 飯店業(yè) 發(fā)展 影響中國飯店業(yè)發(fā)展的環(huán)境因素之五 —— 各個(gè)飯店企業(yè)的素質(zhì) 內(nèi)容構(gòu)成 決定因素 理念 設(shè)施素質(zhì) 人員素質(zhì) 技術(shù)素質(zhì) 規(guī)則 由人 組成的 團(tuán)隊(duì)的 素質(zhì) 素質(zhì)高 飯店 顧客的 滿意度 提高 飯店 企業(yè)和 行業(yè)的 競爭力 提高 中國 飯店業(yè) 發(fā)展 影響中國飯店業(yè)發(fā)展的環(huán)境因素之六 —— 直接相關(guān)行業(yè)的發(fā)展水平 提供食品的 農(nóng)林牧漁 和食品加工行業(yè) 提供飯店設(shè)施的 建筑業(yè) 運(yùn)輸業(yè) 通訊業(yè) 教育業(yè) 其他行業(yè) 發(fā)展快 中國 飯店業(yè) 發(fā)展 影響中國飯店業(yè)發(fā)展的環(huán)境因素之七 —— 國家環(huán)境的安定性和全球環(huán)境的安全性 國家 環(huán)境的 安定性 和全球 環(huán)境的 安全性 中國環(huán)境的安定 美國環(huán)境的不安全 增加 旅游業(yè) 吸引力 旅游業(yè) 吸引力 下降 中國飯店業(yè)發(fā)展 美國及相關(guān)國家 飯店業(yè)受挫 中國 飯店業(yè) 的 環(huán)境 影響 因素 飯店業(yè)自身的 接待能力 和充填能力 飯店業(yè)的 行業(yè)政策 和行業(yè)規(guī)制 飯店企業(yè)的 素質(zhì) 國民經(jīng)濟(jì)的 活力與發(fā)展速度 市場交易的活躍度 旅游和休閑資源 的開發(fā) 和利用程度 國家環(huán)境的 安定性 國際環(huán)境的 安全性 內(nèi)部因素 外部因素 相互協(xié)調(diào) 可控 不可控 工作 重點(diǎn) 適應(yīng) 變化 直接相關(guān)行業(yè)的 發(fā)展水平 環(huán)境建設(shè)與 行業(yè)發(fā)展 同等重要