飯店管理原理期末復(fù)習(xí)大綱模板-文庫(kù)吧
2025-09-02 09:55 本頁面
【正文】 ）。 A、營(yíng)業(yè)成本 B、營(yíng)業(yè)費(fèi)用 C、管理費(fèi)用 D、財(cái)務(wù)費(fèi)用 正確答案：（ B） 2員工教育經(jīng)費(fèi)屬于飯店的（ ）。 A、營(yíng)業(yè)成本 B、營(yíng)業(yè)費(fèi)用 C、管理費(fèi)用 D、財(cái)務(wù)費(fèi)用 正確答案：（ C） 2量 本 利分析法是飯店財(cái)務(wù)管理的（ ）。 A、基本原則 B、基本方法 C、成本費(fèi)用控制方法 D、成本費(fèi)用管理原則 正確答案：（ C） 2戈魯斯服務(wù)質(zhì)量模型的兩個(gè)維度是（ ）和功能質(zhì)量。 A、產(chǎn)品質(zhì)量 B、技術(shù)質(zhì)量 C、感知質(zhì)量 D、客人滿意 正確答案：（ B） 2制度文化是飯店文化的（ ）文化。 A、表層 B、淺層 C、中層 D、核心層 正確答案：（ C） 行為文化是飯店文化的（ ）文化。 A、表層 B、淺層 C、中層 D、核心層 正確答案：（ B） 3精神文化是飯店文化的（ ）文化。 A、表層 B、淺層 C、中層 D、核心層 正確答案：（ D） 3從戰(zhàn)略方面講，連鎖經(jīng)營(yíng)屬于飯店的（ ）范疇。 A、總體戰(zhàn)略 B、基于競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 C、擴(kuò)展戰(zhàn)略 D、全球化戰(zhàn)略 正確答案：（ C） 3從戰(zhàn)略方面講，差異化戰(zhàn)略屬于飯店的（ ）范疇。 A、總體戰(zhàn)略 B、基于競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 C、擴(kuò)展戰(zhàn)略 D、全球化戰(zhàn)略 正確答案：（ B） （二）多項(xiàng)選擇題（每題有二到五個(gè)正確答案，每題 1 分） 必須同時(shí)具備（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）條件的組織才可以被稱為飯店。 A， 是由建筑物及裝備完好的設(shè)施組成的接待場(chǎng)所 B， 必須提供住宿功能以及 餐飲、娛樂等其他服務(wù)項(xiàng)目 C， 服務(wù)對(duì)象是公眾 D， 是商業(yè)性的企業(yè) E， 是以營(yíng)利為目的 正確答案：（ ABCDE） 現(xiàn)代飯店的功能主要有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 A， 營(yíng)銷功能 B， 住宿功能 C， 餐飲服務(wù)功能 D， 商務(wù)功能 E， 家居、度假、娛樂功能 正確答案：（ BCDE） 飯店的特點(diǎn)主要有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 A， 服務(wù)性 B， 綜合性 C， 波動(dòng)性 D， 享受性 E， 文化性 正確答案：（ ABCDE） 科學(xué)管理理論主要內(nèi)容有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 A， 員工是社會(huì)人 B， 工作定額和標(biāo)準(zhǔn)化 C， 能力與工作相適應(yīng) D， 差別計(jì)件工資制 E， 管理 職能獨(dú)立 正確答案：（ BCDE） 保健因素有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 A， 企業(yè)政策 B， 行政管理 C， 工作表現(xiàn)機(jī)會(huì) D， 工資發(fā)放 E， 勞動(dòng)保護(hù) 正確答案：（ ABDE） 激勵(lì)因素有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 A， 工作本身樂趣 B， 工作上的成就感 C， 對(duì)未來發(fā)展的期望 D， 職務(wù)上的責(zé)任感 E， 各種人事關(guān)系處理 正確答案：（ ABCD） 管理科學(xué)理論包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 A， 流程再造理論 B， 需求層次理論 C， 學(xué)習(xí)型組織理論 D， 運(yùn)籌學(xué) E， 時(shí)間和動(dòng)作研究 正確答案：（ ACDE） 常見的組織結(jié)構(gòu)有（ ）、（ ）、（ ） 、（ ）、（ ）。 A、 職能型結(jié)構(gòu) B、 管理職能結(jié)構(gòu) C、 事業(yè)部型結(jié)構(gòu) D、 矩陣型結(jié)構(gòu) E、 動(dòng)態(tài)網(wǎng)絡(luò)型結(jié)構(gòu) 正確答案：（ ACDE） 新飯店的開發(fā)涉及從概念到開業(yè)的所有工作，包括 （ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、制定戰(zhàn)術(shù)計(jì)劃 B、制定飯店愿景和使命 C、選擇目標(biāo)市場(chǎng) D、選址和樓層 E、組建管理團(tuán)隊(duì) 正確答案：（ BCDE） 飯店負(fù)債融資的主要方式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、發(fā)行股票 B、發(fā)行債券 C、銀行借款 D、商業(yè)信用 E、吸收直接投資 正確答案：（ BCD） 1 飯店設(shè)計(jì)的基本因素包括 （ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、對(duì)象因素 B、經(jīng)營(yíng)因素 C、經(jīng)濟(jì)因素 D、環(huán)境因素 E、超前因素 正確答案：（ ABCDE） 1新飯店開業(yè)工作啟動(dòng)階段，需要報(bào)批的各類證照包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 B、稅務(wù)登記許可證 C、企業(yè)法人代碼 D、環(huán)保排污批準(zhǔn)書 E、衛(wèi)生許可證 正確答案：（ ABCDE） 1飯店投保的社會(huì)保險(xiǎn)屬于員工法定福利范疇，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、養(yǎng)老保險(xiǎn) B、 醫(yī)療保險(xiǎn) C、失業(yè)保險(xiǎn) D、工傷保險(xiǎn) E、生育保險(xiǎn) 正確答案：（ ABCDE） 1新飯店的定價(jià)目標(biāo)有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、追隨戰(zhàn)略 B、維持 C、短期利潤(rùn)最大化 D、產(chǎn)品質(zhì)量領(lǐng)先 E、市場(chǎng)份額最大 正確答案：（ BCDE） 1新飯店的定價(jià)戰(zhàn)略有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。 A、追隨戰(zhàn)略 B、滲透戰(zhàn)略 C、領(lǐng)先戰(zhàn)略
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