飯店培訓(xùn)體系的問題與對(duì)策-展示頁
2025-01-27 06:45本頁面
【正文】 品牌飯店國(guó)際化程度最高的上海，全員勞動(dòng)生產(chǎn)率為13．57萬元/人。但從飯店業(yè)整個(gè)從業(yè)隊(duì)伍來看，員工的整體素質(zhì)并不高，人力資源因素已成為影響飯店進(jìn)一步發(fā)展的核心問題。最終檢驗(yàn)一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目是成功還是失敗可以通過對(duì)比培訓(xùn)預(yù)期目標(biāo)與培訓(xùn)后的實(shí)際結(jié)果來實(shí)現(xiàn)，當(dāng)后者等于或大于前者時(shí)，培訓(xùn)項(xiàng)目是有效性的，若相反則說明培訓(xùn)是低效或無效的。它們是一個(gè)相互聯(lián)系、相互制約、相互作用的整體，每一個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)影響著培訓(xùn)的成敗。所以，每個(gè)進(jìn)入管理層的人員在1年之內(nèi)要接受250310個(gè)小時(shí)的培訓(xùn)。對(duì)于飯店行業(yè)，培訓(xùn)在塑造學(xué)習(xí)型組織，培育與加強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力、保證組織可持續(xù)發(fā)展的過程中也扮演著重要角色。飯店培訓(xùn)體系的問題與對(duì)策：；:；：培訓(xùn)是由組織策劃的，系統(tǒng)的、動(dòng)態(tài)的學(xué)習(xí)過程，是有計(jì)劃地提高和發(fā)展個(gè)體、團(tuán)隊(duì)與組織效能的一種方法。培訓(xùn)的目的首先是使員工在知識(shí)、技能和態(tài)度(KSAs)上獲得改變，其次是這種學(xué)習(xí)結(jié)果是否會(huì)轉(zhuǎn)移到工作情境中使工作績(jī)效得到改進(jìn)，而最終目標(biāo)是為了組織效益。RitzCarton飯店成功的一條重要經(jīng)驗(yàn)是重視培訓(xùn)，將培訓(xùn)計(jì)劃與集團(tuán)戰(zhàn)略計(jì)劃和組織目標(biāo)緊密聯(lián)系在一起。培訓(xùn)體系從過程來看包括四個(gè)階段：培訓(xùn)需求分析、培訓(xùn)方案和計(jì)劃制定、培訓(xùn)實(shí)施及培訓(xùn)效果評(píng)估。培訓(xùn)體系的有效性強(qiáng)調(diào)必須保證培訓(xùn)主體與培訓(xùn)對(duì)象的目的是一致的，培訓(xùn)設(shè)計(jì)與實(shí)施要以符合培訓(xùn)對(duì)象的特點(diǎn)、能激發(fā)動(dòng)機(jī)、調(diào)動(dòng)參與為學(xué)習(xí)原則。飯店培訓(xùn)體系的現(xiàn)有矛盾近年來，我國(guó)飯店業(yè)多形式、多層次的培訓(xùn)推動(dòng)了全行業(yè)的發(fā)展。據(jù)國(guó)家旅游局公布的“中國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)”顯示，2002年全國(guó)星級(jí)飯店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率為7．52萬元/人。這說明我們與國(guó)外先進(jìn)的飯店管理存在著極大差距。雖然這種狀況涉及許多深層原因，但作為以提高員工素質(zhì)和行為效果為目的飯店培訓(xùn)體系的不健全是一個(gè)重要原因。它們表現(xiàn)在兩個(gè)方面：培訓(xùn)認(rèn)識(shí)和培訓(xùn)技術(shù)上的問題：培訓(xùn)認(rèn)識(shí)層面上三個(gè)方面的矛盾：*培訓(xùn)與資金投入的矛盾。同時(shí)，飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)空間越來越校這些外部環(huán)境因素導(dǎo)致一些飯店經(jīng)營(yíng)管理者把壓縮人力成本作為一種經(jīng)營(yíng)管理手段，拿培訓(xùn)開刀就是一個(gè)典型。其實(shí)，忽視培訓(xùn)與開發(fā)的企業(yè)環(huán)境下，尋求發(fā)展的員工，會(huì)因找不到業(yè)務(wù)提高和晉升途徑而對(duì)組織的
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