【導讀】食品行業(yè)有產業(yè)鏈長、行業(yè)跨度大的特點。我國食品市場競爭日。隨著低成本競爭日益加劇，食品行業(yè)進入微利時。飲料行業(yè)將繼續(xù)保持快速增長勢頭。我國的飲品消費尚處在基本。消費階段，具有極其巨大的市場開發(fā)潛能，發(fā)展前景非常樂觀。主產省保持絕對優(yōu)勢。食品飲料市場的消費群體人數比較穩(wěn)定，但消費量在不斷增加。食品飲料的安全性成為消費選擇的第一要素。葡萄酒、碳酸飲料、調味品行業(yè)的長期償債風險評價為低風險；啤酒和瓶裝水飲料行業(yè)的盈利性評價為低盈利。

　　

【正文】 平相比差距相當大，所以具有極其巨大的市場開發(fā)潛能，發(fā)展前景非常樂觀。 “十五”規(guī)劃的食品飲料類重點行業(yè) 20xx 年 3 月，國家計委會同國家經貿委、農業(yè)部聯(lián)合向全社會公布了《全國食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》（ 20xx 年 20xx 年）。根據《規(guī)劃》，“十五”期間，我國食品工業(yè)發(fā)展的重點行業(yè)有：大豆加工業(yè)、玉米加工業(yè)、馬鈴薯加工業(yè)、乳品加工業(yè)、肉類加工業(yè)、制糖工業(yè)、果蔬采后貯運加工業(yè)、飲料工業(yè)、方便食品和功能性食品、水產加工業(yè)、食品加工與包裝機械業(yè)等 12 個行業(yè)，并對小麥加工業(yè)、稻谷加工業(yè)、油脂行業(yè)、制鹽行業(yè)、罐頭食品工業(yè)、釀酒行業(yè)、發(fā)酵制品行業(yè)、食品添加劑行業(yè)、調味品行業(yè)和煙草加工業(yè)等進行結構調整。 20xx年的食品飲料行業(yè)的總體情況 20xx 年食品飲料行業(yè)的生產情況 截止到 20xx 年 11 月底，全國規(guī) 模以上食品工業(yè)企業(yè)累計完成工業(yè)產值 9675 億元，比去年同期增長 %，在 39 個工業(yè)大類行業(yè)中，增速處于第十三位。主要食品類產品，如糧、油、肉、奶、飲料、方便主食品等也呈增長勢頭，其中機制糖、液體奶、果汁、罐頭等增幅超過了 30%。 20xx 年食品飲料行業(yè)的銷售情況 20xx 年食品銷售也取得了穩(wěn)定的增長業(yè)績。 111 月，全國規(guī)20xx 食品飲料投資分析報告 7 中國 證券市場研究設計中心研究開發(fā)部 北京國經聯(lián)信息技術研究中心 模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)銷售收入 9081 億元，同比增長 %，產品銷售率達到 %，比同期提高 個百分點?；緦崿F(xiàn)了生產、銷售同步增長。 20xx 年食 品飲料行業(yè)的經濟效益 20xx 年食品行業(yè)的經濟效益的大幅度提高。 111 月，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)利稅 億元，同比增長 %，實現(xiàn)利潤 492 億元，增長 %，資本保值增長值率、成本利潤率、勞動生產率等效益指標均比去年同期有較大幅度提高。 20xx 年食品飲料市場的消費結構變化 一、食品飲料的安全性成為消費選擇的第一要素 隨著人們物質文化生活水平的提高，對食品消費需求觀念的改變，食品安全日益成為人們關注和重視的熱點。為適合這種需求變化，食品企業(yè)普遍加大科技投入，拓寬新產品領域 的開發(fā)力度，壓縮、淘汰老產品，不斷調整，優(yōu)化食品產品結構，使食品產品從溫飽型朝著營養(yǎng)、環(huán)保型方向發(fā)展。綠色食品、有機食品日益受到消費者的青睞。 二、消費需求不斷向名牌產品集中 產品結構調整的另一大特點是消費需求不斷向名牌產品集中，市場消費監(jiān)測的結果顯示，幾種主要食品的品牌集中度進一步提高。食用植物油、液體乳品、方便主食品、飲用水、熟肉食品等，幾大品牌集中度高達 60%以上。 三、消費群體的人數較穩(wěn)定，但消費量增加 20xx 年 3 月至 20xx 年 2 月，全國 36 城市四大飲料的總體滲透率為 %，碳酸飲料的滲透率 為 %，瓶裝水為 %，果汁飲料 %，包裝茶飲料 %。從與 20xx 年的對比中可20xx 食品飲料投資分析報告 8 中國 證券市場研究設計中心研究開發(fā)部 北京國經聯(lián)信息技術研究中心 以發(fā)現(xiàn)，瓶裝水和碳酸飲料的消費人群略有減少，果汁飲料和包裝茶飲料的消費人群有所增加，而總體人數并沒有明顯的增長。這表明飲料市場容量的擴大主要緣于原有消費群在消費頻次和消費量上的增長，而 不是 新消費群體的加入。 圖表 21 20xx年 3月 20xx年 2月各種飲料的市場滲透率 碳酸飲料瓶裝水果汁飲料 包裝茶飲料050100滲透率（%） 碳酸飲料 瓶裝水 果汁飲料 包裝茶飲料 四、食品出口保持良好增 長勢頭，食品進口發(fā)展平穩(wěn) 20xx 年 111 月，食品出口達到 139 億美元，增長 %，其中，蔬菜、水果、谷物、糖及制品、罐頭、水產品來料加工等品種，出口增幅分別達到 %、 %、 54%、 %、 %和 %。 20xx 年 111 月，食品進口累計 66 億美元，同比增長 %，其中乳制品、植物油、水產品、水果、堅果制品等呈現(xiàn)較大幅度增長。 盡管食品進出口保持了良好的增長，但出口壓力面臨不斷增加的局面。主要是食品安全問題日漸突出。因我國長期以來側重于食品數量的增長，食品衛(wèi)生質量和檢驗技 術標準偏低，在日益增強的綠色食品保護措施下，出口受阻的現(xiàn)象有所增加。 新型食品飲料的發(fā)展 政府政策的扶持與“綠色食品”的興起 一、國家對綠色食品的扶持 近幾年，綠色食品產業(yè)在我國部分地區(qū)遇到了前所未有的發(fā)展機遇，一些地方政府相繼出臺扶持綠色食品產業(yè)發(fā)展的政策措20xx 食品飲料投資分析報告 9 中國 證券市場研究設計中心研究開發(fā)部 北京國經聯(lián)信息技術研究中心 施，企業(yè)申報綠色食品標志的積極性也有了很大的提高，因此，全國綠色食品產品企業(yè)、實物總量呈逐年上升的趨勢，而且增長很快。自 1997 年以來，全國綠色食品出口貿易額均保持了 50%以上的增長速度，同期產品出口率由 %上升到 %，提高 了４個百分點。 《綠色食品標志管理辦法》第五條中規(guī)定：“凡具有綠色食品生產條件的單位和個人均可作為綠色食品標志使用權的申請人”。隨著綠色食品事業(yè)的發(fā)展，申請人的范圍有所擴展，為了進一步規(guī)范管理，對標志申請人條件做如下規(guī)定： 表格 22 綠色食品標志申請人的條件 1．申請人必須要能控制產品生產過程，落實綠色食品生產操作規(guī)程，確保產品質量符合綠色食品標準。 2．申報企業(yè)要具有一定規(guī)模，能承擔綠色食品標志使用費。 3．鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以下從事生產管理、服務的企業(yè)作為申 請人，必須要有生產基地，并直接組織生產；鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以上的經營、服務企業(yè)必須要有隸屬于本企業(yè)，穩(wěn)定的生產基地。 4．申報加工產品企業(yè)的生產經營需一年以上。 5．右邊情況之一者，不能作為申請人： （ 1）與中國綠色食品發(fā)展中心及各級綠色食品委托管理機構有經濟和其他利益關系的； （ 2）能夠引致消費者對產品（原料）的來源產生誤解或不信任的企業(yè)，如批發(fā)市場、糧庫等； （ 3）純屬商業(yè)經營的企業(yè)； （ 4）政府和行政機構。 二、綠色食品行業(yè)的發(fā)展情況 我國綠色食品事業(yè)發(fā)展的 12 年中，前 10 年正處在我國農業(yè)以數量 增長為主的時期，制約因素較多。近幾年，隨著我國農業(yè)發(fā)展進入新階段，綠色食品事業(yè)進入了持續(xù)加快發(fā)展的階段。建立起一套“從農田到餐桌”全過程質量控制的技術標準體系，涵蓋產地環(huán)境、生產過程、產品質量、包裝標簽、儲運等各個環(huán)節(jié)。整體水平達到歐盟、美國、日本等發(fā)達國家食品質量安全標準，其中 AA 級綠色食品標準與國際有機食品接軌。在綠色食品產品生產體系發(fā)展的同時，相關的科技支持、市場營銷、信息服務、質20xx 食品飲料投資分析報告 10 中國 證券市場研究設計中心研究開發(fā)部 北京國經聯(lián)信息技術研究中心 量監(jiān)測、認證管理等保障體系也得到了相應發(fā)展。 據統(tǒng)計， 20xx 年全國 1402 家生產企業(yè)的 2791 個產品中， AA級綠色食品（ 有機食品）產品 62 個， A 級綠色食品產品 2729 個，有效使用綠色食品標志產品數較 20xx 年同期增長了 40％。比 20xx年底增長 ％。從產品結構分析，呈現(xiàn)三個特點。 一是綠色食品產品以糧油類、畜禽蛋奶類、蔬菜類、飲料類為主，其中糧油類 27％，畜禽蛋奶類 16％，蔬菜類 16％，飲料類15％。 圖表 22 綠色食品的類別比例 糧油類27%畜禽蛋奶類16%蔬菜類16%飲料類15%其他26% 二是在各類產品中，形成了比重較大的幾個主導產品，如綠色食品大米產品 257 個，占 糧油類產品數 ％，占綠色食品產品總數的 ％；綠色食品奶及奶制品 300 個，占禽蛋奶類產品數％，占綠色食品產品總數的 ％；綠色食品茶葉產品 181 個，占飲料類產品 ％，占綠色食品產品數 ％。 表格 23 綠色食品的主導產品 主導產品名稱 個數 所屬類別 占類別 的比例 占綠色食 品的比例 綠色食品大米產品 257 糧油類 % % 綠色食品奶及奶制品 300 禽蛋奶類 % % 綠色食品茶 葉產品 181 飲料類 % % 三是綠色食品蛋、肉類產品得到快速發(fā)展，綠色食品雞蛋、鴨蛋產品 30 個，綠色食品肉類產品 117 個，綠色食品肉類產品較去年年底增長了 ％。 20xx 食品飲料投資分析報告 11 中國 證券市場研究設計中心研究開發(fā)部 北京國經聯(lián)信息技術研究中心 四、綠色食品的地區(qū)分布從產品地區(qū)分布分析，黑龍江、內蒙古、山西、山東、江蘇、四川、福建、吉林、遼寧、新疆、湖北等地區(qū)綠色食品產品數占全國綠色食品產品總數的 ％。西部地區(qū)綠色食品產品數為 748 個，占全國綠色食品產品總數的%。 國際市場導向與我國有機食品的發(fā)展 一、有機食品與其他食品的區(qū)別 “有機 食品”作為一種商品進行國際貿易只是近一、二十年才出現(xiàn)的，但“有機食品”的生產在國際上已有很長的歷史，大約在 1920 年開始形成。當時，隨著化學合成肥料技術的應用，歐洲的農民特別是英國和德國的農民，感覺到農業(yè)的生產力和固有的肥力在下降，因而開始了在農業(yè)生產中抵制化學肥料的嘗試。有機農業(yè)的推廣直到 20 世紀 70 年代才從綠色運動獲得了新的動力。 1972 年，農民以及科學工作者和消費者建立了當今最有影響的有機農業(yè)組織－－國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟。 有機食品與其他食品（包括無公害食品、綠色食品等）之間存在著明顯的區(qū)別，主要表現(xiàn) 在： （ 1）有機食品在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，而其他食品則允許有限制地使用這些物質； （ 2）有機食品的生產和加工過程中禁止使用基因工程生產的種子、飼料、藥物、食品配料、添加劑等； （ 3）有機食品的生產和加工對質量管理的要求要比其他食品嚴格得多。有機食品在生產中，必須發(fā)展替代常規(guī)農業(yè)生產和食品加工的技術和方法，建立嚴格的質量跟蹤管理體系，因此一般需要有一個轉換期或過渡期； 20xx 食品飲料投資分析報告 12 中國 證券市場研究設計中心研究開發(fā)部 北京國經聯(lián)信息技術研究中心 （ 4）有機食品在生產和消費過程中更強調環(huán)境的安全性，突出人類、自然和社會的持續(xù)和協(xié)調發(fā)展。 可以認為 ，有機食品是環(huán)境標志產品的重要組成部分，有機認證是對食品安全的認證。同時，其生產過程貫穿了生態(tài)學思想與生態(tài)保護的理念。 二、有機食品必須符合的條件 表格 24 有機食品必須符合的條件 有機食品需要符合的條件 原料必須來自已建立的或正在建立的有機農業(yè)生產體系，或采用有機方式采集的野生天然產品； 在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品加工、包裝、貯藏、運輸標準； 在生產和流通過程中，必須有完善的質量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產和銷售記錄檔案； 要求在整個生產過程中對環(huán)境造成的污染和生態(tài)破壞影響最??； 必須通過獨立的有機食品認證機構的認證。 三、我國有機食品工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 我國的有機農業(yè)起始于 20 世紀 80 年代開展的生態(tài)農業(yè)的基礎。 1990 年，受荷蘭有機認證機構的委托，在我國茶園和茶葉加工廠進行了中國境內的首次有機認證檢查，迄今， OFDC 已在全國20 個省、市、自治區(qū)的環(huán)?；蚱渌嚓P部門設立了分中心，還在部分城市成立了辦公室。在 1999 年初，由國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心認證的有機食品已經開始得到歐盟有機食品管理機構的承認，并已經進入歐洲的有 機食品市場。 目前全國范圍內的有機農業(yè)與有機食品（產品）的研究、開發(fā)、咨詢與認證工作正在蓬勃發(fā)展，基地建設和市場開發(fā)增長也很快，最早參與開發(fā)的是一批貿易商，開發(fā)的品種主要是天然的有機食品，如：高山茶葉、東北大豆、野生果品、中藥材等。隨著需求的多樣化，我國開發(fā)的有機食品的種類也在迅速增加。迄今為止，經 OFDC 和其他認證機構認證的有機食品有糧食、蔬菜、水果、茶葉、蜂蜜、天然香料、中藥材、奶制品、禽畜產品和水20xx 食品飲料投資分析報告 13 中國 證券市場研究設計中心研究開發(fā)部 北京國經聯(lián)信息技術研究中心 產品等近 200 個品種，其中很多產品已銷往美國、加拿大、日本、歐洲等地。近年來還適應國際市場的需求進行了有機 棉花的生產和認證。 據不完全統(tǒng)計，我國有機食品出口貿易額已從 1995 年的 30萬美元，增加到 20xx 年的 3000 多萬美元。截至 20xx 年底，已經建成產供銷一條龍的有機食品生產企業(yè)近 200 家，經 OFDC 認證的按有機方式種植的有機轉換生產和有機生產的作物面積達到 45萬畝。預計，今后我國有機食品的年增長率在 30％以上。而另一方面，據估計，今后幾年，國際有機食品市場銷售額將超過 1000億美元。 20xx 食品飲料投資分析報告 14 中國 證券市場研究設計中心研究開發(fā)部