飯店培訓(xùn)體系的問(wèn)題與對(duì)策-資料下載頁(yè)
2025-01-18 06:45本頁(yè)面
【正文】 該通過(guò)資料、走訪、調(diào)查、座談等形式對(duì)飯店培訓(xùn)需要做細(xì)致了解后，再計(jì)劃培訓(xùn)課程及培訓(xùn)大綱。培訓(xùn)應(yīng)與績(jī)效管理相聯(lián)系培訓(xùn)的目的是使員工為企業(yè)創(chuàng)造更為有價(jià)值的工作績(jī)效。要了解參加者對(duì)在培訓(xùn)中所學(xué)到的知識(shí)、技能和態(tài)度的掌握情況，并且是否應(yīng)用到實(shí)際工作當(dāng)中去，鑒定培訓(xùn)目的是否達(dá)到，就需要建立培訓(xùn)效果評(píng)估系統(tǒng)。要做到培訓(xùn)結(jié)果轉(zhuǎn)化和培訓(xùn)結(jié)果保持，飯店的培訓(xùn)工作需要強(qiáng)調(diào)跟進(jìn)性以及與管理職能的結(jié)合。管理者的支持，管理制度的完善與實(shí)施，是成果轉(zhuǎn)化的根本保證。因此，飯店必須要將培訓(xùn)效果與績(jī)效評(píng)估聯(lián)系起來(lái)。通過(guò)一些具體的評(píng)估方法，如：動(dòng)態(tài)評(píng)估法、比較評(píng)估法、集體討論法、個(gè)體評(píng)估法、個(gè)案評(píng)估法、問(wèn)卷評(píng)估法等進(jìn)行定性或定量分析，將培訓(xùn)后的工作績(jī)效與培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)前狀況進(jìn)行對(duì)比。比如：測(cè)量與評(píng)價(jià)培訓(xùn)后員工的過(guò)失率是否下降?顧客投訴率是否下降?出勤狀況是否改善?工作效率是否提高等等。培訓(xùn)應(yīng)與激勵(lì)機(jī)制相結(jié)合飯店的培訓(xùn)不僅僅與績(jī)效評(píng)估相聯(lián)系，它最終應(yīng)能成為建立和提高有效行為的動(dòng)力。因此，飯店應(yīng)建立一套培訓(xùn)與績(jī)效考核制度、薪酬獎(jiǎng)罰制度及晉升制度掛鉤的激勵(lì)機(jī)制。這種機(jī)制也能有效地改變員工被動(dòng)學(xué)習(xí)的心態(tài)。比如：一些飯店對(duì)參加外語(yǔ)學(xué)習(xí)并達(dá)到一定水平(級(jí)別)的員工發(fā)放外語(yǔ)津貼，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)習(xí)積極性。培訓(xùn)手段應(yīng)強(qiáng)調(diào)專業(yè)化與創(chuàng)新性培訓(xùn)方法直接作用于學(xué)習(xí)過(guò)程，是影響員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握，決定培訓(xùn)效果的內(nèi)在因素。飯店業(yè)的培訓(xùn)大多是技術(shù)操作性培訓(xùn)，因而飯店應(yīng)重視內(nèi)部培訓(xùn)員培訓(xùn)技巧的提高，掌握國(guó)際飯店培訓(xùn)通用的“四步法”：“告訴你如何做”(Tell you)、“示范做一遍”(Show you)、跟我做(Follow me)、“檢查糾正”(Check you)?，F(xiàn)代培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)通過(guò)多種方式刺激人的視、聽(tīng)、說(shuō)等各種感覺(jué)器官和心腦活動(dòng)，使培訓(xùn)者提高信息接受的敏感度和積極狀態(tài)。因此，飯店應(yīng)重視探索和運(yùn)用培訓(xùn)的新技術(shù)，如：應(yīng)用多媒體技術(shù)、計(jì)算機(jī)軟件、網(wǎng)絡(luò)等，它有助于解決由于工作與培訓(xùn)時(shí)間沖突帶來(lái)的問(wèn)題。此外，培訓(xùn)應(yīng)從單純的知識(shí)講授型課程向互動(dòng)型、討論型、情境型、模擬型多種形式結(jié)合的方向發(fā)展。多樣化培訓(xùn)方式符合在職性、成人性的特點(diǎn)，能調(diào)動(dòng)培訓(xùn)對(duì)象的參與性，發(fā)揮它們的積極性、自主性和創(chuàng)造性，也能使學(xué)習(xí)成為一種愉快的經(jīng)歷。
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