冷飲店?duì)I運(yùn)手冊(cè)-全文預(yù)覽
【正文】 放在保險(xiǎn)箱中 備用金 用 以供日常零星開支之用。 一般分為兩種情況：對(duì)不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn)； 對(duì)無藥可救的員工進(jìn)行辭退工作 。 4．維持優(yōu)良維護(hù)的設(shè)備： ； 。 2).再處理間接影響顧客不方便或感覺不舒服的事。 感謝顧客： 1).感謝顧客提出抱怨 ，使我們有機(jī)會(huì)解決問題； 2).再次表達(dá)我們對(duì)問題的關(guān)心； 3).將顧客的抱怨及我們采取的解決方法，通知值班經(jīng)理。 A．有些抱怨是餐廳內(nèi)任何一位員工都能處理的，例如： 1).餐點(diǎn)不正確； 2).包裝不正確； 3).產(chǎn)品質(zhì)量有問題； 4).服務(wù)態(tài)度； 5).桌椅不干凈等。 二、顧客抱怨 的處理 * 請(qǐng)記住：即使我們不認(rèn)為自己做錯(cuò)了，但顧客永遠(yuǎn)是最重要的。 使顧客滿意： 1).使顧客滿意 — 立即解決問題； 2).如果是員工不能解決的問題，應(yīng)請(qǐng)值班經(jīng)理處理； 3).在處理問題的過程中，經(jīng)理的親自參與是很重要的。 F．工作優(yōu)先的次序： 1).直接影響到顧客方便的事先做。 3. 確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)： ； 。 四、 店長(zhǎng) 職責(zé) 人員的管理、 缺貨的管理 損耗的管理 收銀的管理 報(bào)表的管理 衛(wèi)生的管理 促銷的管理 培訓(xùn)的管理 獎(jiǎng)懲的管理 目標(biāo)的管理 對(duì)投訴的管理 突發(fā)事件的管理 降低成本的管理 安全的管理 店面設(shè)備的管理 保 密管理 A：出勤的管理：嚴(yán)謹(jǐn)遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律 B：服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客 Ｃ：工作效率管理：不斷提高每個(gè)員工的工作速度和工作的質(zhì)量 D：對(duì)不合格的管理。一旦確定就不要更改。 報(bào)銷 發(fā)票管理 備用金 金額 與發(fā)票的金額相加永遠(yuǎn)等于備用金的總數(shù)。 發(fā)票一定要分門別類做好，理清。 ，干凈且平整； ，帽子應(yīng)干凈 且佩戴整齊； ； ，且穿著干凈的襪子（深 色）； ，清潔，勿垂落在臉上，肩上。
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