【正文】 ，每天大約生產(chǎn) 2021 箱。一般為即產(chǎn)即銷，所以庫存量一般為 5%，根據(jù)年生產(chǎn)日為 300 天，故最大庫存量為 25000 箱。 因為包裝 箱可 以 堆 疊存 放，所以成品庫房的 長 35m，寬 30m，占地 總 面積為 1050m2。 機修車間 主要 用來對設(shè)備進行檢查和維修，保證各設(shè)備的正常運行以及已損壞的設(shè)備盡快投入生產(chǎn)。 廠 房 內(nèi) 應在生產(chǎn)車間附近設(shè)立機 修間 ， 長 10m，寬 15m，占地 總面積為 150m2。 7 衛(wèi)生安全 廠庫環(huán)境衛(wèi)生 （ 1） 同一個廠房里不能同時生產(chǎn)阻礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。 不能有污染食品的不良環(huán)境在 廠庫周圍。 （ 2） 為了避免交叉污染， 工廠 的 生產(chǎn)區(qū) 和生活區(qū) 分開 ，這也可以有效地提 18 高生產(chǎn)效率 ； （ 3） 道路綠化布置要起到引導視線、組織車流、人流的作用；生產(chǎn)區(qū)的綠化應起到凈化空氣、減弱噪音、調(diào)節(jié)氣溫、阻擋風沙的作用 。 （ 4）廠區(qū) 里的 廁所應 設(shè) 有沖洗手 設(shè)施 和防蠅蟲 等 設(shè)施； （ 5） 垃圾和廢 物材料一定要 集齊 堆放在 與生產(chǎn) 加工車間 有一定距離 的 廢料場 ，且當 日 清理。 廠庫設(shè)施衛(wèi)生 （ 1） 為了滿足 生產(chǎn) 所需，生產(chǎn)面積與生產(chǎn)能力需互相協(xié)調(diào) ； （ 2）車間 內(nèi)的硬件裝修 應涂刷 無毒淺色涂料 ，而且要方便清洗 和 消毒 、不易脫落 ； （ 3） 一 定要 建有適應 實際 生產(chǎn)能力 的、 方便 清洗消毒 和 耐腐蝕的工作臺 ，配備生產(chǎn)工具和車輛 ； （ 4） 廠庫 車間 應用 白色瓷磚 建立 2m 以上 的 墻裙 ，建立 弧形 的 頂角、墻角和 地角 以及呈 坡形 的窗臺 ； （ 5）車間地面 建立微斜坡 ，不 容易 積水， 方便清洗 消毒，排水通暢； （ 6）在車間進出口 的地方放置 靴、鞋消毒池 和 洗手設(shè)備 ， 并且 要與車間 的淋浴室 連接 。 加工衛(wèi)生 （ 1） 避免在加工過程中 食材 發(fā)生 交叉感染 ； （ 2） 垃圾需 定點 放好且定期清理； （ 3） 一個車間 只 生產(chǎn)一種成品 。 8 公用系統(tǒng) 為全廠各部門，車間 以及 工段提供動力輔助的設(shè)施 統(tǒng) 稱為公共系 統(tǒng) ，與生產(chǎn)有密切關(guān)系 。 結(jié)合 本 花生乳工廠 的生產(chǎn)工藝 來說， 公用系統(tǒng) 一般包括 供 水電 汽 、暖風 和采光 、廢水處理 等。 給排水系統(tǒng) （ 1）自來水給水系統(tǒng)； 連接工藝 簡單，初 始 投資 成本 少， 啟動快速 ，水 質(zhì)量可靠 ；但 高 水費， 高 使用費。 （ 2） 地下水給水系統(tǒng)： 深水源的特點是 水質(zhì)溫和， 溫度變化小， 理化指標 19 變化小，不 容 易受外 界 污染， 正常來說 是 不 需要 進行 預 處理 就可以 達到生產(chǎn)和生活用水 的 要求。 取水 結(jié)構(gòu) 簡單， 每次 投資費用不大 ， 日常費用 也很 少 。 可是 地下水 含 有豐富的 礦物質(zhì) 和其他雜質(zhì) ，硬度高，有害物質(zhì) 也可能含在內(nèi) 。假如 用水量大，會 造成 地 平 面 沉降 。 （ 3）地面水給水系統(tǒng)：水 的 費 用少 ，日常費用 也很 少 。 可是 管理 技術(shù) 和 取水結(jié)構(gòu) 繁 雜 和繁多 ，水 凈 化 裝置投資 成本高 ，并且隨 著 季節(jié) 的 變化 ， 水 的 溫 度也相應發(fā)生變化，體系不穩(wěn)定 ， 容 易 遭 到外界的污 染。 根據(jù) 當?shù)?的 實際 情況， 為了減少 投資 成本，最終選用 自來水給水 體系 和地下水給水 體系 兩兩 聯(lián)合 的 方法 。 （ 6） 食品廠的排水系統(tǒng) 包含 生產(chǎn)廢 棄 水、生活廢 棄 水 以及 雨水。本廠的生產(chǎn)廢水的排出可與生活廢水和雨水采取合流制。 按照生產(chǎn)所需，設(shè)水泵房長為 10m，寬為 15m，占地 面積 150m2；設(shè)水塔的半徑為 5m，占地 面積為 m2。 供電系統(tǒng) 供電要求 和 相應 的措施：① 有一部分 食品廠 受季節(jié)變化的影響比較大 ， 電 力 負荷變化 較 大 時 ， 應該 設(shè) 2 臺變壓器 來 適應負荷的 急劇 變化；② 隨著機械化水平不斷提高， 每年都會適量增添 電氣 設(shè)施和裝備 ， 因此變壓器和 配電設(shè)施附近要有一定的空地用作以后發(fā)展 ；③ 正常來說，多數(shù)廠房采用單源供電， 視具體情況而定 ；④ 變電站位置應設(shè)立在高用電地區(qū)。 當廠區(qū)范圍 變 大， 耗電量也會跟著變大，這時 可以 設(shè)置分變電 站 ；⑤ 有一部分食品車間內(nèi) 水汽較多，濕度較高， 廠 區(qū)內(nèi) 最好具有防潮電線 。 按照生產(chǎn)所需， 設(shè) 配電房 長為 15 m，寬為 10 m，占地 面積 為 50 m2； 設(shè) 發(fā)電房 長為 15 m，寬為 10 m，占地 面積為 150m2。 供汽系統(tǒng) 工廠需建立鍋爐房來提供蒸汽熱源，且鍋爐房需建造在遠離生產(chǎn)車間的工廠一角 ， 注意事項有以下幾點 ：① 煤和灰渣堆放在室外空曠的地方； ② 為了保證防火安全和達到衛(wèi)生指標，鍋爐房與 與 四周 建筑物 應留有一定 間隔和距 離 ；⑤ 鍋爐房 建 成 后， 室內(nèi)必須 通風 （最好 配 備 抽氣扇 ）， 采光足 以 及防曬效果好 。 按照生產(chǎn)所需， 設(shè) 鍋爐房 長為 10 m，寬為 30 m，占地 面積 300m2；設(shè) 堆煤場 長為 10 m，寬為 30 m，占地 面積 300m2；設(shè) 煤渣房 長為 10 m， 寬為 30 m，占 20 地 面積 300m2。 采暖與通風 采暖 根據(jù) 國家規(guī)定， 全年有 90 天以上 的 平均溫度 低于 5℃ 的地區(qū)應 采用 集中采暖 措施，目的是 為了 給生產(chǎn) 員工 在車間工作時提供宜人的溫度和滿足 他們的 生活所需。 通風 為了將生產(chǎn) 過程中 可能產(chǎn)生的有害氣體排出室內(nèi)， 不對人體健康造成傷害，同時還 可以降低室內(nèi)溫度，讓員 工在生產(chǎn)作業(yè)時更加舒適 ， 期間也要 保持車間溫度和濕度。 廢水處理站 建設(shè)處理站時需按照國家的要求 。 工廠內(nèi)排放的污水必須經(jīng)過處理后才能排放， 否則 污染河流 會 造成河水富營養(yǎng)化 。經(jīng) 處理 后的廢水 也要 達 到 國家批準排放的二級標準（ GB89781996）。 按照生產(chǎn)所需， 設(shè) 廢水處理站 長為 10 m，寬為 30 m，占地 面積為 300m2。 9 全廠平面布置 全廠平面設(shè)計的基本原則 在進行總平面設(shè)計時，可將廠區(qū)劃分為幾個區(qū)域 ，如： 生產(chǎn)車間、成品 倉 庫、輔助包裝材料庫、 員工 食堂、配電 站 等。 樓房建設(shè)布置需考慮以下幾點 ： （ 1） 合理 布置， 盡量減少 用地 ，降低投資成本 。 工程需一次 性 布置， 不能同時進行建設(shè) ，并為將來再建設(shè)發(fā)展留有用地。 （ 2） 合理設(shè)計工廠 ， 具有職能性的樓房需分布合理 ， 以保障 生產(chǎn)過程 可以正常 進行 。 （ 3） 生活區(qū) 和 車間需 分 在兩個區(qū)域建設(shè)，且都必須符合衛(wèi)生標準。工廠內(nèi)需合理綠化， 盡量避免生產(chǎn)中排出的廢氣對環(huán)境造成污染。 （ 4） 每棟樓房間距需達 到 一定 距離 ，并在每棟樓房下 需 配備消防安全設(shè)施 ，確保發(fā)生火災時能安全逃生 。 （ 5） 導流明渠式排水 是廠房 生產(chǎn)區(qū)常用 的排水 方法，地面應中間高兩邊低。 （ 6） 工廠選址應避免低洼地區(qū)，主車間需高于鍋爐房，以便冷卻水回流。 21 總平面布置的主要技術(shù)指標 全廠占地面積： 173150=25950m2。 建筑物面積： 。 10 經(jīng)濟分析 投資指標 土地建設(shè) 費用 估算 （ B1） 設(shè)全廠長為 173m，寬為 150m，占地總面積為 25950m2。 設(shè) 平均 每平方米 造價為 250 元，則 成本 為 B1＝ 25950 250＝ （萬元） 設(shè)備投資費用 估算 （ B2） 由上述資料表 11 可知， 用于 購買和裝置 生產(chǎn) 的 主要設(shè)備的費用 約 為 萬元，其他輔助設(shè)備費用約為 300（萬元）， 則 B2=+300=（萬元） 工程 安裝費用 估算 （ B3） 約 為設(shè)備投資的 百分之五 ， 則 B3＝ 5%＝ （萬元） 其他費用 估算 （ B4） 根據(jù)實際生產(chǎn)所需而定，設(shè) B4=1500（萬元）。 綜上 上述四項計算 ，以 BA 表示投資指標，則 BA＝ B 1+ B 2+ B 3+ B 4 ＝ +++1500 ＝ （萬元） 年經(jīng)營費用指標 折舊費估算 （ X） 設(shè)固定資產(chǎn)折舊率為 百分之五 ，清理費為總投資的 百分之一 ， 設(shè)備使用年限為 15 年 。 （萬元）　　　　　　 使用年限預計清理費）預計折舊值（固定資產(chǎn)年折舊費 )( /?????? ???X 維修 費估算 （ Y) 22 設(shè) 折舊費 為 百分之 十五 ，則 （萬元）%15 ????? XY 全年折舊費、維修費為（ Z），則 （萬元） ????? YXZ 利潤、 投資回收期的 估算 利潤 估算（按年計算） （ 1） 年銷售額： 按每瓶 250ml 來計算， 3000 噸花生乳大概能裝 1200 萬瓶， 花生乳飲料的市場價為 元 /瓶 ， 則 年銷售額＝ 1200＝ 4200（萬元） （ 2）原輔 材 料費用 ： 根據(jù) 表 9 所示 ， 為 萬元 。 （ 3）包 裝 材料 費用： 根據(jù) 表 11 所示 ， 為 萬元。 （ 4） 水費： 按當?shù)氐?水費為 元 /噸，則 水費 =全年用水量 水費（元 /噸） =30250=（萬元） （ 5）電費 ： 按當?shù)氐?電費為 元 /，則 電費 =全年用電量 電費（元 /） =319680=（萬元） （ 6） 員工薪酬與福利 ：假設(shè) 每月 平均工資為 2500 元，福利 為薪酬 按 百分之十二計算 ， 由上述數(shù)據(jù)可知，員工人數(shù)為 108 人， 全年 12 個月， 則 （萬元）每月平均工資員工人數(shù)全年薪酬費 324122 5 0 010812 ??????? （萬元）全年薪酬費全年福利費 %12324%12 ????? （ 7）稅收 入 ： 稅率為 百分之八 ，則 年稅收為 336 萬元 （ 8）銷售費： 按銷售額的 百分之一點五 計算 ，則 （萬元）銷售額銷售費 63. 5 %14 2 0 0% ????? （ 9）商檢費： 按銷售額的 百分之零點五 計算 ，則 （萬元）銷售費商檢費 . 5 %163% ????? （ 10）其他費用： 原輔料費為 萬元，包裝費為 萬元，水 費為 萬元， 電費 為 萬元， 銷售費 為 63 萬元， 商檢 費用為 萬元， ，按總和的百分之三計算，則 23 其他費用＝ （ ＋ ＋ ＋ ＋ 63＋ ） 3%＝ （萬元） （ 11）生產(chǎn)總費用： 原輔料費為 萬元，包裝費為 萬元，水 費為 萬元， 電費 為 萬元， 員工薪酬與福利 為 萬元， 稅收入 為 336 萬元， 銷售費 為 63 萬元，商檢 費用為 萬元，其他費用為 萬元 ， 共計 萬元 。 （ 12）總投資 ：包括 設(shè)備 、 生產(chǎn)總費用 、 土建費用 、 流動資金 等。 總投資 =+++300=（萬元） （ 13）年利潤 ：年利潤＝ 年銷售額－總投資－全年折舊費、維修費 ＝ =（萬元） 投資回收期 估算 投資 回收期 =固定資產(chǎn)總投資 247。 年凈利潤 =247。 = 由此可得， 即本設(shè)計可在 年收回成本 。 經(jīng)營安全率（η）分析 生產(chǎn)設(shè)備總投資為 萬元，設(shè)備折舊及維修費用為 萬元，共計 萬元 ，即為 年固定費用。由上 述數(shù)據(jù)可知，年利潤為 萬元，則： 經(jīng)營安全率 η＝ 年利潤 /（年利潤 +年固定費用） =(+) ＝ % 當 η 30%時，就認為設(shè)計經(jīng)營安全，所以本花生乳工廠經(jīng)營安全。 綜合評價 通過 分析， 花生乳工廠設(shè)計這個 項目 不但 具有強 競爭性 ，還可以 并可 取 得可觀的 市場 經(jīng)濟收益 。 本花生乳工廠確定建在廣東省粵北地區(qū)的韶關(guān)市，并且是政府審批的官渡經(jīng)濟開發(fā)區(qū)， 地理位置十分優(yōu)越，鐵路公路應有盡有，基礎(chǔ)設(shè)施齊全，原材料供應充足，不但能節(jié)約成本，而且能拉動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展 ， 為 當?shù)剞r(nóng)民提供增值服務。 本項目將輻射 整個 粵北 地區(qū) 及與韶關(guān) 市 相連的 廣東省、 湖南省 和江西省 等地區(qū)， 對 促進 農(nóng)戶 產(chǎn)品的供銷 和 提升生產(chǎn)技術(shù) 有很大的作用， 從而大大提高生產(chǎn)力 和 生產(chǎn)總值，形成良好的產(chǎn)品交易規(guī)模效應。 24 11 結(jié)論 本設(shè)計內(nèi)容為《年產(chǎn) 3000 噸花生乳飲料工廠設(shè)計》， 通過 閱讀相關(guān) 參考資料，結(jié)合 大學四年 所學的知識和 針對 市場發(fā)展現(xiàn)狀，遵循經(jīng)濟適用、高效安全、節(jié)能環(huán)保、營養(yǎng)健康的原則 ， 盡量做到技術(shù)可行，經(jīng)濟合理， 而且還要 多參考國內(nèi) 外其他 先進的生產(chǎn)技術(shù) 以 及生產(chǎn)設(shè)備，做到節(jié)約資源，節(jié)省投資 ，保 護環(huán)境，優(yōu)化生活 ， 從而設(shè)計 出一個節(jié)能、環(huán)保、高質(zhì)量 、設(shè)計合理 的花生乳生產(chǎn)廠。 本設(shè)計 投資回收期 約 2 年，年利潤可達 萬元，經(jīng)濟效益良好，經(jīng)營安全率較高。 本 花生乳 工廠位于廣 東省韶關(guān)市 ，地理位置 十分 優(yōu)越，交通 十分 便利， 具有相對廉價的 勞動力。 工廠建設(shè)落成后，會在 韶關(guān)市 大量招聘勞動力，這樣能增加 韶關(guān) 人的收入，增加 當局的財務 稅收，從而改善 韶關(guān) 人 們 的生活水平 。并且，能夠使我國 乳制品行 業(yè)得到新的發(fā)展。 因此，本項目的實施發(fā)展，無論 是從市場前景 還是風險投資回報等方面 去 分