食品營養(yǎng)衛(wèi)生43食品的化學(xué)性污染-資料下載頁
2025-01-08 12:31本頁面
【正文】 [ a ] 芘污染食品的措施（見圖 4311）。 五、其他化學(xué)污染物 圖 4311 減少苯并 [ a ] 芘污染食品的措施 ? 多氯聯(lián)苯是一種性質(zhì)穩(wěn)定的人工合成有機物，極難分 ? 解，易在生物體內(nèi)的脂肪中大量富集； ? 環(huán)境中的多氯聯(lián)苯主要是因工業(yè)泄漏事故和工業(yè) “三 ? 廢” 排放所造成的； ? 最嚴重的多氯聯(lián)苯污染事件是日本的“米糠油” 公害事 ? 件（又稱油癥事件）； ? 多氯聯(lián)苯中毒者的典型臨床癥狀包括痤瘡樣皮疹、皮 ? 膚色素沉著、眼皮發(fā)腫、食欲不振、全身乏力，嚴重 ? 時惡心、嘔吐、腹脹痛、肝功能紊亂等。 （二）多氯聯(lián)苯 （ PCBs） ? 甲醇 （又稱木醇） 是一種強烈的神經(jīng)和血管毒物， ? 可直接毒害中樞神經(jīng)系統(tǒng)、損害視神經(jīng)，造成視神經(jīng)萎 ? 縮、視力減退，甚至雙目失明。防止甲醇中毒的措施 ? （見圖 4312）。 （三）甲醇 圖 4312 防止甲醇中毒的措施 ? 二噁英為一類致癌物，它對人體造成的危害 ? 主要包括損傷免疫系統(tǒng)，干擾內(nèi)分泌調(diào)節(jié)及 ? 致癌； ? 二噁英污染主要來源有工業(yè)廢氣、城市垃圾 ? 焚燒及雞肉及乳制品等。這種物質(zhì)在食物鏈 ? 中可通過生物富集作用進入人體，膳食來源 ? 占總暴露量的 90 %； ? 1999 年比利時的 “ 二噁英 ” 污染食品事件， ? 造成直接損失 3 .55億歐元。 （四）二噁英 （五）氯丙醇 ? 防止調(diào)味品中氯丙醇超標(biāo)的措施 ? （見圖 4313）。 圖 4313 防止調(diào)味品中氯丙醇超標(biāo)的措施 （六）甲醛 ? 甲醛是一種無色、有刺激性氣味的氣體，易溶 ? 于水，對人體有毒性； ? 甲醛急性中毒表現(xiàn)為打噴嚏、咳嗽、頭暈、頭 ? 痛、乏力、口黏膜糜爛、上腹部痛、嘔吐等； ? 食品中甲醛來源主要是違法在水發(fā)食品、米面 ? 制品中添加甲醛水溶液，在食品中添加的 “ 吊 ? 白塊 ” 的分解產(chǎn)物。 ? 應(yīng)減少汞的排放和使用 ? 要解決汞污染的問題就得從源頭想辦法。第一個 ? 目標(biāo)就是煤炭。在美國有 440 個燃煤電站，每年會排 ? 放 48噸汞，據(jù)統(tǒng)計稱，這是美國汞排放總量的 40％。 ? 美國前總統(tǒng)克林頓在任期最后一年開始著手處理這個 ? 問題，希望能夠在 2022年以前將燃煤電站的汞排放量 ? 降低 90 ％。喬治 W布什繼任后卻放棄了前任克林頓 ? 的計劃，反而推出了一個在 2025年以前將排放量減低 ? 70％的計劃。此外，布什還放松了 《 潔凈空氣法 》的 ? 限制，該法案原本要求燃煤電站在投入資金時要安裝 ? 上新型的污染控制設(shè)備。 ? 據(jù)有關(guān)環(huán)保機構(gòu)的介紹，歐盟、加拿大、澳大利 ? 亞和日本等國都已經(jīng)計劃在未來 5～ 10年內(nèi)減少汞的 ? 使用量。
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