食品營(yíng)養(yǎng)與健康ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-05 21:39本頁(yè)面
【正文】 第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 第六節(jié) 礦物質(zhì) ? 一、人體對(duì)常量元素的需要 ? （一）鈣 ? 鈣的食物來(lái)源 ? 各類奶和奶制品含鈣豐富且吸收率高，是鈣的良好來(lái)源。 第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 第六節(jié) 礦物質(zhì) ? 一、人體對(duì)常量元素的需要 ? （二）磷 ? 生理功能 ? （ 1）構(gòu)成骨骼和牙齒 ? （ 2）軟組織結(jié)構(gòu)的重要組成成分 ? （ 3）調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡 ? （ 4）其他 第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 第六節(jié) 礦物質(zhì) ? 一、人體對(duì)常量元素的需要 ? （三）鉀 ? 生理功能 ? 維持碳水化和物、蛋白質(zhì)的正常代謝；維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓；維持心肌的正常功能；降低血壓等。 第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 第六節(jié) 礦物質(zhì) ? 一、人體對(duì)常量元素的需要 ? （四）鈉 ? 生理功能 ? 調(diào)節(jié)滲透壓。鈉的攝入與血壓有關(guān)，每攝入 2300毫克鈉，血壓升高 2毫米汞柱 第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 第六節(jié) 礦物質(zhì) ? 一、人體對(duì)常量元素的需要 ? （五）鎂 ? 生理功能 ? 多種酶的激活劑，參與 300多種酶促反應(yīng) 第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 第六節(jié) 礦物質(zhì) ? 二、人體對(duì)微量元素的需要 ? （一）鐵 ? 生理功能 ? 參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過(guò)程 ? 維持正常的造血功能 ? 影響鐵吸收的因素 ? （ 1）植酸、草酸存在 ? （ 2）胃中胃酸缺乏或服用抗酸藥物 ? （ 3）人體生理狀況及體內(nèi)鐵的儲(chǔ)備多少也影響鐵的吸收 ? （ 4）維生素 C能與鐵合成可溶性絡(luò)合物 第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 第六節(jié) 礦物質(zhì) ? 一、人體對(duì)常量元素的需要 ? （二）鋅 ? 生理功能 ? （ 1）酶的組成成分或激活劑 ? （ 2）促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 ? （ 3）其他 第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 第六節(jié) 礦物質(zhì) ? 一、人體對(duì)常量元素的需要 ? （三）硒 ? 生理功能 ? 硒缺乏是發(fā)生克山病的重要原因 ? 硒過(guò)量可導(dǎo)致中毒 第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 第六節(jié) 礦物質(zhì) ? 一、人體對(duì)常量元素的需要 ? （四）碘 ? 生理功能 ? （ 1）促進(jìn)生物氧化，加速氧的磷酸化過(guò)程 ? （ 2）促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和組織發(fā)育分化 ? （ 3）激活體內(nèi)許多重要酶 ? （ 4）調(diào)節(jié)組織中的水鹽代謝 ? （ 5）促進(jìn)維生素的吸收和利用 第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 第六節(jié) 礦物質(zhì) ? 一、人體對(duì)常量元素的需要 ? （四）碘 ? 缺乏癥：甲狀腺腫大（大脖子?。? ? 過(guò)量：也會(huì)引起甲狀腺腫大 第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 第七節(jié) 水 ? 一、水的代謝 ? （一）水在體內(nèi)的分布 ? 水是人體含量最多的成分 ? （二）水的平衡 ? 水的來(lái)源和排出量每日維持在 2500ML ? 二、生理功能與缺乏 ? （一）生理功能 第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 第七節(jié) 水 ? 二、生理功能與缺乏 ? （一）生理功能 ? （ 1）構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部分 ? （ 2）參與人體內(nèi)物質(zhì)代謝 ? （ 3）調(diào)節(jié)體溫 ? （ 4）潤(rùn)滑作用 第二章 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 第七節(jié) 水 ? 二、生理功能與缺乏 ? （二）缺乏 ? （ 1）高滲透性脫水 ? （ 2）低滲透性脫水 ? （ 3）等滲性脫水
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