轉(zhuǎn)基因食品的危害和檢測及評價(doc14)-食品飲料-資料下載頁
2025-08-05 16:58本頁面
【導(dǎo)讀】80年代初，美國最早對轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)行研究。6年來，其發(fā)展更為迅速，超出人們預(yù)料。萬公頃，增長44%。1995-1998年全球轉(zhuǎn)基因作物的銷售額由。億美元猛增至12-15億美元。4年間增加了20倍?；蛴衩渍伎偯娣e的30%。美國市場上已有近4000種食品來自。據(jù)國際有關(guān)方面的預(yù)測，到2020年，全世界的。3萬億美元，其種子收入將達(dá)到1200億美元。張地說，轉(zhuǎn)基因食品的新時代已經(jīng)到來。在全球范圍內(nèi)引起一場轉(zhuǎn)基因生物、食品安全性的爭論。為此，有關(guān)轉(zhuǎn)基因生物安全成為。增加產(chǎn)量、抗逆轉(zhuǎn)、延長貨架期等。系以轉(zhuǎn)基因生物為原料，加工為人類所食用的產(chǎn)品。對環(huán)境和人造成危害。力，不能掌握所有對人類可能造成影響的資料。嚴(yán)重的產(chǎn)量減產(chǎn)。據(jù)報(bào)告，對巴西堅(jiān)果產(chǎn)生過敏的主體也。是有毒的，轉(zhuǎn)基因食品不得含有此類有毒物質(zhì)。細(xì)菌，其結(jié)果可能會導(dǎo)致新的疾病。時，其后果不堪設(shè)想。后查明系日本一公司生的基因化工程細(xì)菌產(chǎn)生的色。食用者在3個月后發(fā)病，導(dǎo)致37人死亡，1500人體
【正文】 狀在不同遺傳背景下的表達(dá)、對環(huán)境和人類的影響還缺乏認(rèn)識，有些甚至一無所知，因此對轉(zhuǎn)基因生物及食品的安全性評價是完全必要的。 2，食品安全性評價應(yīng)注意的幾個問題：（ 1），安全性是一個相對的和動態(tài)的概念，隨著時間的推移和科學(xué)水平的提高，對食 中國最龐大的實(shí)用下載資料庫 (負(fù)責(zé)整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 品安全性的認(rèn)識可能會發(fā)生改變；（ 2），任何時候食品供應(yīng)都不可能是 100%的安全。如黃曲霉毒素、貝類毒素等污染食物至今仍有發(fā)生；（ 3）， 100%缺乏有害影響的證據(jù)是從來都不可 能達(dá)到的。沒有任何人發(fā)現(xiàn)已轉(zhuǎn)基因植物中的卵磷脂、大豆油或大豆淀粉食用后對健康有任何潛在的危險。在缺乏任何假設(shè)的情況下要設(shè)計(jì)一種靈敏的試驗(yàn)是不可能的。食品的安全性試驗(yàn)最主要的問題是提出相關(guān)科學(xué)問題并加以回答，假如安全性分析包括所有可能的變數(shù)，則會太復(fù)雜，難以處置。相反，若僅觀察少數(shù)變數(shù)，則某些重要因素可能會被忽略。 3，經(jīng)濟(jì)發(fā)展合作組織（ OECD）（ 1993）提出了食品安全性分析的原則 實(shí)質(zhì)等同性（ Substantial equivalence）原則，即生物技術(shù)產(chǎn)生的食品及食品成份是否與目前市場上銷售的食品具有實(shí)質(zhì)等同性（ WHO， 1995； FAO/WHO1996）。評價的內(nèi)容包括天然有毒物質(zhì)、營養(yǎng)成份和抗?fàn)I養(yǎng)因子、過敏原、工藝性狀等。WHO（ 1995）將此分為 3類， 1是與市售傳統(tǒng)商品有 “實(shí)質(zhì)等同性 ”；2 是除某些特定的差異外，與市售傳統(tǒng)商品有 “實(shí)質(zhì)等同性 ”； 3是與傳統(tǒng)食品沒有 “實(shí)質(zhì)等同性 ”?？紤]到轉(zhuǎn)基因生物的多樣性，應(yīng)采取個案分析原則，即不能說轉(zhuǎn)基因食品是安全和不是安全的。轉(zhuǎn)基因食品的安全性評估主要包括：有無毒性，有無過敏性，以及抗生素抗性等標(biāo)記基因的安全性。然而， FDA的科學(xué)家們擔(dān)心，轉(zhuǎn)基因食品可能會帶來新的 毒素和過敏原，利用簡單的 “實(shí)質(zhì)等同性原則 ”并不能發(fā)現(xiàn)這些新出現(xiàn)的問題。 WHO的專家們還建議轉(zhuǎn)基因食品安全評價要考慮消費(fèi)者的類型、暴露水平、食品加 中國最龐大的實(shí)用下載資料庫 (負(fù)責(zé)整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 工過程對食品安全的影響和潛在的食物營養(yǎng)和成份的改變。 目前面臨的挑戰(zhàn)是對未知過敏原來源的蛋白質(zhì)的過敏性評價的困難。建議對常見的致敏食品不要進(jìn)行基因轉(zhuǎn)移。 4，轉(zhuǎn)基因的安全檢測：檢測急性中毒，大多數(shù)科學(xué)家認(rèn)為，可用短期的動物飼喂實(shí)驗(yàn)。而檢測其它有害物質(zhì)，就必須在人的志愿參加者中進(jìn)行。假如其物質(zhì)不是致死性的，它僅能引起頭痛，動物試驗(yàn)是不可能得出結(jié)果的，兔是不能告訴研究者 患頭痛。變態(tài)反應(yīng)在動物體中也不能得到結(jié)果。 WHO建議加強(qiáng)檢測方法學(xué)和動物試驗(yàn)方法的研究。 四、展望 目前，以美國、日本、歐盟等國為代表的政府、社會團(tuán)體、生物公司等對轉(zhuǎn)基因生物和食品的安全性爭論不休，各執(zhí)已見。同時也制定了相應(yīng)的嚴(yán)格的管理辦法。轉(zhuǎn)基因食品安全性爭論已從技術(shù)問題上升為貿(mào)易和政治問題。 我們既要充分認(rèn)識轉(zhuǎn)基因生物的優(yōu)點(diǎn)，又要高度重視其潛在的安全性問題。迄今為止，國際國內(nèi)都尚未肯定轉(zhuǎn)基因食品的安全性，轉(zhuǎn)基因生物在遺傳及技術(shù)上的不穩(wěn)定性帶來的潛在危害不容忽視，對生態(tài)的影響、防止轉(zhuǎn)基因植物與野生種、雜草 間通花粉傳播產(chǎn)生基因轉(zhuǎn)移還需更周密有效地控制。大部分已商業(yè)化的作物缺乏遺傳穩(wěn)定性資料。要大力開展轉(zhuǎn)基因生物和食品的毒性、過敏性分析，加快轉(zhuǎn)基因生物和食品的鑒別檢測方法的研究， 中國最龐大的實(shí)用下載資料庫 (負(fù)責(zé)整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 建立 “轉(zhuǎn)基因生物安全監(jiān)測 ”制度，制定科學(xué)的管理法規(guī)，進(jìn)行有效地監(jiān)管，廣泛開展轉(zhuǎn)基因生物的科學(xué)宣傳，正確的輿論導(dǎo)向。筆者相信，在合法研究的前提下，剔出少數(shù)不安全的因素后，抗逆、抗病蟲害、雜草、抗枯萎、品質(zhì)好、產(chǎn)量高、耐干旱、抗凍、增加附加值、再生能源等優(yōu)點(diǎn)的生物將被廣泛應(yīng)用，以解決人類食品短缺問題。轉(zhuǎn)基因食品不但被人們坦然接受，而且還會給 人類帶來更多的實(shí)惠。 美國科學(xué)家正在研究一種名為 “嵌合體移植術(shù) ”的新技術(shù)，既可以實(shí)施基因改性，又不需要植入外來基因，只要取一段 DNA基因片段，將其與 RNA結(jié)合在一起，就如同給細(xì)胞一種化學(xué)指令，使其按照要求的方式改變基因。最近發(fā)展的技術(shù)，已可以允許其他標(biāo)識基因，而不必用抗抗生素基因。這些方法的成功，將在很大程度上解脫人們對轉(zhuǎn)基因食品造成難以消除的 “基因污染 ”的疑慮。
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