【導(dǎo)讀】食品行業(yè)有產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、行業(yè)跨度大的特點(diǎn)。我國(guó)食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日。隨著低成本競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，食品行業(yè)進(jìn)入微利時(shí)。飲料行業(yè)將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。我國(guó)的飲品消費(fèi)尚處在基本。消費(fèi)階段，具有極其巨大的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛能，發(fā)展前景非常樂(lè)觀。主產(chǎn)省保持絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。食品飲料市場(chǎng)的消費(fèi)群體人數(shù)比較穩(wěn)定，但消費(fèi)量在不斷增加。食品飲料的安全性成為消費(fèi)選擇的第一要素。葡萄酒、碳酸飲料、調(diào)味品行業(yè)的長(zhǎng)期償債風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)為低風(fēng)險(xiǎn)；啤酒和瓶裝水飲料行業(yè)的盈利性評(píng)價(jià)為低盈利。

　　

【正文】 平相比差距相當(dāng)大，所以具有極其巨大的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛能，發(fā)展前景非常樂(lè)觀。 “十五”規(guī)劃的食品飲料類重點(diǎn)行業(yè) 20xx 年 3 月，國(guó)家計(jì)委會(huì)同國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合向全社會(huì)公布了《全國(guó)食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》（ 20xx 年 20xx 年）。根據(jù)《規(guī)劃》，“十五”期間，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)行業(yè)有：大豆加工業(yè)、玉米加工業(yè)、馬鈴薯加工業(yè)、乳品加工業(yè)、肉類加工業(yè)、制糖工業(yè)、果蔬采后貯運(yùn)加工業(yè)、飲料工業(yè)、方便食品和功能性食品、水產(chǎn)加工業(yè)、食品加工與包裝機(jī)械業(yè)等 12 個(gè)行業(yè)，并對(duì)小麥加工業(yè)、稻谷加工業(yè)、油脂行業(yè)、制鹽行業(yè)、罐頭食品工業(yè)、釀酒行業(yè)、發(fā)酵制品行業(yè)、食品添加劑行業(yè)、調(diào)味品行業(yè)和煙草加工業(yè)等進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。 20xx年的食品飲料行業(yè)的總體情況 20xx 年食品飲料行業(yè)的生產(chǎn)情況 截止到 20xx 年 11 月底，全國(guó)規(guī) 模以上食品工業(yè)企業(yè)累計(jì)完成工業(yè)產(chǎn)值 9675 億元，比去年同期增長(zhǎng) %，在 39 個(gè)工業(yè)大類行業(yè)中，增速處于第十三位。主要食品類產(chǎn)品，如糧、油、肉、奶、飲料、方便主食品等也呈增長(zhǎng)勢(shì)頭，其中機(jī)制糖、液體奶、果汁、罐頭等增幅超過(guò)了 30%。 20xx 年食品飲料行業(yè)的銷售情況 20xx 年食品銷售也取得了穩(wěn)定的增長(zhǎng)業(yè)績(jī)。 111 月，全國(guó)規(guī)20xx 食品飲料投資分析報(bào)告 7 中國(guó) 證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入 9081 億元，同比增長(zhǎng) %，產(chǎn)品銷售率達(dá)到 %，比同期提高 個(gè)百分點(diǎn)?；緦?shí)現(xiàn)了生產(chǎn)、銷售同步增長(zhǎng)。 20xx 年食 品飲料行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益 20xx 年食品行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益的大幅度提高。 111 月，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅 億元，同比增長(zhǎng) %，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 492 億元，增長(zhǎng) %，資本保值增長(zhǎng)值率、成本利潤(rùn)率、勞動(dòng)生產(chǎn)率等效益指標(biāo)均比去年同期有較大幅度提高。 20xx 年食品飲料市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化 一、食品飲料的安全性成為消費(fèi)選擇的第一要素 隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，對(duì)食品消費(fèi)需求觀念的改變，食品安全日益成為人們關(guān)注和重視的熱點(diǎn)。為適合這種需求變化，食品企業(yè)普遍加大科技投入，拓寬新產(chǎn)品領(lǐng)域 的開(kāi)發(fā)力度，壓縮、淘汰老產(chǎn)品，不斷調(diào)整，優(yōu)化食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使食品產(chǎn)品從溫飽型朝著營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保型方向發(fā)展。綠色食品、有機(jī)食品日益受到消費(fèi)者的青睞。 二、消費(fèi)需求不斷向名牌產(chǎn)品集中 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的另一大特點(diǎn)是消費(fèi)需求不斷向名牌產(chǎn)品集中，市場(chǎng)消費(fèi)監(jiān)測(cè)的結(jié)果顯示，幾種主要食品的品牌集中度進(jìn)一步提高。食用植物油、液體乳品、方便主食品、飲用水、熟肉食品等，幾大品牌集中度高達(dá) 60%以上。 三、消費(fèi)群體的人數(shù)較穩(wěn)定，但消費(fèi)量增加 20xx 年 3 月至 20xx 年 2 月，全國(guó) 36 城市四大飲料的總體滲透率為 %，碳酸飲料的滲透率 為 %，瓶裝水為 %，果汁飲料 %，包裝茶飲料 %。從與 20xx 年的對(duì)比中可20xx 食品飲料投資分析報(bào)告 8 中國(guó) 證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 以發(fā)現(xiàn)，瓶裝水和碳酸飲料的消費(fèi)人群略有減少，果汁飲料和包裝茶飲料的消費(fèi)人群有所增加，而總體人數(shù)并沒(méi)有明顯的增長(zhǎng)。這表明飲料市場(chǎng)容量的擴(kuò)大主要緣于原有消費(fèi)群在消費(fèi)頻次和消費(fèi)量上的增長(zhǎng)，而 不是 新消費(fèi)群體的加入。 圖表 21 20xx年 3月 20xx年 2月各種飲料的市場(chǎng)滲透率 碳酸飲料瓶裝水果汁飲料 包裝茶飲料050100滲透率（%） 碳酸飲料 瓶裝水 果汁飲料 包裝茶飲料 四、食品出口保持良好增 長(zhǎng)勢(shì)頭，食品進(jìn)口發(fā)展平穩(wěn) 20xx 年 111 月，食品出口達(dá)到 139 億美元，增長(zhǎng) %，其中，蔬菜、水果、谷物、糖及制品、罐頭、水產(chǎn)品來(lái)料加工等品種，出口增幅分別達(dá)到 %、 %、 54%、 %、 %和 %。 20xx 年 111 月，食品進(jìn)口累計(jì) 66 億美元，同比增長(zhǎng) %，其中乳制品、植物油、水產(chǎn)品、水果、堅(jiān)果制品等呈現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng)。 盡管食品進(jìn)出口保持了良好的增長(zhǎng)，但出口壓力面臨不斷增加的局面。主要是食品安全問(wèn)題日漸突出。因我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)側(cè)重于食品數(shù)量的增長(zhǎng)，食品衛(wèi)生質(zhì)量和檢驗(yàn)技 術(shù)標(biāo)準(zhǔn)偏低，在日益增強(qiáng)的綠色食品保護(hù)措施下，出口受阻的現(xiàn)象有所增加。 新型食品飲料的發(fā)展 政府政策的扶持與“綠色食品”的興起 一、國(guó)家對(duì)綠色食品的扶持 近幾年，綠色食品產(chǎn)業(yè)在我國(guó)部分地區(qū)遇到了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，一些地方政府相繼出臺(tái)扶持綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措20xx 食品飲料投資分析報(bào)告 9 中國(guó) 證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 施，企業(yè)申報(bào)綠色食品標(biāo)志的積極性也有了很大的提高，因此，全國(guó)綠色食品產(chǎn)品企業(yè)、實(shí)物總量呈逐年上升的趨勢(shì)，而且增長(zhǎng)很快。自 1997 年以來(lái)，全國(guó)綠色食品出口貿(mào)易額均保持了 50%以上的增長(zhǎng)速度，同期產(chǎn)品出口率由 %上升到 %，提高 了４個(gè)百分點(diǎn)。 《綠色食品標(biāo)志管理辦法》第五條中規(guī)定：“凡具有綠色食品生產(chǎn)條件的單位和個(gè)人均可作為綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的申請(qǐng)人”。隨著綠色食品事業(yè)的發(fā)展，申請(qǐng)人的范圍有所擴(kuò)展，為了進(jìn)一步規(guī)范管理，對(duì)標(biāo)志申請(qǐng)人條件做如下規(guī)定： 表格 22 綠色食品標(biāo)志申請(qǐng)人的條件 1．申請(qǐng)人必須要能控制產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程，落實(shí)綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。 2．申報(bào)企業(yè)要具有一定規(guī)模，能承擔(dān)綠色食品標(biāo)志使用費(fèi)。 3．鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以下從事生產(chǎn)管理、服務(wù)的企業(yè)作為申 請(qǐng)人，必須要有生產(chǎn)基地，并直接組織生產(chǎn)；鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以上的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)企業(yè)必須要有隸屬于本企業(yè)，穩(wěn)定的生產(chǎn)基地。 4．申報(bào)加工產(chǎn)品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需一年以上。 5．右邊情況之一者，不能作為申請(qǐng)人： （ 1）與中國(guó)綠色食品發(fā)展中心及各級(jí)綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)有經(jīng)濟(jì)和其他利益關(guān)系的； （ 2）能夠引致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品（原料）的來(lái)源產(chǎn)生誤解或不信任的企業(yè)，如批發(fā)市場(chǎng)、糧庫(kù)等； （ 3）純屬商業(yè)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)； （ 4）政府和行政機(jī)構(gòu)。 二、綠色食品行業(yè)的發(fā)展情況 我國(guó)綠色食品事業(yè)發(fā)展的 12 年中，前 10 年正處在我國(guó)農(nóng)業(yè)以數(shù)量 增長(zhǎng)為主的時(shí)期，制約因素較多。近幾年，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，綠色食品事業(yè)進(jìn)入了持續(xù)加快發(fā)展的階段。建立起一套“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程質(zhì)量控制的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝標(biāo)簽、儲(chǔ)運(yùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)。整體水平達(dá)到歐盟、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，其中 AA 級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際有機(jī)食品接軌。在綠色食品產(chǎn)品生產(chǎn)體系發(fā)展的同時(shí)，相關(guān)的科技支持、市場(chǎng)營(yíng)銷、信息服務(wù)、質(zhì)20xx 食品飲料投資分析報(bào)告 10 中國(guó) 證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 量監(jiān)測(cè)、認(rèn)證管理等保障體系也得到了相應(yīng)發(fā)展。 據(jù)統(tǒng)計(jì)， 20xx 年全國(guó) 1402 家生產(chǎn)企業(yè)的 2791 個(gè)產(chǎn)品中， AA級(jí)綠色食品（ 有機(jī)食品）產(chǎn)品 62 個(gè)， A 級(jí)綠色食品產(chǎn)品 2729 個(gè)，有效使用綠色食品標(biāo)志產(chǎn)品數(shù)較 20xx 年同期增長(zhǎng)了 40％。比 20xx年底增長(zhǎng) ％。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析，呈現(xiàn)三個(gè)特點(diǎn)。 一是綠色食品產(chǎn)品以糧油類、畜禽蛋奶類、蔬菜類、飲料類為主，其中糧油類 27％，畜禽蛋奶類 16％，蔬菜類 16％，飲料類15％。 圖表 22 綠色食品的類別比例 糧油類27%畜禽蛋奶類16%蔬菜類16%飲料類15%其他26% 二是在各類產(chǎn)品中，形成了比重較大的幾個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)品，如綠色食品大米產(chǎn)品 257 個(gè)，占 糧油類產(chǎn)品數(shù) ％，占綠色食品產(chǎn)品總數(shù)的 ％；綠色食品奶及奶制品 300 個(gè)，占禽蛋奶類產(chǎn)品數(shù)％，占綠色食品產(chǎn)品總數(shù)的 ％；綠色食品茶葉產(chǎn)品 181 個(gè)，占飲料類產(chǎn)品 ％，占綠色食品產(chǎn)品數(shù) ％。 表格 23 綠色食品的主導(dǎo)產(chǎn)品 主導(dǎo)產(chǎn)品名稱 個(gè)數(shù) 所屬類別 占類別 的比例 占綠色食 品的比例 綠色食品大米產(chǎn)品 257 糧油類 % % 綠色食品奶及奶制品 300 禽蛋奶類 % % 綠色食品茶 葉產(chǎn)品 181 飲料類 % % 三是綠色食品蛋、肉類產(chǎn)品得到快速發(fā)展，綠色食品雞蛋、鴨蛋產(chǎn)品 30 個(gè)，綠色食品肉類產(chǎn)品 117 個(gè)，綠色食品肉類產(chǎn)品較去年年底增長(zhǎng)了 ％。 20xx 食品飲料投資分析報(bào)告 11 中國(guó) 證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 四、綠色食品的地區(qū)分布從產(chǎn)品地區(qū)分布分析，黑龍江、內(nèi)蒙古、山西、山東、江蘇、四川、福建、吉林、遼寧、新疆、湖北等地區(qū)綠色食品產(chǎn)品數(shù)占全國(guó)綠色食品產(chǎn)品總數(shù)的 ％。西部地區(qū)綠色食品產(chǎn)品數(shù)為 748 個(gè)，占全國(guó)綠色食品產(chǎn)品總數(shù)的%。 國(guó)際市場(chǎng)導(dǎo)向與我國(guó)有機(jī)食品的發(fā)展 一、有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別 “有機(jī) 食品”作為一種商品進(jìn)行國(guó)際貿(mào)易只是近一、二十年才出現(xiàn)的，但“有機(jī)食品”的生產(chǎn)在國(guó)際上已有很長(zhǎng)的歷史，大約在 1920 年開(kāi)始形成。當(dāng)時(shí)，隨著化學(xué)合成肥料技術(shù)的應(yīng)用，歐洲的農(nóng)民特別是英國(guó)和德國(guó)的農(nóng)民，感覺(jué)到農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)力和固有的肥力在下降，因而開(kāi)始了在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中抵制化學(xué)肥料的嘗試。有機(jī)農(nóng)業(yè)的推廣直到 20 世紀(jì) 70 年代才從綠色運(yùn)動(dòng)獲得了新的動(dòng)力。 1972 年，農(nóng)民以及科學(xué)工作者和消費(fèi)者建立了當(dāng)今最有影響的有機(jī)農(nóng)業(yè)組織－－國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟。 有機(jī)食品與其他食品（包括無(wú)公害食品、綠色食品等）之間存在著明顯的區(qū)別，主要表現(xiàn) 在： （ 1）有機(jī)食品在其生產(chǎn)和加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，而其他食品則允許有限制地使用這些物質(zhì)； （ 2）有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工過(guò)程中禁止使用基因工程生產(chǎn)的種子、飼料、藥物、食品配料、添加劑等； （ 3）有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工對(duì)質(zhì)量管理的要求要比其他食品嚴(yán)格得多。有機(jī)食品在生產(chǎn)中，必須發(fā)展替代常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的技術(shù)和方法，建立嚴(yán)格的質(zhì)量跟蹤管理體系，因此一般需要有一個(gè)轉(zhuǎn)換期或過(guò)渡期； 20xx 食品飲料投資分析報(bào)告 12 中國(guó) 證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 （ 4）有機(jī)食品在生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中更強(qiáng)調(diào)環(huán)境的安全性，突出人類、自然和社會(huì)的持續(xù)和協(xié)調(diào)發(fā)展。 可以認(rèn)為 ，有機(jī)食品是環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品的重要組成部分，有機(jī)認(rèn)證是對(duì)食品安全的認(rèn)證。同時(shí)，其生產(chǎn)過(guò)程貫穿了生態(tài)學(xué)思想與生態(tài)保護(hù)的理念。 二、有機(jī)食品必須符合的條件 表格 24 有機(jī)食品必須符合的條件 有機(jī)食品需要符合的條件 原料必須來(lái)自已建立的或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品； 在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)； 在生產(chǎn)和流通過(guò)程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案； 要求在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)環(huán)境造成的污染和生態(tài)破壞影響最小； 必須通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。 三、我國(guó)有機(jī)食品工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 我國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)起始于 20 世紀(jì) 80 年代開(kāi)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)。 1990 年，受荷蘭有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的委托，在我國(guó)茶園和茶葉加工廠進(jìn)行了中國(guó)境內(nèi)的首次有機(jī)認(rèn)證檢查，迄今， OFDC 已在全國(guó)20 個(gè)省、市、自治區(qū)的環(huán)?；蚱渌嚓P(guān)部門設(shè)立了分中心，還在部分城市成立了辦公室。在 1999 年初，由國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)證的有機(jī)食品已經(jīng)開(kāi)始得到歐盟有機(jī)食品管理機(jī)構(gòu)的承認(rèn)，并已經(jīng)進(jìn)入歐洲的有 機(jī)食品市場(chǎng)。 目前全國(guó)范圍內(nèi)的有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品（產(chǎn)品）的研究、開(kāi)發(fā)、咨詢與認(rèn)證工作正在蓬勃發(fā)展，基地建設(shè)和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)增長(zhǎng)也很快，最早參與開(kāi)發(fā)的是一批貿(mào)易商，開(kāi)發(fā)的品種主要是天然的有機(jī)食品，如：高山茶葉、東北大豆、野生果品、中藥材等。隨著需求的多樣化，我國(guó)開(kāi)發(fā)的有機(jī)食品的種類也在迅速增加。迄今為止，經(jīng) OFDC 和其他認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)食品有糧食、蔬菜、水果、茶葉、蜂蜜、天然香料、中藥材、奶制品、禽畜產(chǎn)品和水20xx 食品飲料投資分析報(bào)告 13 中國(guó) 證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 產(chǎn)品等近 200 個(gè)品種，其中很多產(chǎn)品已銷往美國(guó)、加拿大、日本、歐洲等地。近年來(lái)還適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需求進(jìn)行了有機(jī) 棉花的生產(chǎn)和認(rèn)證。 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)有機(jī)食品出口貿(mào)易額已從 1995 年的 30萬(wàn)美元，增加到 20xx 年的 3000 多萬(wàn)美元。截至 20xx 年底，已經(jīng)建成產(chǎn)供銷一條龍的有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)近 200 家，經(jīng) OFDC 認(rèn)證的按有機(jī)方式種植的有機(jī)轉(zhuǎn)換生產(chǎn)和有機(jī)生產(chǎn)的作物面積達(dá)到 45萬(wàn)畝。預(yù)計(jì)，今后我國(guó)有機(jī)食品的年增長(zhǎng)率在 30％以上。而另一方面，據(jù)估計(jì)，今后幾年，國(guó)際有機(jī)食品市場(chǎng)銷售額將超過(guò) 1000億美元。 20xx 食品飲料投資分析報(bào)告 14 中國(guó) 證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部