飯店管理原理期末復(fù)習(xí)大綱模板-資料下載頁(yè)
2024-10-06 09:55本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】而提高員工的工作效率，通過(guò)變革工作本身的途徑來(lái)增加員工的工作滿意感。24、洗滌成本屬于飯店的（）。
【正文】 點(diǎn)，即： 高標(biāo)準(zhǔn)要求 、 高房?jī)r(jià)消費(fèi) 、 高回頭率消費(fèi) 。 P158 2競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法有價(jià)格領(lǐng)袖定價(jià)法、 競(jìng)爭(zhēng)投標(biāo)定價(jià)法 、 隨行就市定價(jià)法 、 飯店差別產(chǎn)品定價(jià)法 。 P172 2飯店公共關(guān)系是由 飯店 、 社會(huì)公眾 、 傳播溝通 三大基本要素相互作用、相互影響和相互聯(lián)系構(gòu)成的系統(tǒng)。 P177 2所謂工作分析，是指收集和整理工作職位的具體信息，從而確立某個(gè)工作職位具體的 任務(wù) 、 職責(zé) 以及從業(yè)人員應(yīng)該具備的 資歷或條件 。 P185 2人力資源計(jì)劃是指組織對(duì)人員的 流入 、 在崗 和 離職 情況進(jìn)行估算與推測(cè)并且提前做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備的過(guò)程。 P187 2績(jī) 效評(píng)估的方法有 特征評(píng)估法 、 行為評(píng)估法 和 結(jié)果評(píng)估法 。 P199 2飯店的營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo)有 應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率 、 存貨周轉(zhuǎn)率 和 贏利能力指標(biāo) 。P233234 2服務(wù)規(guī)范包括規(guī)章 制度規(guī)范 、工作 程序規(guī)范 和技術(shù) 操作規(guī)范 等。 P265 2基于計(jì)算機(jī)的信息管理系統(tǒng)一般包括 事務(wù) 處理系統(tǒng)、 管理 信息系統(tǒng)和 決策 支持系統(tǒng)等。 P284 2飯店總體戰(zhàn)略有 穩(wěn)定戰(zhàn)略 、 增長(zhǎng)戰(zhàn)略 、 緊縮戰(zhàn)略 和混合戰(zhàn)略。 P354 飯店擴(kuò)展戰(zhàn)略的主要模式有企業(yè)一體化、 連鎖經(jīng)營(yíng) 、 資產(chǎn) 運(yùn)營(yíng) 和 戰(zhàn)略聯(lián)盟 。 P367 （二）名詞解釋（每題 3 分） 歐式計(jì)價(jià)飯店 P12 美式計(jì)價(jià)飯店 P12 修正美式計(jì)價(jià)飯店 P13 歐陸式計(jì)價(jià)飯店 P13 百慕大計(jì)價(jià)飯店 P13 飯店的戰(zhàn)略計(jì)劃 P35 飯店的戰(zhàn)術(shù)計(jì)劃 P35 飯店的作業(yè)計(jì)劃 P35 飯店的愿景和使命 P56 飯店市場(chǎng)預(yù)測(cè) P63 1飯店融資 P69 1飯店投保的財(cái)產(chǎn)險(xiǎn) P84 1飯店投保的公眾責(zé)任險(xiǎn) P84 1飯店產(chǎn)品和服務(wù)定位 P92 1飯店核心產(chǎn)品 P93 1飯店支持性產(chǎn)品 P93 1飯店擴(kuò)展性 產(chǎn)品 P94 1飯店分銷系統(tǒng) P102 1直接性生產(chǎn)流程 P114 支持性生產(chǎn)流程 P114 2客房預(yù)訂 P118 2飯店市場(chǎng)營(yíng)銷 P153 2市場(chǎng)營(yíng)銷組合 P162 2 4P’ s 組合理論 P162163 2 6P’ s 組合理論 P163164 2飯店產(chǎn)品品牌 P165 2飯店促銷策略 P175176 2飯店廣告 P177 2飯店人員促銷 P177 飯店人力資源管理 P180 3工作分析 P185 3工作設(shè)計(jì) P186 3飯店財(cái)務(wù)管理 P208 3飯店財(cái)務(wù)管理環(huán)境 P209 3飯店財(cái)務(wù)分析 P226 3飯店物流管理 P237238 3規(guī)范化服務(wù) P265 3飯店信息 P280 3飯店文化 P305 SWOT 分析 P348 （三）簡(jiǎn)答（每題 5 分） 飯店的功能 （答案見(jiàn)書(shū) 2 頁(yè)） 飯店的特點(diǎn) （答案見(jiàn)書(shū) 3 頁(yè)） 現(xiàn)代中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷程 （答案見(jiàn)書(shū) 8 頁(yè)） 飯店計(jì)劃制定包括的主要步驟 （答案見(jiàn)書(shū) 35 頁(yè)） 控制的基本步驟與方法 （答案見(jiàn)書(shū) 47 頁(yè)） 飯店設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容 （答案見(jiàn)書(shū) 77 頁(yè)） 新飯店前期市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略 （答案見(jiàn)書(shū) 90 頁(yè)） 新飯店的 定價(jià)戰(zhàn)略 （答案見(jiàn)書(shū) 94 頁(yè)） 飯店公共關(guān)系包括的五項(xiàng)公關(guān)活動(dòng) （答案見(jiàn)書(shū) 104 頁(yè)） 接待準(zhǔn)備 （答案見(jiàn)書(shū) 119 頁(yè)） 1飯店市場(chǎng)觀念 （答案見(jiàn)書(shū) 153 頁(yè)） 1飯店銷售渠道模式 （答案見(jiàn)書(shū) 172 頁(yè)） 1飯店促銷方式的構(gòu)成 （答案見(jiàn)書(shū) 176 頁(yè)） 1飯店人力資源管理的基本職能 （答案見(jiàn)書(shū) 180 頁(yè)） 1員工上崗引導(dǎo)、社會(huì)化與入職教育 （答案見(jiàn)書(shū) 192 頁(yè)） 1飯店財(cái)務(wù)管理的基本原則 （答案見(jiàn)書(shū) 211 頁(yè)） 1飯店財(cái)務(wù)管理的基本方法 （答案見(jiàn)書(shū) 212 頁(yè)） 1飯店利潤(rùn)構(gòu)成 （答案見(jiàn)書(shū) 222 頁(yè)） 1飯店采購(gòu)管理的新思維 （答案見(jiàn)書(shū) 254 頁(yè)） 服務(wù)規(guī)范化的管理要求 （答案見(jiàn)書(shū) 265 頁(yè)） 2飯店電子商務(wù)的實(shí)現(xiàn)步驟 （答案見(jiàn)書(shū) 300 頁(yè)） 2飯店文化的功能 （答案見(jiàn)書(shū) 306 頁(yè)） 2飯店戰(zhàn)略管理的特點(diǎn) （答案見(jiàn)書(shū) 329 頁(yè)） 2成本領(lǐng)先戰(zhàn)略 （答案見(jiàn)書(shū) 359 頁(yè)） 2飯店擴(kuò)展的動(dòng)因 （答案見(jiàn)書(shū) 365 頁(yè)） （四）論述（每題 10 分） 按照亨利明茨伯格的理論，管理者應(yīng)該扮演什么角色，具有什么技能？ （答案見(jiàn)書(shū) 32 頁(yè)） 新飯店如何開(kāi)展飯店形象策劃？ （答案見(jiàn)書(shū) 97 頁(yè)） 飯店如何確定營(yíng)銷目標(biāo)和策略？ （答案見(jiàn)書(shū) 154 頁(yè)） 飯店如何應(yīng)對(duì)人力資源管理面臨的挑戰(zhàn)？ （答案見(jiàn)書(shū) 181 頁(yè)） 飯店如何通過(guò)培訓(xùn)需求分析來(lái)設(shè)計(jì)培訓(xùn)項(xiàng)目？ （答案見(jiàn)書(shū) 193 頁(yè)） 飯店如何開(kāi)展?fàn)I業(yè)收入管理？ （答案見(jiàn)書(shū) 219 頁(yè)） 飯店為了做好采購(gòu)工作如何開(kāi)展供應(yīng)商管理？ （答案見(jiàn)書(shū) 256 頁(yè)） 為了做到讓客人滿意，飯店應(yīng)該怎樣控制好服務(wù)質(zhì)量？ （答案見(jiàn)書(shū) 264 頁(yè)） 飯店如何用員工創(chuàng)造的產(chǎn)品和各種物質(zhì)設(shè)施等表達(dá)飯店文化？ （答案見(jiàn)書(shū) 309 頁(yè)） 飯店如何根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)的需要制定戰(zhàn)略？ （ 答案見(jiàn)書(shū) 359 頁(yè)）
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