【文章內(nèi)容簡介】 為Ⅶ度，場地土屬中軟場地土，場地類別為Ⅲ類，屬可進(jìn)行建設(shè)的一般場地。場地穩(wěn)定性較好，適宜進(jìn)行本工程的建設(shè) 公用工程條件 電力： 該廠區(qū)電源線引自策勒縣奴爾鄉(xiāng)供電所，保證供電可靠性。供電線路名稱：奴牧線路，電壓 35千伏、線徑一牧場六連直下八連到達(dá)北面 5 公里處的項(xiàng)目區(qū)，變電所距廠區(qū)的供電距離 5 公里。變電所變壓器運(yùn)行負(fù)荷 450千瓦。 燃料： 和田地區(qū)煤炭儲(chǔ)量 2 億噸，主要分布在布雅和杜瓦兩個(gè)礦區(qū)，煤質(zhì) 優(yōu)良，道路暢通。目前已形成的煤炭生產(chǎn)能力約 50 萬噸，布雅礦區(qū)興建 30 萬噸礦井正在建設(shè)之中。 本項(xiàng)目所需燃料煤全部從當(dāng)?shù)孛旱V購進(jìn)，由汽車運(yùn)至廠內(nèi)。 水：畜產(chǎn)品屠宰加工 項(xiàng)目利用 七連水廠 供水設(shè)施，水量、水壓均能滿足本項(xiàng)目需要。 水廠 距有機(jī)羊屠宰分割加工 廠 500米 ,水廠容量 10000立方米 ,足夠滿足屠宰加工用水 需求 。 社會(huì)條件 XXX從 1951年建場以來，特別是改革開放以來，牧場經(jīng)濟(jì)有了很大的發(fā)展，在國家及兵團(tuán)各級部門的支持幫助下，通場公路 從十萬只有機(jī)羊屠宰加工 建設(shè)項(xiàng) 目可行性研究報(bào)告 （代項(xiàng)目建議書） 22 策勒縣沙依克鄉(xiāng)線 4公里處岔口公路至一牧場場部為上等級柏油路 ，全長 。場部至連隊(duì)均通公路，全長 255公里。 XXX程控電話、數(shù)字移動(dòng)電話均已開通，可辦理國際、國內(nèi)直撥和電傳、傳真業(yè)務(wù)，在瞬間可與各地取得聯(lián)系。 施工條件 項(xiàng)目擬建場地地勢平坦，水電供應(yīng)條件較好，項(xiàng)目施工所需砂石主要使用當(dāng)?shù)睾訅蝺?nèi)的天然砂石料和洛浦縣天天然砂料廠的戈壁石料，水泥主要使用洛浦縣水泥廠生產(chǎn)的水泥，鋼材從和田市購進(jìn)。 和田地區(qū)有多家國有二級以上的建筑施工企業(yè)，施工技術(shù)力量較為雄厚，現(xiàn)已有幾家建筑公司在場區(qū)內(nèi)常年施工，一但本項(xiàng)目確定，即可采用招標(biāo)方式擇優(yōu)選擇施工單位，因此，施工條件 良好。 動(dòng)力 燃料、動(dòng)力需用量估算表 項(xiàng)目 名稱 單位 數(shù)量 方式 1 電 萬 KWh/a 電網(wǎng) 2 煤 t/a 806 汽車 動(dòng)力的來源 十萬只有機(jī)羊屠宰加工 建設(shè)項(xiàng) 目可行性研究報(bào)告 （代項(xiàng)目建議書） 23 1）電：年需 380/220V 電力 萬 KWH，由 策勒縣奴爾鄉(xiāng)供電所 提供。 2）汽：生產(chǎn)過程中主要是消毒、洗滌用熱水耗氣，同時(shí)考慮冬季建筑物采暖用氣，最大用氣量 ,本項(xiàng)目新建鍋爐房一座，能夠滿足本項(xiàng)目使用要求。 3）水：用水量為 ， 七連水廠 供水設(shè)施能夠滿足本項(xiàng)目使用要求。 建設(shè)地區(qū)選 擇 本項(xiàng)目在 ****和田地區(qū)策勒縣巴什吐格鎮(zhèn) XXX 一牧場 七連種畜場正南方 新建， 項(xiàng)目占未利用土地 30畝 。 （具體位置詳見總平面布置 圖） 第 五 章 工程技術(shù)方案 項(xiàng)目組成 項(xiàng)目 主要 組成 表 51 十萬只有機(jī)羊屠宰加工 建設(shè)項(xiàng) 目可行性研究報(bào)告 （代項(xiàng)目建議書） 24 項(xiàng)目 建設(shè) 性質(zhì) 本項(xiàng)目為 新 建性質(zhì) 。 生產(chǎn)技術(shù)方案 建設(shè)規(guī)模及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1） 生產(chǎn)規(guī)模 ： 年屠宰 10萬只 有機(jī) 羊 。 2） 產(chǎn)品方案 主要產(chǎn)品方案： 1）冰鮮、冷凍肉排 400噸 /年 2）冰鮮、冷凍分割羊肉 600噸 /年 副產(chǎn)品方案： 類 別 車間名稱 生產(chǎn)規(guī)模 生產(chǎn)設(shè)施 屠宰及分割肉車間 日屠宰 有機(jī) 羊 1000 只，年屠宰 有機(jī) 羊 10 萬只 疑病畜圈 新建 312 ㎡ 輔助生產(chǎn)設(shè)施 候宰圈 候宰羊暫存， 624 ㎡ 干草棚 新建 572 ㎡ 公用工程設(shè)施 變電所 2臺(tái) 500KVA 變壓器 鍋爐房 新建 2 臺(tái) 4ｔ /ｈ蒸汽鍋爐 消防泵房 1 座 消防水池 V＝ 300ｍ 3 污水處理站 日處理污水 3 服務(wù)性設(shè)施 辦公樓 及交易大廳 新建 職工餐廳 及宿舍 新建 大門及傳達(dá) 新建 2座 ， 2 36 ㎡ 鍋爐及 廁所 新建 1 座 387 ㎡ 十萬只有機(jī)羊屠宰加工 建設(shè)項(xiàng) 目可行性研究報(bào)告 （代項(xiàng)目建議書） 25 ａ）羊皮 10萬張 /年 ｂ）羊毛 200噸 /年 ｃ）羊下水 10萬付 /年 3） 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 中國加入世貿(mào)組織，為中國的肉及肉制品打入國際市場提供了不可多得的契機(jī)，但是從質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模等方面又都處于弱勢；從國際和國內(nèi)市場看，消費(fèi)者不僅對羊肉及羊肉制品的營養(yǎng)成份、加工質(zhì)量要求高，而且對其衛(wèi)生指標(biāo)和外包裝的要求也越來越高，新的消費(fèi)理念正在逐步形成 。 因此，本項(xiàng)目本著起點(diǎn)高，質(zhì)量好的原則，設(shè)計(jì)選定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)適應(yīng)當(dāng)前國內(nèi)外市場的要求， 以 保持產(chǎn)品具有較強(qiáng)的市場競爭力。 按照檢驗(yàn)檢測系統(tǒng)技術(shù)方案的 要求 ，嚴(yán)把候宰、屠宰、分割、包裝、成品五道關(guān)，屠宰線上配備同步衛(wèi)生檢驗(yàn)系統(tǒng)，使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到高檔分割肉標(biāo)準(zhǔn)，成為鮮嫩香凈、營養(yǎng)保健的綠色食品。 本項(xiàng)目在設(shè)計(jì)和生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行國家和行業(yè)的有關(guān)規(guī)范，并參照歐共體國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品質(zhì)量較高，在滿足國內(nèi)市場的基礎(chǔ)上，爭取國際市場，力爭出口創(chuàng)匯 。 冷凍分割羊肉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)達(dá)到 GB/T99611998 的規(guī)定及國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫 局 對羊肉產(chǎn)品所要求的標(biāo)準(zhǔn)。 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 屠宰分割生產(chǎn)線采用國內(nèi)外屠宰行業(yè)廣泛使用的生產(chǎn)方法，其工藝先進(jìn)成熟、穩(wěn)妥可靠、經(jīng)濟(jì) 合理、機(jī)械化自動(dòng)化程度較高。十萬只有機(jī)羊屠宰加工 建設(shè)項(xiàng) 目可行性研究報(bào)告 （代項(xiàng)目建議書） 26 在工藝設(shè)計(jì)中，充分利用國內(nèi)具有先進(jìn)技術(shù)的專用機(jī)械設(shè)備及同類廠家使用成功的經(jīng)驗(yàn)，制定出符合本廠生產(chǎn)的工藝技術(shù)方案。 1） 工作制度 屠宰及分割肉車間全年生產(chǎn) 100天，兩班 16 小時(shí)生產(chǎn) ， 畜產(chǎn)品交易 大廳 全年交易天數(shù) 300天 。 2） 生產(chǎn)方法 ａ）項(xiàng)目采用機(jī)械化完全懸吊生產(chǎn)線，人工結(jié)合機(jī)械剝皮、機(jī)械開胸的方式屠宰；采用低溫排酸技術(shù)，所產(chǎn)分割肉品質(zhì)較高。該生產(chǎn)方法具有機(jī)械化程度高，生產(chǎn)效率高，衛(wèi)生指標(biāo)高，產(chǎn)品質(zhì)量好等特點(diǎn)，符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（ GB1488191）和《肉類加工 廠 衛(wèi)生規(guī) 范》（ GB1269490）的要求。 ｂ）分割方法的選擇 熟化后的胴體采用機(jī)械加人工分割，傳送帶輸送的方法 ； 分割肉采用冷剔骨分割，分級整理計(jì)量后采用塑料保鮮膜包裝，低溫速凍，而后裝箱，入冷庫冷藏。 該法為國內(nèi)外同行普遍采用的方法，其工藝先進(jìn)，成熟可靠，深受國內(nèi)廣大同行贊同 。 本項(xiàng)目采用冷剔骨法加工分割肉，一則便于工人操作，二則可以提高肉的品質(zhì)，以獲取較好收益。 c）羊皮采用鮮皮低溫暫存，及時(shí)運(yùn)往皮革廠用于皮革加工。 d）羊下水與胴體分離后，各種臟器進(jìn)行分類，采用專業(yè)清洗設(shè)備分別清洗，速凍包裝，分類存放，待售。 生 產(chǎn) 流程簡述 十萬只有機(jī)羊屠宰加工 建設(shè)項(xiàng) 目可行性研究報(bào)告 （代項(xiàng)目建議書） 27 1） 屠宰及分割肉車間 從 XXX 育肥基地收購的活體 有機(jī) 羊，經(jīng)汽車等方式運(yùn)輸?shù)綇S后，進(jìn)入候宰圈內(nèi)。經(jīng)人工管理，調(diào)養(yǎng) 12 天，充分休息，使其恢復(fù)疲勞后，由檢疫 人 員對其進(jìn)行衛(wèi)生檢疫，合格活體 有機(jī) 羊進(jìn)入宰前 處理 進(jìn)行剪毛等工序。病羊要及時(shí)送往疑病畜圈隔離，根據(jù)具體情況分別處理。 候宰羊進(jìn)入屠宰車間后，首選進(jìn)行噴淋沖洗，然后進(jìn)入 人工放 血工序；待放血充分 后 ，依次進(jìn)行頭和肢體的分離、剝皮等。開膛取內(nèi)臟亦是較為關(guān)鍵之工序，要求腹部開口平滑居中，且不能傷及內(nèi)臟，以保證每副內(nèi)臟的完整性 。 此時(shí)，內(nèi)臟分離分類，清 洗整理； 同時(shí) 胴體經(jīng)沖洗檢疫合格后，立即送往排酸間排酸。對于有病或不可食用之胴體在檢疫后，送至病畜隔離間，等待特殊處理。 胴體進(jìn)入分割車間，通過機(jī)械設(shè)備將胴體分割成二分體后，提取羊排，人工剔骨，并按要求分割成部位肉和精肉，分別存放，經(jīng)稱量，包裝，整形入盤后進(jìn)入速凍間結(jié)凍，后入冷庫冷藏。 2） 交易 大廳 冰鮮、冷凍分割肉和羊排可通過在交易大廳查看樣品后，通過電子結(jié)算系統(tǒng)等方法進(jìn)行結(jié)算。還可通過綜合管理系統(tǒng)、信息基礎(chǔ)平臺(tái)上發(fā)布和查找信息。 生產(chǎn)設(shè)備選型 1） 屠宰及分割肉生產(chǎn)線 十萬只有機(jī)羊屠宰加工 建設(shè)項(xiàng) 目可行性研究報(bào)告 （代項(xiàng)目建議書） 28 本設(shè)計(jì)所選屠宰及分割生產(chǎn)線具有國 內(nèi)先進(jìn)水平，為使本項(xiàng)目迅速形成生產(chǎn)能力，工藝設(shè)備選用國內(nèi)消化吸收國外先進(jìn)設(shè)備、具有國內(nèi)先進(jìn)水平的國產(chǎn)自動(dòng)屠宰分割生產(chǎn)線。生產(chǎn)過程嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)建立多項(xiàng)考核指標(biāo)，確保產(chǎn)品合格；設(shè)計(jì)尊重伊斯蘭民族習(xí)慣，在放血工段實(shí)行羊頭朝西，采用人工放血。 本項(xiàng)目選定班屠宰 500只 有機(jī) 羊 ，日屠宰 1000 只有機(jī)羊 的屠宰生產(chǎn)線，分割生產(chǎn)線采用國產(chǎn)設(shè)備，滿足國際流行趨勢。實(shí)現(xiàn)傳送帶自動(dòng)傳送，機(jī)械大塊分割，人工精細(xì)加工，滿足高精細(xì)分割要求，有效提高分割肉的品質(zhì)，附加值顯著提高。 為了這到食品衛(wèi)生要求，絕大部分設(shè)備均采用不銹鋼 材 質(zhì) 制造；為了克服生產(chǎn)車間濕度較大，對設(shè)備銹蝕嚴(yán)重的問題，自動(dòng)輸送線及軌道零部件進(jìn)行表面熱鍍鋅處理，克服銹蝕現(xiàn)象，使設(shè)備既耐用又美觀，具備現(xiàn)代化食品企業(yè)的風(fēng)貌。 設(shè)備選型詳見設(shè)備一覽表。 2） 檢驗(yàn)檢測系統(tǒng) 本系統(tǒng)嚴(yán)格按照國家發(fā)改委關(guān)于全國重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場檢驗(yàn)和檢測系統(tǒng)技術(shù)方案的要求配置。詳見附表。 3） 市場信息系統(tǒng) 本系統(tǒng)嚴(yán)格按照國家發(fā)改委關(guān)于全國重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)場信息系統(tǒng)技術(shù)方案的要求配置。詳見附表。 主要工藝技術(shù)參數(shù) 暫養(yǎng)周期 12 天 十萬只有機(jī)羊屠宰加工 建設(shè)項(xiàng) 目可行性研究報(bào)告 （代項(xiàng)目建議書） 29 屠宰生產(chǎn)同期 ≤ 45min 排酸溫度 0～ 40C 排酸 周期 2024h 排酸損耗率 ＜ 4% 出肉率 43% 皮張完整率 ≥ 99% 病羊率 % 主要原材料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo) 1） 冰鮮、冷凍、分割羊肉 表 52 序號(hào) 名稱 規(guī)格 單位產(chǎn)品消耗指標(biāo)（ t） 備注 單位 數(shù)量 1 分割 羊 肉 16Kg/只 只 平均 2 包裝材料 套 85 含包裝袋、商標(biāo)、紙 盒 3 水 自來水 M3 15 4 電 380V KWh 5 汽 0． 3MPa t 2） 冰鮮、冰凍肉排 表 53 十萬只有機(jī)羊屠宰加工 建設(shè)項(xiàng) 目可行性研究報(bào)告 （代項(xiàng)目建議書） 30 總平面布置與運(yùn)輸 因本工程是 新建項(xiàng)目 ，在廠區(qū)南 側(cè) 新建候宰圈 、疑病畜圈以及干草棚 ；在廠區(qū)西部，新建變電所，污水處理站及消防系統(tǒng)，在廠區(qū) 北 部，新建 辦公樓、職工餐廳 ， 在廠區(qū) 中 部，新建 屠宰加工廠房。具體 詳見總平面布置圖。 在廠 區(qū) 西 側(cè)面向 光明大 道開有一大門，作為人流出入口，在 廠 區(qū)南 側(cè) 新增一出入口（貨流），供畜產(chǎn)品交易中心成品運(yùn)出之用 ，做到人流物流分區(qū)。 土建 工程 主要建（構(gòu)）筑物的建筑特點(diǎn)和結(jié)構(gòu)類型 a）屠宰及分割肉車間： 新建 屠宰及分割肉車間 ，廠房 長寬 108 34米， 總建筑面積 平方米， 能滿足生產(chǎn)使用，根據(jù)工藝要求 ， 車間地面采用易沖洗，耐腐蝕的防滑地面磚，車間墻面貼瓷磚 ，柱以及窗口等處的陰陽角在施工時(shí)均做弧形處理后貼面便序號(hào) 名稱 規(guī)格 單位產(chǎn)品消耗指標(biāo)（ t） 備注 單位 數(shù)量 1 分割羊肉 16Kg/只 只 333 平均 2 包裝材料 材料 套 85 含包裝袋、商標(biāo)、紙 盒 3 水 自來水 M3 15 4 電 380V KWh 5 汽 t 十萬只有機(jī)羊屠宰加工 建設(shè)項(xiàng) 目可行性研究報(bào)告 （代項(xiàng)目建議書） 31 于沖洗；門窗均采用不易變形，密閉較好且易沖洗的白色塑鋼門窗；車間內(nèi)采用無窗 臺(tái) 結(jié)構(gòu)。 車間內(nèi)冷庫設(shè)計(jì) 根據(jù)冷庫設(shè)計(jì) 規(guī)范 ，外墻板及頂棚采用 150mm厚聚苯夾心鋼板，庫頂采用聚苯保溫夾心鋼板，地面做保溫地面。 本工程建筑物外觀設(shè)計(jì)力求美觀、大方、簡潔、新穎。 主要建（構(gòu)）筑物一覽表見附表 。 建筑物的 結(jié)構(gòu) 處理措施 為適應(yīng)各類 車間 布置及開間大的特點(diǎn)， 本工程 屠宰及 分割肉車間 采用框架結(jié)構(gòu)，基礎(chǔ)采用獨(dú) 立柱基礎(chǔ)，樓板為鋼筋混凝土樓板 。由于本項(xiàng)目跨度超過 50米，設(shè)置伸縮縫一道，滿足本工程抗震設(shè)防的要求。 結(jié)構(gòu)選材 獨(dú)立柱基礎(chǔ)： C30砼 框架梁、板、柱： C35砼 鋼筋： Ⅰ 、 Ⅱ 級 ,焊條采用 E4 E50 和田 地區(qū)的工程抗震設(shè)防烈度為 7 度，設(shè)計(jì)地震分組為第一組，設(shè)計(jì)基本加速度值為 ，根據(jù)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》采取與