【導(dǎo)讀】為了深入了解國(guó)內(nèi)零售商的實(shí)際運(yùn)營(yíng)水平,2020年9月，中國(guó)連鎖。貝格管理咨詢公司合作對(duì)中國(guó)零售企業(yè)的快速消費(fèi)品缺貨問題展。開了大規(guī)模的調(diào)研。此次調(diào)研對(duì)13個(gè)分類中的約2,000種單品做了連續(xù)14. 訪談?dòng)涗浹芯糠秶Ｈ必浤軌蚣蟹从沉闶凵痰墓?yīng)鏈營(yíng)運(yùn)中所存在的多方面問題。同時(shí)通過對(duì)消費(fèi)者的大量消費(fèi)調(diào)查，分析。消費(fèi)者在商品缺貨時(shí)候的反應(yīng)，以及消費(fèi)滿意程度與商品缺貨狀況之間的關(guān)系。品缺貨盤點(diǎn)：通過實(shí)地的手持設(shè)備對(duì)門店的12家門店2020項(xiàng)單品進(jìn)行在架的盤點(diǎn)，的情況等等，調(diào)查門店缺貨的真正原因。的型號(hào)，花色，口味，規(guī)格不全的現(xiàn)象。下的一個(gè)重要癥狀，同時(shí)也會(huì)對(duì)企業(yè)的業(yè)績(jī)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。施消費(fèi)行為，６％會(huì)立即離開到別處購(gòu)買。此次調(diào)查的13個(gè)品類的商品包括水，果汁，沐浴露，卷筒紙，啤酒，方便面，要立即著手尋求降低缺貨率的對(duì)策。在各類商品于商品所引發(fā)的銷售損失的圖表中。是非食品，其他5項(xiàng)為食品。的性較強(qiáng)的商品，一旦缺貨，就很難令消費(fèi)者滿意。

　　

【正文】 這與門店有限的存儲(chǔ)空間形成了尖銳的矛盾，如何合理計(jì)劃門店的商品數(shù)量，正常的零售賣場(chǎng)應(yīng)當(dāng)有多少庫(kù)存空間是值得考慮的。零售門店不能沒有庫(kù)存，但是庫(kù)存商品也不能過多進(jìn)而影響商品的正常流轉(zhuǎn)周期；商品的庫(kù)存與銷售和商品訂貨周期有關(guān)，要合理的安排門店的庫(kù)存空間。 另一方面，門店后倉(cāng)的管理混亂，庫(kù)存數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，經(jīng)常導(dǎo)致錯(cuò)誤的補(bǔ)貨提示， 此資料來自企業(yè) 系統(tǒng)內(nèi)大量的老舊數(shù)據(jù)使得系統(tǒng)的可用性降低。在大部分的門店后倉(cāng)中存在商品區(qū)域劃分不合理，商品存放地點(diǎn)不固定， 存放數(shù)量不準(zhǔn)確等問題，這些都對(duì)零售企業(yè)的商品訂貨和商品補(bǔ)貨產(chǎn)生不良的影響。 第三個(gè)方面，由于零售企業(yè)的績(jī)效考核管理體系不健全，導(dǎo)致對(duì)員工的激勵(lì)不足，其中表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面： 1。對(duì)于門店員工缺乏商品缺貨的認(rèn)識(shí)，普遍不了解商品缺貨對(duì)于企業(yè)銷售額的重大影響； 2。沒有設(shè)定對(duì)商品缺貨對(duì)門店進(jìn)行管理的關(guān)鍵指標(biāo)，門店商品缺貨不重要。門店的管理人員往往只是看重門店的銷售額，銷售毛利，甚至客流量，客單價(jià)，而往往忽視了商品的缺貨率，其實(shí)缺貨率的放大就好似千里大堤的蟻穴，一個(gè)商品的缺貨好似沒有什么影響，顧客還能接收，但是缺 貨率的藐視就是在坐等你的銷售額下滑，這一點(diǎn)在大部分的零售企業(yè)是沒有發(fā)現(xiàn)的，缺貨率是衡量和保證門店服務(wù)水平的關(guān)鍵指標(biāo)。 3。門店員工不關(guān)心商品在架率的準(zhǔn)確性。即貨架上的實(shí)際商品數(shù)量與系統(tǒng)庫(kù)存數(shù)據(jù)的差異，當(dāng)門店商品庫(kù)存數(shù)據(jù)出現(xiàn)差異的時(shí)候，員工一般都不重視這一問題并及時(shí)反饋，這樣就使得門店商品的庫(kù)存不準(zhǔn)確，產(chǎn)生訂貨數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差甚至錯(cuò)誤。 基于上述的門店問題，零售企業(yè)必須實(shí)時(shí)監(jiān)控門店的商品缺貨水平，將商品缺貨率作為考核運(yùn)營(yíng)績(jī)效的重要指標(biāo)。同時(shí)，零售企業(yè)要關(guān)注暢銷商品的缺貨狀況，評(píng)估因此可能帶來的銷售損失，及時(shí)清 除滯銷產(chǎn)品，為門店引入新的商品種類空出寶貴的貨架面積。 門店運(yùn)營(yíng)中造成商品缺貨的瓶頸環(huán)節(jié) 門店在營(yíng)運(yùn)過程中確實(shí)存在一些缺貨的瓶頸環(huán)節(jié)：其中包括： ：?jiǎn)纹愤^多，貨架過少都會(huì)造成局部供應(yīng)鏈瓶頸，導(dǎo)致嚴(yán)重的商品缺貨。 此資料來自企業(yè) ：可能由于前期規(guī)劃或者地理位置的原因，沒有辦法預(yù)留足夠的存儲(chǔ)空間放置后備商品，這也是導(dǎo)致門店時(shí)常缺貨的原因之一，尤其是周轉(zhuǎn)速度快，銷售好的商品的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。 ：不良的信息系統(tǒng)將會(huì)導(dǎo)致商品漏訂，晚訂和非最優(yōu)批量訂貨。 /供應(yīng)商關(guān)系不融洽：缺乏誠(chéng)信和相互理解，對(duì)供應(yīng)商本身的供應(yīng)能力缺乏監(jiān)控。 ：無論是供應(yīng)商還是和零售商自有配送中心都無法提供高水準(zhǔn)的服務(wù)，導(dǎo)致配送質(zhì)量無法保證。 最后一條建議 :“ 回歸根本，做好基本運(yùn)營(yíng) ” 缺貨報(bào)告最后告誡零售企業(yè)應(yīng)當(dāng)注意的是回歸根本，做好基本的運(yùn)營(yíng)工作，其實(shí)最好的營(yíng)運(yùn)模式就是將復(fù)雜的工作做的簡(jiǎn)單、將每一個(gè)簡(jiǎn)單的事情做到最好。 對(duì)于缺貨報(bào)告所研究的各項(xiàng)主體的總結(jié)如下： 供應(yīng)商：由于國(guó)內(nèi)供應(yīng)商的管理水平相對(duì)比較滯后，現(xiàn)在提及如何建立高效顧客反應(yīng)的體系還不可能，當(dāng)前比較務(wù)實(shí)的是先將與零售商合作的采購(gòu)合同進(jìn)行規(guī)范，定義清楚雙方的權(quán)利和義務(wù)，尤其是在結(jié)款帳期，配送條款，退換貨條件，配送規(guī)格包裝，價(jià)格等等，并且保證雙方能夠嚴(yán)格的按照合同條款準(zhǔn)確順利的執(zhí)行下去。 配送中心：隨著中國(guó)零售行業(yè)的不斷發(fā)展，很多企業(yè)都在著手考慮改擴(kuò)建原有的配送中心，建立自動(dòng)倉(cāng)庫(kù)系統(tǒng)，這一點(diǎn)在目前有一些為時(shí)尚早。國(guó)內(nèi)零售企業(yè)的配送中心普遍存在基本配送業(yè)務(wù)流程不明晰，不健全，不合理的現(xiàn)象，導(dǎo)致在門店沒有辦法應(yīng)對(duì)突如其來的各項(xiàng)市場(chǎng)變化，所以，配送中心的發(fā)展不要快速，而是 此資料來自企業(yè) 要穩(wěn)健，規(guī)范的發(fā)展。 商品結(jié)構(gòu)管理：從 1997 中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)引入 “ 品類管理 ” 概念進(jìn)入中國(guó)至今，品類管理的理念已經(jīng)陸續(xù)為零售企業(yè)所接受，但是畢竟品類管理是一個(gè)復(fù)雜深?yuàn)W的管理理念，執(zhí)行品類管理計(jì)劃也通常需要零售企業(yè)與供應(yīng)商 18 個(gè)月以上的時(shí)間。針對(duì)目前的國(guó)內(nèi)零售企業(yè)的現(xiàn)狀，零售企業(yè)首先要解決的是如何更好的理解自己的目標(biāo)顧客群體，并把最基本的商品結(jié)構(gòu)調(diào)整好，滿足商圈客戶的需求。 總部：隨著國(guó)內(nèi)零售企業(yè)的不斷發(fā)展，以前起步時(shí)期的信息系統(tǒng)已經(jīng)適應(yīng)零售企業(yè)的發(fā)展，有些零售企業(yè)已經(jīng)由一個(gè)單店演變成為跨區(qū)域，多 業(yè)態(tài)的大型零售集團(tuán)，這時(shí)，企業(yè)需要的是什么呢？是上一套 IT 系統(tǒng)，借以優(yōu)化現(xiàn)有的業(yè)務(wù)流程，還是先將自己的基本業(yè)務(wù)流程做好呢？在這里，我們建議急于做強(qiáng)做大的零售企業(yè)應(yīng)當(dāng)先優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，即進(jìn)行自己的業(yè)務(wù)流程重建，其次在上新的 MIS 系統(tǒng)。任何一個(gè)外部的軟件都無法一下解決企業(yè)原有的頑疾，信息系統(tǒng)的作用在于輔助企業(yè)進(jìn)行業(yè)務(wù)流程的優(yōu)化和完善，但是無法替代原來的信息系統(tǒng)，雖然國(guó)內(nèi)目前有些信息系統(tǒng)軟件有配套的固定業(yè)務(wù)流程和職能規(guī)劃，但是這些設(shè)計(jì)往往很難滿足零售企業(yè)的實(shí)際需要。零售企業(yè)總部要想在未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就 必須先完善自己的企業(yè)流程，從最基本的環(huán)節(jié)做起 ?? 門店：門店是供應(yīng)鏈體系中的最終端，是直接面對(duì)最終消費(fèi)者的環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈所有的努力都是為了門店的最終銷售和服務(wù)。所以，在門店的終端營(yíng)運(yùn)管理工作中，門店店長(zhǎng)應(yīng)該身體力行，按企業(yè)的業(yè)務(wù)流程進(jìn)行管理，嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的一切經(jīng)營(yíng)行為，并將門店所面對(duì)的各個(gè)市場(chǎng)變化及時(shí)傳遞給總部，配送中心和相應(yīng)的制造企業(yè)，做好終端市場(chǎng)的銷售工作。而同時(shí)，零售企業(yè)也應(yīng)當(dāng)在此基礎(chǔ)上賦予給門店更多的靈活自主權(quán)，例如門店的商品選擇權(quán)，淘汰權(quán)，門店收貨的預(yù)約機(jī)制等等， 此資料來自企業(yè) 從而使得門店能夠適應(yīng)終端市場(chǎng) 的變化。 終端一時(shí)的缺貨嚴(yán)重或許只是零售企業(yè)的小病，但是終年的小病帶來的將會(huì)是零售企業(yè)終身的競(jìng)爭(zhēng)能力的下降甚至滅亡 ?? 作者：王蓁