飯店餐飲定位與對策-資料下載頁
2025-04-30 12:46本頁面
【正文】 燈火輝煌 黃色 高貴 熱鬧 西餐廳 可調(diào)光源 褐色 交際 局部照明 咖啡色 情調(diào) (1)獨立的音響系統(tǒng) (2)曲目精心編排： 季節(jié) 節(jié)日 時段 …… 六、 餐廳服務(wù)設(shè)計 什么是服務(wù)？ 服務(wù)是一方能夠向另一方提供的任何一項活動、方便或利益。 飯店服務(wù)對客人而言是一種經(jīng)歷。 飯店服務(wù)的本質(zhì)是飯店員工通過勞動，為客人創(chuàng)造價值。 飯店服務(wù)的目標是在客人滿意最大化的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)飯店利益的最大化。 餐廳服務(wù)設(shè)計要點 客人坐下后首先干什么？ 毛巾服務(wù) 茶水服務(wù)：問茶？ 筷套 —— 應(yīng)該撤走的古董 牙簽 點菜 上菜 餐間：換餐碟、換煙缸、洗手盅 你注意到了嗎？ 酒水服務(wù) 菜單 1水果：精制、衛(wèi)生問題 1語言問題：問侯語、推銷語言 1結(jié)賬：效率、準確性 1微笑服務(wù) 1衛(wèi)生間 …… 謝謝各位 ！ 浙江旅游職業(yè)學(xué)院 沈 建 龍 酒店管理系主任 James Shen 飯店管理研究所所長 13605806422 Email: Web: : 18931665
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