飯店管理復(fù)習(xí)資料-資料下載頁
2025-05-03 00:16本頁面
【正文】 生強(qiáng)烈的振動(dòng)。及時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)的最好方法是給予真誠的贊美。九．激勵(lì)機(jī)制的運(yùn)用：物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)相結(jié)合。充分考慮員工個(gè)體差異，實(shí)行差別激勵(lì)。飯店管理者的行為是影響激勵(lì)機(jī)制成敗的重要因素。十．飯店員工的薪酬管理： 1. 飯店薪酬設(shè)計(jì)的基本原則：激勵(lì)、公平、競爭、經(jīng)濟(jì)。 2. 飯店薪酬的設(shè)計(jì)方法：基本薪酬+獎(jiǎng)勵(lì)薪酬+附加薪酬+員工福利。第四節(jié) 飯店人力資源管理的典型問題分析 一． 飯店人才引進(jìn)與管理中的政策問題。二． 飯店目標(biāo)管理中的“鞭打快?！爆F(xiàn)象。三． 飯店從業(yè)人員的高流動(dòng)率問題。根本原因：飯店市場專業(yè)人才供不應(yīng)求，從客觀上為人員流動(dòng)提供了物質(zhì)條件。直接原因：外部吸引：包括行業(yè)外吸引、競爭對(duì)手吸引內(nèi)部外推：飯店人員管理與激勵(lì)機(jī)制存在問題服務(wù)質(zhì)量與生產(chǎn)效率下降。商業(yè)秘密泄露，客源流失人才替換與培訓(xùn)成本增。團(tuán)隊(duì)的積極性和穩(wěn)定性受到影響?！?— 轉(zhuǎn)變觀念（我們合作、我們互利、我們雙向選擇）核心— — 四方面留人（事業(yè)留人、待遇留人、感情留人、文化留人）保障— — 嚴(yán)格制度（員工招聘制度、勞動(dòng)合同制度）四． 從飯店人力資源到飯店人力資本。第六章 飯店市場營銷專題研究第一節(jié) 飯店服務(wù)營銷管理一． 飯店服務(wù)營銷特點(diǎn)：飯店產(chǎn)品外延的擴(kuò)充。飯店產(chǎn)品以人為核心。服務(wù)質(zhì)量的整體控制。服務(wù)時(shí)間的附加價(jià)值。分銷渠道的特定化。二． 飯店服務(wù)營銷策略：服務(wù)模式服務(wù)的差異化策略。服務(wù)傳播服務(wù)的實(shí)體化顯示策略。服務(wù)協(xié)調(diào)內(nèi)、外部營銷一致化策略。服務(wù)延伸賓客管理制度策略。三． 飯店服務(wù)差異化策略： ：指企業(yè)憑借自身的技術(shù)優(yōu)勢、管理優(yōu)勢和服務(wù)優(yōu)勢，設(shè)計(jì)并生產(chǎn)出在性能上、質(zhì)量上、價(jià)格上、形象上、銷售上等優(yōu)于市場同類現(xiàn)有產(chǎn)品，在顧客心目中樹立起不同凡響的良好形象。 2. 飯店服務(wù)差異化優(yōu)勢：① 有助于實(shí)現(xiàn)較高的品牌忠誠和重復(fù)使用率，從而形成飯店強(qiáng)有力的進(jìn)入障礙；② 有助于利用顧客價(jià)值的非均質(zhì)性，細(xì)分所有顧客為飯店尋找獲利的最佳機(jī)會(huì)；③ 有助于飯店通過控制產(chǎn)品或服務(wù)的“稀缺性”來控制價(jià)格，掌握定價(jià)的主動(dòng)權(quán)四． 飯店目標(biāo)市場營銷三步曲：市場細(xì)分——目標(biāo)市場——選擇市場定位五．一份正規(guī)的飯店?duì)I銷計(jì)劃應(yīng)包括下列七個(gè)方面：（一）飯店形勢分析（二）飯店?duì)I銷目標(biāo)、策略和市場定位（三）飯店的營銷目標(biāo)和預(yù)測（四）飯店客源市場細(xì)分及其策略（五）營銷行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案（六）飯店?duì)I銷預(yù)算（七）評(píng)估和控制六．飯店主題營銷：、時(shí)令季節(jié)、消費(fèi)時(shí)尚、顧客需求、社會(huì)熱點(diǎn)等有意識(shí)地發(fā)掘、利用或創(chuàng)造某種特定主題來實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的一種營銷方式。u ：差異性、品牌性、文化性。u 七．飯店機(jī)會(huì)營銷：?環(huán)境機(jī)會(huì)與企業(yè)機(jī)會(huì)?顯性機(jī)會(huì)與潛在機(jī)會(huì)?行業(yè)機(jī)會(huì)與邊緣機(jī)會(huì)八．飯店網(wǎng)絡(luò)營銷 、電子計(jì)算機(jī)通信和數(shù)字交互式媒體等技術(shù)為賓客設(shè)計(jì)產(chǎn)品，從而實(shí)現(xiàn)飯店的營銷目標(biāo)。、個(gè)性化、直復(fù)性、跨時(shí)空、經(jīng)濟(jì)性、互動(dòng)性。 九. 飯店分時(shí)營銷 1. 分時(shí)營銷是指飯店將客房的使用權(quán)分時(shí)段出售給顧客，顧客購買了該時(shí)段的使用權(quán)后，可以享有轉(zhuǎn)讓、饋贈(zèng)、繼承、分時(shí)使用等系列權(quán)益以及對(duì)公共配套設(shè)施的優(yōu)惠使用權(quán)。：銷售價(jià)格相對(duì)較低。使用方式較為靈活飯店產(chǎn)品。具有家庭氛圍。3. 分時(shí)營銷的主體：時(shí)權(quán)銷售公司。時(shí)權(quán)交換公司。分時(shí)俱樂部。分時(shí)飯店十．飯店體驗(yàn)營銷： ，它是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的一部分。消費(fèi)者對(duì)飯店產(chǎn)品的消費(fèi)過程本身就是一種無形的服務(wù)傳遞過程，因此飯店產(chǎn)品也可以看過是一種體驗(yàn)型產(chǎn)品。： 1. 關(guān)系營銷是把營銷活動(dòng)看成是一個(gè)企業(yè)與消費(fèi)者、供應(yīng)商、分銷商、競爭者、政府機(jī)構(gòu)及其他公眾發(fā)生互動(dòng)作用的過程，其核心是建立和發(fā)展與這些公眾的良好關(guān)系，從而提高品牌忠誠度和鞏固市場的一種方法。 2. 關(guān)系營銷的本質(zhì)特征：雙向交流。協(xié)同合作?；セ莼ダ?。親密關(guān)系。反饋控制10 /
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