有機(jī)化學(xué)第十五章氨基酸、多肽與蛋白質(zhì)-資料下載頁
2025-01-15 23:42本頁面
【正文】 2C H2C H2C N H C H C N H C H2C O O HC H2O O氧化型谷胱甘肽 Glutathione（ GS— SG） G S S G[ H ][ O ] 2 G S H多肽結(jié)構(gòu)的測定 多肽的合成 Ⅲ 蛋白質(zhì) （ Proteins ） ☆ 蛋白質(zhì)的含氮星平均為 16%，即每 g氮相當(dāng)于 白質(zhì)，若測出樣品中 N含量則可求出蛋白質(zhì)含量。 注意： 不同樣品換算系數(shù)不同 。 ☆ 蛋白質(zhì)有兩個(gè)主要的 生物功能： 作為動物組織的 結(jié)構(gòu)材料 （ 纖維狀蛋白 ）如皮膚、頭發(fā)、指甲、羊毛、角、羽毛等。 維持和調(diào)節(jié)生命過程，這類蛋白屬于 球狀蛋白質(zhì) （溶于水）。如各種酶、激素、抗體、血紅蛋白。 一、蛋白質(zhì)的分類 （ classification of Proteins ） 蛋白質(zhì)可分為簡單蛋白和結(jié)合蛋白兩類。 ◎簡單蛋白： 完全由 氨基酸 組成的蛋白質(zhì)。 ○結(jié)合蛋白： 蛋白質(zhì)＋輔基 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) （ structure of proteins ） 一級結(jié)構(gòu) (Primary struchre) 根據(jù)蛋白質(zhì)分子的形狀，又可分為 球狀蛋白質(zhì) 和 纖維狀蛋白質(zhì) 兩類。 各種 α氨基酸以一定比例按一定順序通過肽鍵連接而成的多肽長鏈稱為蛋白質(zhì)的 一級結(jié)構(gòu) 。 蛋白質(zhì)種類很多，各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，其功能也不同，蛋白質(zhì)是由不同數(shù)目，不同種類的氨基酸按不同的順序排列出來的。 二級結(jié)構(gòu) (Secondary structure) α螺旋結(jié)構(gòu) 毛發(fā)、角殼等纖維蛋白的二級結(jié)構(gòu)主要是這種形式 三級結(jié)構(gòu) (Tertiary structure) ——指組成蛋白質(zhì)分子中所有原子的空間排布。 四級結(jié)構(gòu) (Quaternary structure) 血紅蛋白三維結(jié)構(gòu)示意圖 維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力 維持和穩(wěn)定蛋白質(zhì)分子構(gòu)象的次級鍵有： 氫鍵 、 疏水作用力 (hydrophobic force) 、 范德華 (Van der Waals)力 、 離子鍵 (salt bond) 、 二硫鍵 (disulfide bond)和 配位鍵 。 ——這些副鍵對蛋白質(zhì)分子的構(gòu)象起著極其重要的作用，副鍵若被破壞，蛋白質(zhì)分子的構(gòu)象也隨之被破壞，其生物活性也將發(fā)生改變或完全喪失。 P297. 。 d 。
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1