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飯店餐飲原料的采購與庫存-資料下載頁

2025-05-10 10:12本頁面

　　

【正文】（元） 4月 1日 1＃草菇罐頭 AB－5601 月初結(jié)存 55聽 242 4月 8日 1＃草菇罐頭 AB－5601 購入 90聽 414 4月 17日 1＃草菇罐頭 AB－5601 購入 90聽 450 4月 26日 1＃草菇罐頭 AB－5601 購入 50聽 260 合計－－－ 285聽－ 1366 假如該飯店 4月底清倉盤點時結(jié)存 60聽草菇罐頭，請計算。單價核計的方法：（ 1）、實際進(jìn)價法（ 2）、先進(jìn)先出法（ 3）、后進(jìn)先出法（ 4）、平均進(jìn)價法（ 5）、最后進(jìn)價法廚房存留物品價值的計算庫存管理中的相關(guān)數(shù)據(jù)指標(biāo) （ 1）庫存短缺率（ 2）物品平均貯存額（ 3）物品的周轉(zhuǎn)速度 a、庫存周轉(zhuǎn)率 b、物品周轉(zhuǎn)時間

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2025-02-11 18:12

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2025-10-07 06:10

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【總結(jié)】第七章餐飲企業(yè)采保管理周格粉講師學(xué)習(xí)目標(biāo)了解采購人員的工作職責(zé)、職業(yè)素質(zhì)及職業(yè)道德；了解食品原料的特征；?掌握采購運作程序、采購質(zhì)量和數(shù)量的控制方法；?掌握餐飲原料驗收管理的方法；?掌握庫存原料的基本管理方法；?學(xué)會解決采購過程中具體問題的一般方法重點：采購的價格、數(shù)量、質(zhì)量的確定難點：采購的數(shù)量確定、驗

2025-03-04 14:55

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