食品保管與存貯ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-08 05:57本頁(yè)面
【正文】 —周轉(zhuǎn)期 S——安全庫(kù)存 圖 2 定期訂貨法原理 非強(qiáng)制補(bǔ)充供貨控制法 見(jiàn)教材 P168 MRP與 JIT庫(kù)存控制法 物料需求計(jì)劃 MRP(Material Requirements Planning)是根據(jù)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和顧客訂單制定產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃，結(jié)合產(chǎn)品的物料清單和庫(kù)存數(shù)據(jù)，通過(guò)計(jì)算機(jī)計(jì)算出所需物料的需求量和時(shí)間，從而確定物料加工進(jìn)度的訂貨日程技術(shù)。 MRP主要特點(diǎn) 需求的時(shí)間階段性。（ 就是必須完成各項(xiàng)作業(yè)以滿足總生產(chǎn)計(jì)劃中規(guī)定的最終物品的交貨日期。 ） MRP是以最終產(chǎn)品開(kāi)始，編制出所有較低層次需求品(裝配件、部件和零件 )的必要進(jìn)度計(jì)劃。 要準(zhǔn)確制定計(jì)劃訂貨發(fā)出量和訂貨時(shí)間。當(dāng)作業(yè)不能按期完成時(shí)， MRP可以重排計(jì)劃訂貨量，以便按實(shí)際情況安排優(yōu)先次序。 MRP系統(tǒng)的運(yùn)行步驟 （１）根據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)和客戶訂單，正確編制可靠的生產(chǎn)計(jì)劃和 生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃 ，在計(jì)劃中規(guī)定生產(chǎn)的品種、規(guī)格、數(shù)量和交貨日期，同時(shí)，生產(chǎn)計(jì)劃必須是同現(xiàn)有 生產(chǎn)能力 相適應(yīng)的計(jì)劃。 （２）正確編制產(chǎn)品結(jié)構(gòu)圖和各種物料、零件的用料明細(xì)表。 （３）正確掌握各種物料和零件的實(shí)際庫(kù)存量。 （４）正確規(guī)定各種物料和零件的采購(gòu)交貨日期，以及 訂貨周期 和訂購(gòu)批量。 （５）通過(guò) MRP邏輯運(yùn)算確定各種物料和零件的總需要量以及實(shí)際需要量。 （６）向采購(gòu)部門發(fā)出采購(gòu)?fù)ㄖ獑位蛳虮酒髽I(yè)生產(chǎn)車間發(fā)出 生產(chǎn)指令 。 MRPⅡ 系統(tǒng) 克服了 MRP系統(tǒng)的不足之處，在系統(tǒng)中增加了生產(chǎn)能力計(jì)劃、生產(chǎn)活動(dòng)控制、采購(gòu)和物料管理計(jì)劃三方面的功能。生產(chǎn)能力計(jì)劃功能是以物料需求計(jì)劃的輸出作為其輸入，根據(jù)計(jì)劃的零部件需求量和生產(chǎn)基本信息中的工序、工作中心等信息計(jì)算出設(shè)備與人力的需求量、各種設(shè)備的負(fù)荷量，以便判定是否有足夠得生產(chǎn)能力，如發(fā)現(xiàn)能力不足，就進(jìn)行設(shè)備負(fù)荷調(diào)節(jié)和人力補(bǔ)充；如果能力實(shí)在無(wú)法平衡，則可以調(diào)整產(chǎn)品的生產(chǎn)計(jì)劃。 JIT(Just InTime)意為及時(shí)或準(zhǔn)時(shí)，也有譯為精練管理。它是 20世紀(jì) 70年代 日本 創(chuàng)造的一種庫(kù)存管理和控制的現(xiàn)代管理思想，在日本豐田集團(tuán)得到廣泛實(shí)施，并取得巨大的成效。 JIT是一種倒拉式管理，即逆著生產(chǎn)工序，由顧客需求開(kāi)始，訂單 → 產(chǎn)成品 → 組件 → 配件 → 零件 或原材料，最后到供應(yīng)商。 JIT的原理 JIT庫(kù)存控制應(yīng) 具備的條件 （１）完善的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境， 信息技術(shù) 發(fā)達(dá)。 （２）可靠的供應(yīng)商，按時(shí)、按質(zhì)、按量地供應(yīng)，通過(guò)電話、 傳真 、網(wǎng)絡(luò)即可完成采購(gòu)。 （３）生產(chǎn)區(qū)域的合理組織，制定符合邏輯、易于產(chǎn)品流動(dòng)的生產(chǎn)線。 （４）生產(chǎn)系統(tǒng)要有很強(qiáng)的靈活性。 （５）要求平時(shí)注重設(shè)備維修、檢修和保養(yǎng)，使設(shè)備失靈為零。 （６）完善的 質(zhì)量保證體系 ，無(wú)返工，次品、不合格品為零。 （７）人員生產(chǎn)高度集中，各類事故發(fā)生率為零。 JIT的特點(diǎn) （１）它把 物流 、 商流 、 信息流 合理組織到一起，成為一個(gè)高度統(tǒng)一、高度集中的整體。 （２）體現(xiàn)了以市場(chǎng)為中心，以銷定產(chǎn)，牢牢抓住市場(chǎng)的營(yíng)銷 觀念 ，而不是產(chǎn)品先生產(chǎn)出來(lái)再設(shè)法向外推銷的銷售觀念。 （３）生產(chǎn)活動(dòng)組織嚴(yán)密，平滑順暢，沒(méi)有多余的庫(kù)存，也沒(méi)有多余的人員。 （４）實(shí)現(xiàn) 庫(kù)存成本 大幅度下降。 ABC分類控制法又叫 ABC管理法、 ABC分析法 ，就是以某類庫(kù)存物資品種數(shù)占物資品種數(shù)的百分?jǐn)?shù)和該類物資金額占庫(kù)存物資總金額的百分?jǐn)?shù)大小為標(biāo)準(zhǔn)，將庫(kù)存物資分為A、 B、 C三類，進(jìn)行分級(jí)管理。 (二 )ABC分類控制法 定義 基本原理 對(duì)企業(yè)庫(kù)存（物料、在制品、產(chǎn)成品）按其重要程度、價(jià)值高低、資金占用或消耗數(shù)量等進(jìn)行分類、排序，一般 A類物資數(shù)目占全部庫(kù)存物資的 10%左右，而其金額占總金額的 70%左右； B類物資數(shù)目占全部庫(kù)存物資的 20%左右，而其金額占總金額的 20%左右； C類物資數(shù)目占全部庫(kù)存物資的 70%左右，而其金額占總金額的 10%左右。 理論基礎(chǔ) ?“關(guān)鍵的少數(shù)和一般的多數(shù)”的社會(huì)規(guī)律 ?投入的有限性 ABC分析的理論建立在以下兩個(gè)重要基礎(chǔ)之上 社會(huì)上任何事物，其內(nèi)部的基本組成部分都不可能是完全一致的，都存在著“關(guān)鍵的少數(shù)和一般的多數(shù)”的規(guī)律。事物越復(fù)雜，這一規(guī)律越是顯著。 投入的有限性也是一種客觀規(guī)律。因?yàn)橥度氲挠邢扌?，所以我們?duì)于投入也必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆峙洹? ABC分析的一般步驟 見(jiàn)教材 P172 ABC分類庫(kù)存管理方法 (1)A類物資 （１）進(jìn)貨要勤。（２）發(fā)料要勤。（３）與用戶密切聯(lián)系，及時(shí)了解用戶需求的動(dòng)向。（４）恰當(dāng)選擇 安全系統(tǒng) ，使安全庫(kù)存量盡可能減少。（５）與供應(yīng)商密切聯(lián)系。 (2)B類物資 (3)C類物資 ABC分類庫(kù)存管理表 （ P174，表 59） 介于 A類和 C類物料之間，可采用定量訂貨方式為主， 定期訂貨方式 為輔的方式，并按經(jīng)濟(jì)訂貨批量進(jìn)行訂貨。 對(duì)于 C類物料一般采用比較粗放的定量控制方式，可以采用較大的訂貨批量或經(jīng)濟(jì)訂貨批量進(jìn)行訂貨。 確定重點(diǎn)管理 ABC分析的結(jié)果，只是搞清了復(fù)雜事物各個(gè)局部的地位，明確了重點(diǎn)，但分析的主要目的在于解決困難。 A類 為了壓縮庫(kù)存，加大管理力度，精心管理，將庫(kù)存壓到最低水平。 按經(jīng)營(yíng)方針來(lái)調(diào)節(jié)庫(kù)存 水平，例如，要降低水平時(shí)，就減少訂貨量和庫(kù)存 集中大量地訂貨，不費(fèi)太多力 量，增加庫(kù)存儲(chǔ)備 每種物品的訂貨采用 定期 訂貨方式 采用定量訂貨方式 雙倉(cāng)法儲(chǔ)存，采用訂貨點(diǎn)法 進(jìn)行訂貨 管理重點(diǎn) 訂貨方式 分類結(jié)果 B類 C類 重點(diǎn)管理要求
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