餐飲原料的采購與驗收管理-資料下載頁
2024-10-16 06:10本頁面
【正文】 存的前提下多銷多進，少銷少進。 （ 3）對于貨源不正常、供不應求的暢銷物資，應根據(jù)銷售需要多開辟采購渠道，隨供隨銷，多進多銷。 （ 4）對于貨源充裕和價格變化比較快的物資，應少量多樣、隨進隨銷。 （ 5）組織采購要結合流動資金的運用情況，根據(jù)資金的多少來確定進貨周期和進貨數(shù)量。如流動資金多進貨周期可以長一些，進貨數(shù)量多一些（減少進貨次數(shù)） 堅持做到： 少銷少進，多銷多進； 高價而平銷的少進，高價而暢銷的隨銷隨進。 對于鮮活原料，在生產的旺季時應多進，淡季少進或不進。 所購原料應隨銷隨進，分批進分批銷，盡量減少資金占用，加速資金周轉，減少采購和庫管的成本，從而提高資金利用率。 七．原料驗收程序和方法 ㈠ 、驗收程序 1．根據(jù)請購單檢查進貨 2．根據(jù)發(fā)票檢查進貨 3．驗收并受理貨品 （ 1）驗收數(shù)量 （ 2）檢查質量 （ 3）檢查包裝物 4．送庫儲存 5．填寫有關報表 ㈡ 、 驗收的方法： 1．按發(fā)票驗收：核對項目和數(shù)量，最普遍的驗收法。 優(yōu)點：方便快捷 缺點：不能仔細核對質量和數(shù)量 2．填單驗收 飯店自制驗收用的空白憑單。 驗收時按購進食品原料分別稱重、計數(shù)、核價，然后將各項數(shù)字填寫進憑單。 優(yōu)點：減少差錯 缺點：較費時、費工 放映結束，如果覺得本文對你有幫助，請點擊下面，支持一下我們，謝謝！ 樂美雅
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