薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——薯類(lèi)薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)v常常用作主食，但同時(shí)也可以作為蔬菜食用；v蛋白質(zhì)含量較低，但其蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理，生物效價(jià)高；v薯類(lèi)的脂肪含量低于谷類(lèi)食品；v薯類(lèi)含維生素B1之外的各種B族維生素和維生素C；v薯類(lèi)富含礦物質(zhì)，以鉀含量最高，其次是磷、鈣、鎂和硫等不同薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值薯類(lèi)種類(lèi)較多，它們所含的營(yíng)養(yǎng)成分較相

2025-04-29 03:25

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蔬菜和水果共同特點(diǎn)?營(yíng)養(yǎng)意義?水份多?蛋白質(zhì)和脂肪含量很低?維生素C、胡蘿卜素及無(wú)機(jī)鹽類(lèi)?非營(yíng)養(yǎng)意義?呈色、呈味，增進(jìn)食欲?調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡?促進(jìn)腸的蠕動(dòng)……蔬菜組成成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?多數(shù)一般在90%以上?這使得其中營(yíng)養(yǎng)素的含量較低，但營(yíng)養(yǎng)

2025-01-21 23:30

野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】野菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。每一次品嘗，都是和自然的親密接觸。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關(guān)愛(ài)的見(jiàn)證。山野菜是一種無(wú)化肥、無(wú)農(nóng)藥殘留污染，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的天然綠色食品，多為早春萌芽生長(zhǎng)，通過(guò)技術(shù)輔助也可大棚培植，能調(diào)劑蔬菜淡季，

2025-10-08 00:32

2022年醫(yī)學(xué)專題—烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響(精)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】烹飪(pēngrèn)對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響,第一頁(yè)，共四十九頁(yè)。,營(yíng)養(yǎng)素在烹飪加工(jiāgōng)中的變化,第一節(jié),第二頁(yè)，共四十九頁(yè)。,合理烹飪：指根據(jù)不同烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和各種營(yíng)養(yǎng)素的理化性質(zhì)，合...

2025-11-06 07:05

烹飪對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響ppt48頁(yè))-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第五章烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響營(yíng)養(yǎng)素在烹飪加工中的變化第一節(jié)合理烹飪：指根據(jù)不同烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和各種營(yíng)養(yǎng)素的理化性質(zhì)，合理地采用我國(guó)傳統(tǒng)的烹飪加工方法，使菜肴和面點(diǎn)既在色、香、形等方面達(dá)到烹飪工藝的特殊要求，又要在烹飪工藝過(guò)程中盡是保持營(yíng)養(yǎng)素，消除有害物質(zhì)，容易消化吸收，更有效地發(fā)揮菜肴和面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2025-02-18 13:41

各種肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第一頁(yè)，共二十七頁(yè)。 肝臟： 在烹調(diào)加熱時(shí)，為了保持細(xì)胞內(nèi)水分使成菜后質(zhì)柔嫩，往往經(jīng)上漿后，采用爆炒、 汆煮等快速加熱方式成菜。如白油肝片、軟炸豬肝、竹蓀肝膏湯、熘肝尖等都是有...

2025-09-24 22:15

預(yù)防,食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第二節(jié)各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其主要衛(wèi)生問(wèn)題一、概述：食品是人類(lèi)獲得能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的基本來(lái)源，是人類(lèi)賴于生存、繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ)。食品按其性質(zhì)和來(lái)源可分為三類(lèi)：1）動(dòng)物性食品：肉、魚(yú)貝、奶、蛋2）植物性食品：谷類(lèi)、薯類(lèi),豆類(lèi),蔬菜、水果3）各類(lèi)食品的制品（加

2025-01-08 07:18

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定營(yíng)養(yǎng)學(xué)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第十一章?tīng)I(yíng)養(yǎng)需要及飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定法()評(píng)定的方法：鼠試驗(yàn)、不同動(dòng)物試驗(yàn)。飼料分析、糞便成分分析、尿成分分析、組織血液分析。全收糞法、指示劑法、尼龍袋法、離體法。N平衡、N、C平衡、能量平

2025-08-16 02:29

食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析改-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第二節(jié)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析評(píng)價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多種方法，但其中最為基本的就是判定食物營(yíng)養(yǎng)素的含量、形式是否可滿足人體需要，以及滿足的程度；另外在消化吸收利用率、血糖調(diào)節(jié)等方面的作用。一、食品中能量密度計(jì)算與營(yíng)養(yǎng)素密度?

2025-01-06 10:21

各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】1各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(一）食品的分類(lèi)按性質(zhì)和來(lái)源分為：1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯類(lèi)、硬果類(lèi)等。2、動(dòng)物性食品。如畜禽肉類(lèi)、蛋類(lèi)、乳類(lèi)及水產(chǎn)食品等。3、各類(lèi)食品的制品。如酒、醬油、醋、油、糖、罐頭、飲料等。食品是人類(lèi)獲得熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素的基本來(lái)源，是人類(lèi)

2025-01-06 02:00

蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】一．蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值胡小松藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食療配合治療。近年來(lái)，大量的研究證明，蕎麥?zhǔn)俏覈?guó)居民日常食用的谷物類(lèi)食品中營(yíng)養(yǎng)最豐富的糧種之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)小麥（面粉）、水稻（大米）和玉米。1、蕎麥具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)特性和合理的人體必需氨基酸比例　　蕎麥的蛋白質(zhì)組成與一般的谷物（糧食）不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有鹽溶性的球蛋白，二者占總蛋白質(zhì)的50％以上，與豆類(lèi)

2025-06-24 06:42

飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定體系-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一目飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定體系（一）概念飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定可概括為兩種體系，即物質(zhì)評(píng)定體系與能量評(píng)定體系。前者是以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量和利用效率為評(píng)定指標(biāo)；后者則以能量含量和利用效率為評(píng)定指標(biāo)。&評(píng)價(jià)手段:成分分析、消化試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)、飼養(yǎng)試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)。&評(píng)價(jià)指標(biāo)：不同生理階段的物

2025-01-21 15:45

豆類(lèi)堅(jiān)果類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】豆類(lèi)及堅(jiān)果類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一、豆及豆制品“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”“每天吃豆三錢(qián)，何須服藥連年”分類(lèi)豆類(lèi)按食用部分的主要營(yíng)養(yǎng)成分可分：a.高蛋白質(zhì)、高碳水化合物、中等脂肪：大豆類(lèi)（黃豆、青大豆、黑豆）b.高碳水化合物、中等蛋白質(zhì)、少量脂肪：其他豆類(lèi)（蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、蕓豆等）大豆類(lèi)其他

2025-04-30 12:02

食品加工對(duì)蛋白質(zhì)功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】食品加工對(duì)蛋白質(zhì)功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響熱處理的影響（1）經(jīng)適當(dāng)?shù)臒崽幚?，絕大多數(shù)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到提高，功能性變劣。理由一：適當(dāng)?shù)募訜釛l件下，蛋白質(zhì)變性使原有卷曲甚至成球狀的肽鏈因副鍵的斷裂而造成原來(lái)折疊部分松散，易受消化酶作用，提高了消化率和必需氨基酸的生物利用率和生物有效性。理由二：適當(dāng)熱處理（熱

2025-01-06 10:06

巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；　2、巧克力對(duì)于集中注意力、加強(qiáng)記憶力和提高智力都有作用；3、吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細(xì)血管的彈性，具有防治心血管循環(huán)疾病的作用。4、巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥，干擾腫瘤的供血。5、巧克力是抗氧化食品，對(duì)延緩衰老有一定功效；6、巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、

2025-06-26 15:18

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素-全文預(yù)覽

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