【正文】 養(yǎng)成分，人們又添加了營養(yǎng)目標(biāo)。 制定經(jīng)濟(jì)法規(guī)是為了防止消費者受欺騙，主要的目的就是讓消費者在購買前能判斷產(chǎn)品的價值。這意味著食品必須誠實地貼標(biāo)簽，它的外包裝必須不具有欺騙性。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 二、美國有關(guān)食品的法規(guī) 在美國，就大多數(shù)食品來說，確保食品的安全性和營養(yǎng)標(biāo)識真實的主要職責(zé)由食品和藥品管理局 (FDA)承擔(dān)，對于肉類和家禽產(chǎn)品則由美國農(nóng)業(yè)部 (USDA)負(fù)責(zé)，其它機(jī)構(gòu)也起一定的作用。商業(yè)部中的酒精、煙草和槍支局對酒精飲料作出規(guī)定，環(huán)境保護(hù)署必須保證使用在食品上的殺蟲劑是安全的。 美國聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法規(guī) 為了實施聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法規(guī)之規(guī)定， FDA做了以下工作：(1)與工廠合作以便闡明條例。 (2)幫助工廠建立產(chǎn)品保護(hù)的控制措施。 (3)對食品廠進(jìn)行檢查。 (4)抽查在州際間運輸?shù)呢浳铩?(5)發(fā)行和執(zhí)行有關(guān)食品添加劑的條例。 (6)批準(zhǔn)和驗證可接受的食品色素。 (7)檢測殺蟲劑殘余物，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。 (8)檢查進(jìn)口食品能否入關(guān)。 (9)以顧問的形式與州及地方食品檢查機(jī)構(gòu)合作。 (10)在災(zāi)難時，與州及地方食品檢查機(jī)構(gòu)合作，檢測及處理受污染的食品。 (11)建立加工食品的“識別標(biāo)準(zhǔn)”，以保證誠實度和有價值。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 為了讓聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法案保護(hù)公眾并確保食品不摻假、標(biāo)識正確、不具欺騙性、包裝合理或無過分許諾，該法案對上述及其它術(shù)語認(rèn)真作了定義。例如：食品在以下情況下被認(rèn)為是摻假的： (1)有毒物或有害的物質(zhì)達(dá)到有害的濃度。 (2)含有不可降解的或不適合的污穢物。 (3)在不衛(wèi)生的環(huán)境下制作和處理的食品，可能受到污染。 (4)來自于有病的動物。 (5)在不許可的地方經(jīng)受過輻射。 (6)省掉任何重要成分。(7)某一規(guī)定的成分被其它非規(guī)定的成分替代。 (8)隱瞞產(chǎn)品缺陷。 (9)增加重量或降低濃度，使得看上去更好一些。 (10)含有未經(jīng)批準(zhǔn)或驗證的色素。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 同樣，法律認(rèn)為如下情況可視為標(biāo)識不當(dāng)： (1)標(biāo)簽有誤導(dǎo)性。 (2)使用其它食品的名稱。 (3)其它食品的仿制品，除非標(biāo)簽表明是仿制品。 (4)包裝讓人誤解。 (5)包裝完畢，標(biāo)簽并沒有列出制造商、包裝商和銷售商的名稱和地址，以及沒有說明凈含量。 (6)標(biāo)簽未說明產(chǎn)品的通用名以及各組分的名稱。 (7)有些信息不易讀懂。 (8)食品被說成符合某個食品的“識別標(biāo)準(zhǔn)”，但事實上不符合。 (9)被聲稱符合某一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或裝滿容器，而事實上不符合。 (10)聲稱具有特殊的食療效果，但標(biāo)簽上的信息并沒有按法律規(guī)定給出食療特征。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 附加的食品法規(guī) FDA也制訂了一些像“良好操作規(guī)范” (或 GMP準(zhǔn)則 )一樣的法規(guī)，這些準(zhǔn)則確定在食品廠中所允許的衛(wèi)生操作。 FDA檢察員有權(quán)檢察食品生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸和銷售的任一方面或全部，只要產(chǎn)品進(jìn)入州際交易。不法行為將會導(dǎo)致食品被沒收、工廠關(guān)閉、懲罰以及蹲監(jiān)獄。對于進(jìn)口的食品，所有項目必須符合聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法案的要求。出口不能違反進(jìn)口國的法律。 除了食品、藥品和化妝品法案及它的修正案外，還有一些有關(guān)特殊的食品和食品相關(guān)領(lǐng)域的聯(lián)邦法規(guī)。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 三、日本有關(guān)食品的法規(guī) 食品衛(wèi)生法 在日本，食品添加劑、設(shè)備、包裝容器以及某些玩具，從衛(wèi)生的角度都由食品衛(wèi)生法進(jìn)行規(guī)范化管理，而食品衛(wèi)生法規(guī)的制修訂是由日本厚生勞動省 (MHLW)負(fù)責(zé)。該法的目的是保護(hù)人們遠(yuǎn)離由于飲食導(dǎo)致的健康危險，幫助改善和促進(jìn)公眾健康。因此該法在適用于國內(nèi)產(chǎn)品的同時，同樣也適用于進(jìn)口產(chǎn)品。 食品安全基本法 在經(jīng)歷了 2022年爆發(fā)的瘋牛病影響以及后來數(shù)量眾多的食品錯誤標(biāo)簽問題和食品安全事件之后，為了重新獲得消費者的信心，日本政府修訂了基本的食品安全法律。日本參議院于 2022年 5月 16日通過了 《 食品安全基本法 》 草案，該法為日本的食品安全行政制度提供了基本的原則和要素。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 第六節(jié) 我國食品法規(guī) 一、有關(guān)食品的法律 《 中華人民共和國商標(biāo)法 》 《 中華人民共和國計量法 》 《 中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法 》 《 中華人民共和國廣告法 》 《 中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法 》 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 《 中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法 》 《 中華人民共和國煙草專賣法 》 《 中華人民共和國動物防疫法 》 《 中華人民共和國價格法 》 《 中華人民共和國合同法 》 《 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 》 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 二、有關(guān)食品的行政法規(guī) 《 中華人民共和國計量法實施細(xì)則 》 《 公共場所衛(wèi)生管理條例 》 《 中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法實施細(xì)則 》 《 鹽業(yè)管理條例 》 《 中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法實施細(xì)則 》 《 學(xué)校衛(wèi)生工作條例 》 《 中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法實施條例 》 《 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證管理條例 》 《 食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例 》 《 食鹽專營辦法 》 《 中華人民共和國煙草專賣法實施條例 》 《 生豬屠宰管理條例 》 《 關(guān)于加強(qiáng)新階段“菜籃子”工作的通知 》 《 突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例 》 《 國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施食品藥品放心工程的通知 》 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 三、有關(guān)食品的部頒法規(guī)、規(guī)范及文件 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 (原國家技術(shù)監(jiān)督局、國家出入境檢驗檢疫局 )發(fā)布 《 中華人民共和國出口食品衛(wèi)生管理辦法 》 《 關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽管理的通知 》 《 查處食品標(biāo)簽違法行為規(guī)定 》 等 衛(wèi)生部發(fā)布 《 進(jìn)口食品衛(wèi)生管理試行辦法 》 《 食品安全性毒理學(xué)評價程序 (試行 ) 《 冷飲食品衛(wèi)生管理辦法 》 等 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 農(nóng)業(yè)部發(fā)布 《 綠色食品產(chǎn)品管理暫行辦法 》 《 綠色食品標(biāo)志管理辦法 》 《 學(xué)生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)申報認(rèn)定暫行辦法 》 等； 國家工商行政管理局發(fā)布 《 農(nóng)業(yè)部關(guān)于依法使用、保護(hù)綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的通知 》 《 煙草廣告管理暫行辦法 》 《 食品廣告發(fā)布暫行規(guī)定 》 等； 商務(wù)部頒布 (原外經(jīng)貿(mào)部、國內(nèi)貿(mào)易部 ) 《 中國快餐業(yè)發(fā)展綱要 》 《 生豬屠宰管理條例實施辦法 》 《 關(guān)于推廣學(xué)生營養(yǎng)餐的指導(dǎo)意見 》 等； 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 四、與食品工程建設(shè)有關(guān)的法律、法規(guī) 《 中華人民共和國建筑法 》 《 中華人民共和國合同法 》 《 中華人民共和國招標(biāo)投標(biāo)法 》 《 建設(shè)工程勘察設(shè)計合同條例 》 《 建設(shè)工程質(zhì)量管理條例 》 《 建設(shè)工程勘察設(shè)計管理條例 》 《 工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性條文 (工業(yè)建筑部分 )》 《 建筑工程設(shè)計文件編制深度規(guī)定 (2022年版 )》 《 建設(shè)工程勘察和設(shè)計單位資質(zhì)管理規(guī)定 》 《 建設(shè)工程勘察設(shè)計市場管理規(guī)定 》 《 實施工程建設(shè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督規(guī)定 》 《 建筑工程設(shè)計招標(biāo)投標(biāo)管理辦法 》 結(jié)束