羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)2氨基酸和蛋白質(zhì)-資料下載頁
2025-05-14 03:08本頁面
【正文】 ______ ______ ______ ——— 沉淀 溶解 溶解 沉淀 沉淀 不溶解 沉淀 沉淀 沉淀 沉淀 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 沉淀 不溶解 ⑴ 鹽析： 向蛋白質(zhì)溶液中加入 濃的無機輕金屬鹽溶液 ，能夠破壞蛋白質(zhì)溶解的膠體結(jié)構(gòu)而 降低 蛋白質(zhì)的 溶解性 ，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槌恋砦龀觯? 這種作用稱為 鹽析 ① 特征：鹽析是可逆的，是物理變化，蛋白質(zhì)不失去生理活性 ③ 鹽析用輕金屬鹽的濃溶液 ② 用途：鹽析常用于分離、提純蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、苯酚、紫外線等作用下， ⑵ 變性： 結(jié)構(gòu)發(fā)生變化 而凝結(jié)起來的現(xiàn)象叫做變性 變性是化學反應，是不可逆過程。此時，蛋白質(zhì)失去了生理活性 重金屬鹽（ Cu2+、 Pb2+、 Hg2+、 Ag+等） 利用此性質(zhì)可用于殺菌消毒 思考： 誤食銅鹽、鉛鹽等重金屬鹽會使人中毒。這是因為（ ）；對誤食重金屬者，一種緊急解毒措施是讓他們喝（ ） 重金屬鹽能使人體的活性蛋白質(zhì)變性 牛奶或豆?jié){ （ 3）顏色反應： 濃硝酸 —— 黃色（含 苯環(huán) 的蛋白質(zhì)） （ 4）灼燒： 蛋白質(zhì)灼燒時產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味。 [思考 ]常用于檢驗蛋白質(zhì)的方法有哪些？ 實 驗 二 向蛋白質(zhì)中加入 濃硝酸，微熱 現(xiàn)象 變黃 在酸、堿或酶的作用下，使蛋白質(zhì)發(fā)生水解反應，最終生成氨基酸 （ 5）水解反應 酶 — 高效的生物催化劑 P89 酶的催化作用具有以下特點： 1）、條件溫和、不需加熱 2）、 具有高度的專一性 3）、具有高效催化性 【 思考 】 加酶洗衣粉 能 不能用太熱的水？ 了解蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)和二級結(jié)構(gòu) P89 我國科學家在生命科學研究領域中的貢獻 p90 第四節(jié)羧酸 氨基酸 蛋白質(zhì) 第二課時 題號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 答案 C D B B B AB D C D 作業(yè) ?（八） ? p919
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