[醫(yī)藥衛(wèi)生]第二節(jié)減肥功能性食品-資料下載頁
2024-10-18 23:08本頁面
【正文】 24 性狀 ? 白色晶體或透明細粉， 略帶有特殊腥味。 ? 有鹽酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽等。天然品存在于肉類、肝臟、人乳等。正常成人體內(nèi)主要存在于骨骼肌、肝臟和心肌等。蔬菜、水果幾乎不含肉堿。 生理功能 ? 具有減肥作用。為動物體內(nèi)有關能量代謝的重要物質(zhì)，在細胞線粒體內(nèi)使脂肪進行氧化并轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?，以達到減少體內(nèi)中的脂肪積累，并使之轉(zhuǎn)變成能量。 制備 ? 可由酵母、曲霉、青霉等微生物的發(fā)酵培養(yǎng)液分離提取而得，也可由反式巴豆甜菜堿經(jīng)酶法水解而得，或由 γ丁基甜菜堿經(jīng)酶法羥化而得。 25 （五）蕎麥 ? 蕎麥中蛋白質(zhì)的生物效價比大米、小麥要高；脂肪含量 2%～ 3%，以油酸和亞油酸居多；各種維生素和微量元素也比較豐富；它還含有較多的蘆丁、黃酮類物質(zhì)，具有維持毛細血管彈性，降低毛細血管的滲透功能。常食蕎麥面條、高餅等面食有明顯降脂、降糖、減肥之功效 26 （六）紅薯 ? 其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量低于糧谷，但其營養(yǎng)成分含量適當，營養(yǎng)價值優(yōu)于谷類，它含有豐富的胡蘿卜素和 B族維生素以及維生素 C。紅薯中含有大量的粘液蛋白質(zhì)，具有防止動脈粥樣硬化、降低血壓、減肥、抗衰老作用。紅薯中還含有豐富的膠原維生素，有阻礙體內(nèi)剩余的碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜奶厥庾饔?。這種膠原膳食纖維素在腸道中不被吸收，吸水后使大便軟化，便于排泄，預防腸癌。膠原纖維與膽汁結合后，能降低血清膽固醇，逐步促進體內(nèi)脂肪的消除。 27 三、 試驗項目、試驗原則及結果判定 （ 1）減除體現(xiàn)人多余的脂肪，不單純以減輕體重為標準。 （ 2）每日營養(yǎng)素的攝入量應基本保證機體正常生命活動的要求。 （ 3）對機體健康無明顯損害。 28 （ 1）動物試驗（首先建立動物肥胖模型） ?體重測定 ?體內(nèi)脂肪重量測定 （ 2）人體試食試驗 ?主要測定指標：體重、體重指數(shù)、腰圍、腹圍、臀圍、體內(nèi)脂肪含量。 29 ? 在進行減肥試驗時，除上述指標必測外，還應進行機體營養(yǎng)狀況檢測，運動耐力測試以及與健康有關的其它指標的觀察。該功能的人體試食試驗為必做項目，動物試驗與人體試食試驗相結合，綜合進行評價。 30 ? 在動物試驗中，體重及體內(nèi)脂肪重量 2個指標均陽性，并且對機體健康無明顯損害，即可初步判定該受試物具有減肥作用。 ? 在人體試食試驗中，體內(nèi)脂肪量顯著減少，且對機體健康無明顯損害，可判定該受試物具有減肥作用。 31 思考題 ? ？ ? ？ ? ？ ? ？
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