餐飲原料的采購(gòu)與驗(yàn)收管理-資料下載頁(yè)
2025-10-07 06:10本頁(yè)面
【正文】 存的前提下多銷多進(jìn)，少銷少進(jìn)。 （ 3）對(duì)于貨源不正常、供不應(yīng)求的暢銷物資，應(yīng)根據(jù)銷售需要多開辟采購(gòu)渠道，隨供隨銷，多進(jìn)多銷。 （ 4）對(duì)于貨源充裕和價(jià)格變化比較快的物資，應(yīng)少量多樣、隨進(jìn)隨銷。 （ 5）組織采購(gòu)要結(jié)合流動(dòng)資金的運(yùn)用情況，根據(jù)資金的多少來(lái)確定進(jìn)貨周期和進(jìn)貨數(shù)量。如流動(dòng)資金多進(jìn)貨周期可以長(zhǎng)一些，進(jìn)貨數(shù)量多一些（減少進(jìn)貨次數(shù)） 堅(jiān)持做到： 少銷少進(jìn)，多銷多進(jìn)； 高價(jià)而平銷的少進(jìn)，高價(jià)而暢銷的隨銷隨進(jìn)。 對(duì)于鮮活原料，在生產(chǎn)的旺季時(shí)應(yīng)多進(jìn)，淡季少進(jìn)或不進(jìn)。 所購(gòu)原料應(yīng)隨銷隨進(jìn)，分批進(jìn)分批銷，盡量減少資金占用，加速資金周轉(zhuǎn)，減少采購(gòu)和庫(kù)管的成本，從而提高資金利用率。 七．原料驗(yàn)收程序和方法 ㈠ 、驗(yàn)收程序 1．根據(jù)請(qǐng)購(gòu)單檢查進(jìn)貨 2．根據(jù)發(fā)票檢查進(jìn)貨 3．驗(yàn)收并受理貨品 （ 1）驗(yàn)收數(shù)量 （ 2）檢查質(zhì)量 （ 3）檢查包裝物 4．送庫(kù)儲(chǔ)存 5．填寫有關(guān)報(bào)表 ㈡ 、 驗(yàn)收的方法： 1．按發(fā)票驗(yàn)收：核對(duì)項(xiàng)目和數(shù)量，最普遍的驗(yàn)收法。 優(yōu)點(diǎn)：方便快捷 缺點(diǎn)：不能仔細(xì)核對(duì)質(zhì)量和數(shù)量 2．填單驗(yàn)收 飯店自制驗(yàn)收用的空白憑單。 驗(yàn)收時(shí)按購(gòu)進(jìn)食品原料分別稱重、計(jì)數(shù)、核價(jià)，然后將各項(xiàng)數(shù)字填寫進(jìn)憑單。 優(yōu)點(diǎn)：減少差錯(cuò) 缺點(diǎn)：較費(fèi)時(shí)、費(fèi)工 放映結(jié)束，如果覺得本文對(duì)你有幫助，請(qǐng)點(diǎn)擊下面，支持一下我們，謝謝！ 樂(lè)美雅
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