冷飲店?duì)I運(yùn)手冊(cè)-資料下載頁(yè)
2025-08-14 15:18本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】3).提供食品準(zhǔn)確；4).設(shè)施管理妥善；5).食品優(yōu)異，質(zhì)量穩(wěn)定；5).桌椅不干凈等。1).食物中毒，或食品安全引起的疾??；4).突發(fā)事件，傷害或受傷；6).顧客要求公司，管理部門出面解決的抱怨；2).目光注視顧客，表示尊重；3).確認(rèn)完全了解顧客的問題；6).千萬(wàn)不要?jiǎng)优?，并有意解決問題；7).判斷屬于何種性質(zhì)。4).建議合理的解決方式，征求顧客的意見；5).在可能的情況下，為顧客更換產(chǎn)品，或更正錯(cuò)誤餐點(diǎn)或退款。對(duì)無(wú)藥可救的員工進(jìn)行辭退工作。備用金由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，店面?zhèn)溆媒鸬氖褂帽仨毥?jīng)店長(zhǎng)同意。購(gòu)買東西一定要有正規(guī)廠家出具的發(fā)票。門店應(yīng)每月規(guī)定日期向財(cái)務(wù)報(bào)銷發(fā)票。缺貨是造成營(yíng)業(yè)額無(wú)法提升的直接原因，所以，在下訂單時(shí)，必須考慮營(yíng)業(yè)的具體情況。隔一段時(shí)間，應(yīng)有意識(shí)的增加訂貨數(shù)量，以避免營(yíng)業(yè)額原地不動(dòng)或不斷滑坡。c)為保證產(chǎn)品質(zhì)量，防止交叉污染，我們特別制定了。
【正文】 店門沒鎖好 ； ◆ 物品有效期已過(guò) ； ◆ 加產(chǎn)品時(shí)加錯(cuò)； ◆蟲鼠災(zāi)造成損耗； B：外部損耗 （ 1）供貨、搬運(yùn)或勾結(jié)員工造成的損耗 ◆ 出貨單有改過(guò)的痕跡 ◆ 出貨單模糊不清 （ 2）訂貨和驗(yàn)收不當(dāng)造成的損耗 ◆ 應(yīng)該訂貨的產(chǎn)品未訂貨，而不該訂貨的卻訂了 ◆ 沒有驗(yàn)收品名、個(gè)數(shù)、品質(zhì)、有效期、標(biāo)簽 （ 3）退貨處理不當(dāng)造成的損耗 ◆ 保質(zhì)期已過(guò)的必須退貨 ◆ 臟、破損的產(chǎn)品必須退貨 ◆ 沒有訂貨而送到的（除新產(chǎn)品，有通知外）必須退貨 ◆ 對(duì)由人員故意損壞而造成的退貨，要追究當(dāng)事人責(zé)任 （ 4）作業(yè)錯(cuò)誤的損耗 ◆ 對(duì)顧客的賠償沒有記錄 ◆ 對(duì)顧客的優(yōu)惠沒有 記錄 ◆ 臨時(shí)退、換貨沒有記錄 ◆ 促銷商品沒有記錄 ◆ 自身用的各類易損耗品沒有記錄（如掃帚、抹布等） 十 二 、 人身安全 在日常工作中，員工要將安全放在首位： 1. 安全的工作習(xí)性：唯有在別人已教你如何使用設(shè)備或器皿之后，方可自行使用，不可坐、立、爬任何設(shè)備。 2. 一般安全規(guī)則：所有員工必須在可能的范圍內(nèi)以安全的方式工作，并且維護(hù)顧客在 店 內(nèi)的安全。 3. 紙類，衣物應(yīng)遠(yuǎn)離滅火器、火種。 4. 使用熱器皿時(shí)，應(yīng)注意保護(hù)雙手，拿熱器皿時(shí)應(yīng)用干抹布，以免燙傷。 5．在打熱飲時(shí)，如果過(guò)道上有人或貨物時(shí)，應(yīng)叫 他們讓開或搬開貨物以免發(fā)生意外。 6．嚴(yán)禁將 貨品 或雜物堆放在走到上，（要了解緊急出口的位置，滅火器， 消防 栓，自救面具的使用方法及位置）。 7．除非以關(guān)閉電源，否則不得打開或維修任何設(shè)備。 8．在插，拔插座時(shí)，應(yīng)確保雙手干爽。 9．按照正確（標(biāo)準(zhǔn)）的程序使用設(shè)備，以免造成人身傷害。 10．比如菜刀等，比較鋒利的器皿，應(yīng)放在顯眼又安全的地方，切記不要放在水中（尤其是有泡沫的水中 ）。 11． 工作區(qū)域的地面要保持干爽（尤其是 廚房 ）以免滑倒，從而造成人身傷害。 12． 當(dāng)顧客或員工發(fā)生意外受傷，應(yīng)立即通知 店長(zhǎng) 。
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