【導(dǎo)讀】葉生產(chǎn)方式是基本特點(diǎn)。我國(guó)茶葉生產(chǎn)主體主要有：一家一戶的茶農(nóng)；茶商或茶。葉大戶；委托加工基地。有一定生產(chǎn)規(guī)模的茶場(chǎng)。過(guò)親戚關(guān)系維持著產(chǎn)、供、銷產(chǎn)業(yè)鏈。茶園由農(nóng)戶自行管理，若干。茶廠按一定標(biāo)準(zhǔn)收購(gòu)鮮葉，加工生。茶農(nóng)通過(guò)這個(gè)市場(chǎng)與外界大市場(chǎng)相聯(lián)系。司與茶農(nóng)簽訂合作協(xié)議，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一要求，提供統(tǒng)一服務(wù)。江的銀針產(chǎn)區(qū)，安溪的烏龍茶區(qū)，云南的普爾茶等等。由于我國(guó)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的實(shí)施及各地。紅茶、中低檔紅茶繼續(xù)下降，高檔紅茶有一定市場(chǎng)?；ú柙诮?jīng)歷了長(zhǎng)足發(fā)展后總量正在減少。烏龍茶快速發(fā)展，保健茶生產(chǎn)增長(zhǎng)，市場(chǎng)穩(wěn)定。綠茶、紅茶、烏龍茶的產(chǎn)量比例由１９９０年的７０：２３：７調(diào)整為2020. ２倍；名優(yōu)茶產(chǎn)量占茶葉總產(chǎn)量的比重從１９９０年的５.０％提高到１９.８％。９９０年增加１.９倍，年均遞增１４％。率只有１９％，而日本無(wú)性系良種普及率為９３％，肯尼亞為９０％，斯里蘭卡為５５％，

　　

【正文】 紅茶 ，高緯度的地區(qū)（北緯 25300）最適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì) 綠茶 。中國(guó) 茶葉 綠肥紅瘦特優(yōu)。 綠茶品質(zhì)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，國(guó)際茶價(jià)歷年 綠茶 高于 紅茶 。 茶葉 主產(chǎn)國(guó)印度、印尼、斯里蘭卡 綠茶 品質(zhì)不高，以上三國(guó)從上個(gè)世紀(jì) 70年代開始紅改綠”企圖占領(lǐng)國(guó)際 綠茶 市場(chǎng)，都以失敗而告終。到 2001年，我國(guó)出口 綠茶 13. 58萬(wàn)噸，而印度、印尼、斯里蘭卡三國(guó)的 綠茶 出口量?jī)H為 、 0. 。中國(guó)名優(yōu)茶、 烏龍茶 、 花茶 等特種茶一枝獨(dú)秀。同樣，中國(guó) 紅茶 在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，上個(gè)世紀(jì) 70年代開始，中國(guó)“綠改紅”的 浪潮也是以失敗而告終， 2020年，中國(guó) 紅茶 出口 ，主要作為 茶葉 的填充料，而且還有下降的趨勢(shì)。但中國(guó)的“滇紅”、“祁紅”、“宜紅”等優(yōu)質(zhì) 紅茶 在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力還是很強(qiáng)的。第二，發(fā)揮文化優(yōu)勢(shì)。 日本韓國(guó)茶文化都是從中國(guó)傳去的。現(xiàn)在，歐洲和東南亞有很多中國(guó)茶館，正是中國(guó)茶文化的的特殊所在。第三，發(fā)揮歷史傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。中國(guó)有幾千年的 茶葉 出口史，海外對(duì)中國(guó) 茶葉 比較熟悉，為中國(guó) 茶葉 的全球化創(chuàng)造了極 有利的條件。第四，華人群體優(yōu)勢(shì)。第五，兩個(gè)市場(chǎng)一起抓。瞄準(zhǔn)全球大市場(chǎng)，推行市場(chǎng)全球化。有關(guān)部門預(yù)測(cè)，中國(guó) 茶葉 消費(fèi)量的潛力為現(xiàn)在的 10倍，現(xiàn)有市場(chǎng)規(guī)模為 180億元。出口市場(chǎng)消費(fèi)量的潛力為現(xiàn)在市場(chǎng)的 5倍，現(xiàn)有市場(chǎng)規(guī)模為 30億元。假設(shè)消費(fèi)量的潛力挖掘一半，消費(fèi)檔次提高一倍，則中國(guó) 茶葉 的內(nèi)銷外銷市場(chǎng) 總規(guī)模為 ： [（ 180億元 *10*1/2） +（ 30億元 *5*1/2） ]*2=2020億元。第六，要實(shí)現(xiàn)“以產(chǎn)定銷、以銷定產(chǎn)、以銷促產(chǎn)”到“促銷促產(chǎn)”觀念的轉(zhuǎn)變。 （六）加快改制重組，創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)。第一，要調(diào)整所有制，實(shí)行“改制重組”。 茶葉行業(yè)包括加工、流通、出口均屬于競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)，國(guó)有經(jīng)濟(jì)應(yīng)該退出，通過(guò)參股，實(shí)行多元化投資。鼓勵(lì)民營(yíng)企業(yè)投資茶業(yè)。第二，要調(diào)整茶類結(jié)構(gòu)，主攻“綠、名、特”。培育“ 綠茶 ”、“ 花茶 ”、“ 烏龍茶 ”全球品牌。第三，調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式。實(shí)現(xiàn)從“供貨商”到“全球經(jīng)銷商”的轉(zhuǎn)變。變“產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)”為“品牌營(yíng)銷”。第四，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，多產(chǎn)好茶，少產(chǎn)差茶。第五，調(diào)整茶季結(jié)構(gòu)，多產(chǎn)春茶少產(chǎn)夏秋茶。第六， 調(diào)整產(chǎn)區(qū)結(jié)構(gòu)。向高山區(qū)轉(zhuǎn)移。第七，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。增加市場(chǎng)營(yíng)銷人員，要達(dá)到 茶葉 從業(yè)人員的 30%以上。第八，要充分利用國(guó)際上關(guān)于飲 綠茶 更有益于健康的研究成果，引導(dǎo)和促進(jìn) 綠茶 消費(fèi)，開拓 綠茶 消費(fèi)新市場(chǎng)，擴(kuò)大我國(guó) 綠茶 出口。第九，發(fā)展 茶葉 深加工產(chǎn)品，延長(zhǎng) 茶葉 產(chǎn)業(yè)鏈、提高 茶葉 附加值。 （七）關(guān)于政府扶持問(wèn)題。第一，要在生產(chǎn)上加大投入，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)（良種、無(wú)公害）、高效（規(guī)?；?、機(jī)采機(jī)制）、低耗（低成本）。通過(guò)農(nóng)場(chǎng)化、茶園茶廠一體化、實(shí)行機(jī)采機(jī)制、推行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化。第二，要在科技上加大投入。重點(diǎn)是： 茶葉 生產(chǎn)、市場(chǎng)營(yíng)銷和經(jīng)營(yíng)管理的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。無(wú)性系良種的選育和推廣，實(shí)現(xiàn)茶園茶樹良種化 。據(jù)測(cè)算，國(guó)家每年投入 10億元，連續(xù) 10年即可實(shí)現(xiàn)全國(guó)良種化。 茶葉 工業(yè)改造技術(shù)。加強(qiáng)茶與健康的研究。增加 茶葉 科技推廣的投入。針對(duì)茶農(nóng)普遍存在技術(shù)素質(zhì)低的狀況，政府有關(guān)部門定期舉辦技術(shù)培訓(xùn)班，使茶農(nóng)免費(fèi)接受培訓(xùn)。加強(qiáng) 茶葉 技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，增加技術(shù)推廣經(jīng)費(fèi)，使茶農(nóng)能方便得到所需的技術(shù)服務(wù)，使新技術(shù)能迅速地在生產(chǎn)中示范推廣。 茶葉 科技發(fā)展的目標(biāo)應(yīng)轉(zhuǎn)移到以提高產(chǎn)品品質(zhì)為中心，更加重視環(huán)境保護(hù)與生態(tài)建設(shè)。科技發(fā)展的手段應(yīng)加強(qiáng)新興學(xué)科、新技術(shù)在 茶葉 中應(yīng)用。同時(shí)引導(dǎo)龍頭企業(yè)逐步成為科技發(fā)展的主體。加強(qiáng) 茶葉研究投入。第一，根據(jù) 茶葉 市場(chǎng)需求向優(yōu)質(zhì)化、多樣化方向發(fā)展的需要，開展優(yōu)質(zhì)、抗病蟲與特異新品種選育。并加強(qiáng)茶樹育種和繁育技術(shù)研究，提高茶樹育種水平。第二， 茶葉 優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)研究。重點(diǎn)開展化學(xué) 農(nóng)藥、重金屬等有害物控制技術(shù)研究、 茶葉 中有害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)研究、茶園土壤養(yǎng)分診斷與平衡施肥的研究、提高土壤肥力和肥料利用率研究。第三， 茶葉 加工技術(shù)研究與新產(chǎn)品開發(fā)。包括新型 綠茶 加工工藝的研究、 茶飲料 質(zhì)量的提高、研制不同風(fēng)味和功能的 茶葉 新產(chǎn)品如低咖啡因茶、降糖茶、降壓茶等。第四， 茶葉 新用途的 開發(fā)。將高新技術(shù)應(yīng)用于茶天然產(chǎn)物的提取制備，提高質(zhì)量，降低成本；二是加強(qiáng)茶天然產(chǎn)物的利用研究，開發(fā)以 茶天然產(chǎn)物為主體成分的最終產(chǎn)品，開拓 茶葉 新用途和新市場(chǎng)。 （八）大力宣傳茶健康，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品與茶文化的一體化經(jīng)營(yíng)。茶有“三增三抗”的功能，茶能增力、增智、增美，茶能抗衰老、抗輻射、抗癌癥。吸煙有害無(wú)益，飲酒害多益少，飲茶有益無(wú)害，大力宣傳。讓“不吸煙、少喝酒、多飲茶、飲好茶”逐漸成為生活的新潮流。 （九）組建茶業(yè)聯(lián)盟。建立茶業(yè)合作聯(lián)盟就是要逐步實(shí)現(xiàn)中國(guó)茶業(yè)信息流、物流、服務(wù)體系的現(xiàn)代化。重點(diǎn)是： 第一，建立現(xiàn)代 茶葉 基地。第二，建立、扶持和發(fā)展茶業(yè)龍頭企業(yè)群體。第三，創(chuàng)建現(xiàn)代茶業(yè)流通市場(chǎng)。第四，創(chuàng)建和扶持現(xiàn)代服務(wù)平臺(tái)。第五，鼓勵(lì)現(xiàn)代茶葉 物流發(fā)展。通過(guò)“品牌重組、人才重組、資產(chǎn)重組”實(shí)現(xiàn)茶業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)。 表 313 19752020年新華造紙廠袋泡茶紙張產(chǎn)量（噸） 1975 1980 1985 1990 1994 2020 600 茶飲料 茶飲料 是我國(guó)繼碳酸飲料、礦泉水后的第三次飲料浪潮。它的技術(shù)門檻低、生產(chǎn)成本低、利潤(rùn)最高，每瓶直接成本為 ，總成本 ，銷售價(jià)格 3元。當(dāng)前的 茶飲料 發(fā)展可以從市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)、問(wèn)題、生產(chǎn)、新品、標(biāo)準(zhǔn)等六個(gè)方面來(lái)了解。 1） 市場(chǎng)。 1997年，我國(guó) 茶飲料 產(chǎn)量為 20 萬(wàn)噸。 1999年開始進(jìn)入成長(zhǎng)期，有品種 40多個(gè)， 20多家企業(yè)， 30多條生產(chǎn)線，產(chǎn)量 50萬(wàn)噸。其中，調(diào)飲式為 75%，清飲式為 25%。 2020年 185萬(wàn)噸； 2020年 300萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng) 200%。 世界上，日本、美國(guó)、臺(tái)灣分別列 3位，中國(guó)為第 5。日本 1999年 400萬(wàn)噸， 2000年 440萬(wàn)噸， 2020年 489萬(wàn)噸， 8368億日元； 2020年 500萬(wàn)噸。 2） 競(jìng)爭(zhēng)。 除旭日升、娃哈哈、康師付、統(tǒng)一、三得利等知名企業(yè)外， 2020年，可口可樂(lè)與雀巢咖啡、燕京啤酒、青島與朝日、健力寶、方正都在進(jìn)入 茶飲料 行業(yè)。但新手進(jìn)入茶飲行業(yè)，引發(fā)了很多新問(wèn)題，不僅是品牌 延伸問(wèn)題，還有渠道拓展不力、營(yíng)銷投入不夠。如青啤的教訓(xùn)，茶飲是即飲渠道，啤酒是餐飲、家庭渠道?？煽诳蓸?lè)的“三次逢茶不勝史”更是說(shuō)明了問(wèn)題。 2020年，行業(yè)洗牌在所難免，康師付、統(tǒng)一將率先發(fā)動(dòng)價(jià)格大戰(zhàn)。 3） 問(wèn)題。 茶飲料 的健康含量有多高？這是當(dāng)前最大的問(wèn)題。有人說(shuō)， 茶飲料 不是茶。因此，要 從科技的角度提高 茶飲料 的質(zhì)量，取信于民是當(dāng)務(wù)之急。 4） 生產(chǎn)。 傳統(tǒng)調(diào)味劑蔗糖價(jià)格上升，用高果糖漿代替，無(wú)菌 PET瓶裝機(jī)己生產(chǎn)。 5） 新品。南京中國(guó)藥科大學(xué)，新飲品于 2020年 4月 11日正式投產(chǎn)。 6）標(biāo)準(zhǔn)。 茶飲料 的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)公布，并從 2020年 6月 1日起已經(jīng)開始實(shí)行。