冷飲店營運手冊-全文預覽
【正文】 放在保險箱中 備用金 用 以供日常零星開支之用。 一般分為兩種情況：對不合格的員工進行再培訓； 對無藥可救的員工進行辭退工作 。 4．維持優(yōu)良維護的設備： ； 。 2).再處理間接影響顧客不方便或感覺不舒服的事。 感謝顧客： 1).感謝顧客提出抱怨 ，使我們有機會解決問題； 2).再次表達我們對問題的關心； 3).將顧客的抱怨及我們采取的解決方法，通知值班經理。 A．有些抱怨是餐廳內任何一位員工都能處理的，例如： 1).餐點不正確； 2).包裝不正確； 3).產品質量有問題； 4).服務態(tài)度； 5).桌椅不干凈等。 二、顧客抱怨 的處理 * 請記?。杭词刮覀儾徽J為自己做錯了，但顧客永遠是最重要的。 使顧客滿意： 1).使顧客滿意 — 立即解決問題； 2).如果是員工不能解決的問題，應請值班經理處理； 3).在處理問題的過程中，經理的親自參與是很重要的。 F．工作優(yōu)先的次序： 1).直接影響到顧客方便的事先做。 3. 確保準確無誤的供應： ； 。 四、 店長 職責 人員的管理、 缺貨的管理 損耗的管理 收銀的管理 報表的管理 衛(wèi)生的管理 促銷的管理 培訓的管理 獎懲的管理 目標的管理 對投訴的管理 突發(fā)事件的管理 降低成本的管理 安全的管理 店面設備的管理 保 密管理 A：出勤的管理：嚴謹遲到、早退、嚴格遵守紀律 B：服務的管理：以優(yōu)質的服務吸引回頭客 Ｃ：工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質量 D：對不合格的管理。一旦確定就不要更改。 報銷 發(fā)票管理 備用金 金額 與發(fā)票的金額相加永遠等于備用金的總數。 發(fā)票一定要分門別類做好，理清。 ，干凈且平整； ，帽子應干凈 且佩戴整齊； ； ，且穿著干凈的襪子（深 色）； ，清潔，勿垂落在臉上，肩上。
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