飯店餐飲定位與對(duì)策-資料下載頁
2025-04-30 12:46本頁面
【正文】 燈火輝煌 黃色 高貴 熱鬧 西餐廳 可調(diào)光源 褐色 交際 局部照明 咖啡色 情調(diào) (1)獨(dú)立的音響系統(tǒng) (2)曲目精心編排： 季節(jié) 節(jié)日 時(shí)段 …… 六、 餐廳服務(wù)設(shè)計(jì) 什么是服務(wù)？ 服務(wù)是一方能夠向另一方提供的任何一項(xiàng)活動(dòng)、方便或利益。 飯店服務(wù)對(duì)客人而言是一種經(jīng)歷。 飯店服務(wù)的本質(zhì)是飯店員工通過勞動(dòng)，為客人創(chuàng)造價(jià)值。 飯店服務(wù)的目標(biāo)是在客人滿意最大化的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)飯店利益的最大化。 餐廳服務(wù)設(shè)計(jì)要點(diǎn) 客人坐下后首先干什么？ 毛巾服務(wù) 茶水服務(wù)：問茶？ 筷套 —— 應(yīng)該撤走的古董 牙簽 點(diǎn)菜 上菜 餐間：換餐碟、換煙缸、洗手盅 你注意到了嗎？ 酒水服務(wù) 菜單 1水果：精制、衛(wèi)生問題 1語言問題：問侯語、推銷語言 1結(jié)賬：效率、準(zhǔn)確性 1微笑服務(wù) 1衛(wèi)生間 …… 謝謝各位 ！ 浙江旅游職業(yè)學(xué)院 沈 建 龍 酒店管理系主任 James Shen 飯店管理研究所所長 13605806422 Email: Web: : 18931665
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