薯類的營養(yǎng)價值ppt課件-資料下載頁

【總結】各種食物的營養(yǎng)價值——薯類薯類的營養(yǎng)特點v常常用作主食，但同時也可以作為蔬菜食用；v蛋白質含量較低，但其蛋白質的氨基酸組成合理，生物效價高；v薯類的脂肪含量低于谷類食品；v薯類含維生素B1之外的各種B族維生素和維生素C；v薯類富含礦物質，以鉀含量最高，其次是磷、鈣、鎂和硫等不同薯類的營養(yǎng)價值薯類種類較多，它們所含的營養(yǎng)成分較相

2025-04-29 03:25

蔬菜的營養(yǎng)價值ppt課件-資料下載頁

【總結】蔬菜的營養(yǎng)價值蔬菜和水果共同特點?營養(yǎng)意義?水份多?蛋白質和脂肪含量很低?維生素C、胡蘿卜素及無機鹽類?非營養(yǎng)意義?呈色、呈味，增進食欲?調節(jié)體內酸堿平衡?促進腸的蠕動……蔬菜組成成分和營養(yǎng)物質?多數(shù)一般在90%以上?這使得其中營養(yǎng)素的含量較低，但營養(yǎng)

2025-01-21 23:30

野菜的營養(yǎng)價值ppt課件-資料下載頁

【總結】野菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。每一次品嘗，都是和自然的親密接觸。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。山野菜是一種無化肥、無農(nóng)藥殘留污染，營養(yǎng)價值較高的天然綠色食品，多為早春萌芽生長，通過技術輔助也可大棚培植，能調劑蔬菜淡季，

2025-10-08 00:32

2022年醫(yī)學專題—烹飪對營養(yǎng)價值的影響(精)-資料下載頁

【總結】烹飪(pēngrèn)對營養(yǎng)價值的影響,第一頁，共四十九頁。,營養(yǎng)素在烹飪加工(jiāgōng)中的變化,第一節(jié),第二頁，共四十九頁。,合理烹飪：指根據(jù)不同烹飪原料的營養(yǎng)特點和各種營養(yǎng)素的理化性質，合...

2025-11-06 07:05

烹飪對食物營養(yǎng)價值的影響ppt48頁)-資料下載頁

【總結】第五章烹飪對營養(yǎng)價值的影響營養(yǎng)素在烹飪加工中的變化第一節(jié)合理烹飪：指根據(jù)不同烹飪原料的營養(yǎng)特點和各種營養(yǎng)素的理化性質，合理地采用我國傳統(tǒng)的烹飪加工方法，使菜肴和面點既在色、香、形等方面達到烹飪工藝的特殊要求，又要在烹飪工藝過程中盡是保持營養(yǎng)素，消除有害物質，容易消化吸收，更有效地發(fā)揮菜肴和面點的營養(yǎng)價值。

2025-02-18 13:41

各種肉類營養(yǎng)價值-資料下載頁

【總結】肉類的營養(yǎng)價值 第一頁，共二十七頁。 肝臟： 在烹調加熱時，為了保持細胞內水分使成菜后質柔嫩，往往經(jīng)上漿后，采用爆炒、 汆煮等快速加熱方式成菜。如白油肝片、軟炸豬肝、竹蓀肝膏湯、熘肝尖等都是有...

2025-09-24 22:15

預防,食物營養(yǎng)價值,-資料下載頁

【總結】第二節(jié)各類食物的營養(yǎng)價值及其主要衛(wèi)生問題一、概述：食品是人類獲得能量和各種營養(yǎng)素的基本來源，是人類賴于生存、繁衍的物質基礎。食品按其性質和來源可分為三類：1）動物性食品：肉、魚貝、奶、蛋2）植物性食品：谷類、薯類,豆類,蔬菜、水果3）各類食品的制品（加

2025-01-08 07:18

營養(yǎng)價值評定營養(yǎng)學-資料下載頁

【總結】第十一章營養(yǎng)需要及飼料營養(yǎng)價值評定法()評定的方法：鼠試驗、不同動物試驗。飼料分析、糞便成分分析、尿成分分析、組織血液分析。全收糞法、指示劑法、尼龍袋法、離體法。N平衡、N、C平衡、能量平

2025-08-16 02:29

食品的營養(yǎng)價值分析改-資料下載頁

【總結】第二節(jié)食品的營養(yǎng)價值分析評價食物的營養(yǎng)價值有很多種方法，但其中最為基本的就是判定食物營養(yǎng)素的含量、形式是否可滿足人體需要，以及滿足的程度；另外在消化吸收利用率、血糖調節(jié)等方面的作用。一、食品中能量密度計算與營養(yǎng)素密度?

2025-01-06 10:21

各類食品的營養(yǎng)價值-資料下載頁

【總結】1各類食品的營養(yǎng)價值(一）食品的分類按性質和來源分為：1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯類、硬果類等。2、動物性食品。如畜禽肉類、蛋類、乳類及水產(chǎn)食品等。3、各類食品的制品。如酒、醬油、醋、油、糖、罐頭、飲料等。食品是人類獲得熱能和各種營養(yǎng)素的基本來源，是人類

2025-01-06 02:00

蕎麥的營養(yǎng)價值-資料下載頁

【總結】一．蕎麥的營養(yǎng)價值胡小松藥補不如食補，食療配合治療。近年來，大量的研究證明，蕎麥是我國居民日常食用的谷物類食品中營養(yǎng)最豐富的糧種之一，其營養(yǎng)價值遠遠超過小麥（面粉）、水稻（大米）和玉米。1、蕎麥具有優(yōu)質蛋白質特性和合理的人體必需氨基酸比例　　蕎麥的蛋白質組成與一般的谷物（糧食）不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有鹽溶性的球蛋白，二者占總蛋白質的50％以上，與豆類

2025-06-24 06:42

飼料營養(yǎng)價值的評定體系-資料下載頁

【總結】第一目飼料營養(yǎng)價值的評定體系（一）概念飼料營養(yǎng)價值的評定可概括為兩種體系，即物質評定體系與能量評定體系。前者是以營養(yǎng)物質含量和利用效率為評定指標；后者則以能量含量和利用效率為評定指標。&評價手段:成分分析、消化試驗、代謝試驗、飼養(yǎng)試驗和屠宰試驗。&評價指標：不同生理階段的物

2025-01-21 15:45

豆類堅果類的營養(yǎng)價值-資料下載頁

【總結】豆類及堅果類的營養(yǎng)價值一、豆及豆制品“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”“每天吃豆三錢，何須服藥連年”分類豆類按食用部分的主要營養(yǎng)成分可分：a.高蛋白質、高碳水化合物、中等脂肪：大豆類（黃豆、青大豆、黑豆）b.高碳水化合物、中等蛋白質、少量脂肪：其他豆類（蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、蕓豆等）大豆類其他

2025-04-30 12:02

食品加工對蛋白質功能和營養(yǎng)價值的影響-資料下載頁

【總結】食品加工對蛋白質功能和營養(yǎng)價值的影響熱處理的影響（1）經(jīng)適當?shù)臒崽幚恚^大多數(shù)蛋白質的營養(yǎng)價值得到提高，功能性變劣。理由一：適當?shù)募訜釛l件下，蛋白質變性使原有卷曲甚至成球狀的肽鏈因副鍵的斷裂而造成原來折疊部分松散，易受消化酶作用，提高了消化率和必需氨基酸的生物利用率和生物有效性。理由二：適當熱處理（熱

2025-01-06 10:06

巧克力的營養(yǎng)價值-資料下載頁

【總結】巧克力的營養(yǎng)價值1、巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；　2、巧克力對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用；3、吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環(huán)疾病的作用。4、巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，干擾腫瘤的供血。5、巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；6、巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、

2025-06-26 15:18

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