民營餐飲連鎖企業(yè)財務(wù)管理淺析(編輯修改稿)
2025-01-20 22:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 為經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，對生產(chǎn)社會化和現(xiàn)代化程度都有客觀要求。在規(guī)范化、科學(xué)化、信息化等方面有較大的困難。一些連鎖企業(yè)在發(fā)展中遇到了相當(dāng)多的困難。 7 四、我國民營餐飲連鎖企業(yè)財務(wù)管理模式上普遍存在的問題 以深圳“山天飲食連鎖有限公司” 為例，該企業(yè)是以經(jīng)營野山菌為主要特色的典型中式餐飲，該公司于 1999 年 2 月創(chuàng)立，五年后的今天，“山天飲食”在廣深地區(qū)已擁有連鎖店 22 家（其中直營店 10 家，連鎖店 12 家），凈資產(chǎn)逾 1500萬，年?duì)I業(yè)額近 5000 萬。該企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)近期是在北京、上海、華東地等發(fā)展，長遠(yuǎn)目標(biāo)發(fā)展至全國，甚至全球。當(dāng)企業(yè)步入發(fā)展期后，產(chǎn)品的定位與市場滲透程度都已提高，但該企業(yè)仍然面臨較大的經(jīng)營風(fēng)險和財務(wù)壓力，主要表現(xiàn)為： 發(fā)展中的連鎖企業(yè)面對巨大的現(xiàn)金需求。 由于新增項(xiàng)目和新加盟商的加入對項(xiàng)目投資沖動，以及大量營銷費(fèi)用的增加， 形成較大的資本需求，但從供應(yīng)角度看，由于此時企業(yè)處于產(chǎn)品的市場開拓期，大量營銷并沒有帶來大量的回款，應(yīng)收賬款被他人占用，從而形成巨大的現(xiàn)金缺口。 連鎖企業(yè)開辦新的直營店鋪，在租房、裝修、設(shè)備等方面必須有相當(dāng)?shù)耐度?。工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)、食品加工廠的設(shè)備、消防設(shè)施、冷藏、冷凍庫等建設(shè)需要的資金更多。加盟店的增多，必然給連鎖企業(yè)帶來管理人員、生產(chǎn)工人增多，采購、半成品加工量、物流供應(yīng)量加大，成本隨之加大，而加盟商只對營業(yè)額和利潤感興趣，企業(yè)發(fā)展得越快，與加盟商之間的矛盾越突出。 技術(shù)開發(fā)和巨額的資本投入形成大量的 固定資產(chǎn)，并計提大量的折舊，因此會計的賬面收益不是很高，企業(yè)集團(tuán)也很難利用負(fù)債籌資來起到節(jié)稅作用。 投資欲望高漲可能會導(dǎo)致各種費(fèi)用盲目性增加，從而造成不必要的損失。 每新增一家連鎖店，不論門店開在哪里，對于同一資本開設(shè)的直營連鎖店，所得稅按現(xiàn)行稅制規(guī)定都在總部所在地統(tǒng)一繳納。但在目前的財政體制下，地方政府部門感到外地連鎖企業(yè)占了本地市場卻在外地繳納所得稅，大多采取程度不同的抵制或不支持態(tài)度。結(jié)果連鎖企業(yè)只能把理應(yīng)統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算的 8 店鋪或食品加工廠在各地注冊成立一個個獨(dú)立企業(yè)法人。這種做法不僅使得連鎖企 業(yè)不能在眾多的直營老門店經(jīng)營效益好與差的店鋪之間統(tǒng)算盈虧，實(shí)際上增加了企業(yè)的稅負(fù)。而且要增設(shè)財務(wù)人員，進(jìn)行年檢等例行檢查，增加了管理環(huán)節(jié)和費(fèi)用，這種負(fù)擔(dān)尤為嚴(yán)重。 五、加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)財務(wù)管理的幾點(diǎn)建議 連鎖經(jīng)營作為現(xiàn)代流通方式和經(jīng)營組織的重要內(nèi)容，不僅對擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)、拉動經(jīng)濟(jì)增長發(fā)揮著重要作用，而且也是規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序的有效措施。國務(wù)院對連鎖企業(yè)的發(fā)展已引起足夠的重視。具有特色的中式餐飲連鎖企業(yè)近年來已得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞。這是中式餐飲連鎖企業(yè)極好基礎(chǔ)。解決好上述存在問題，可促進(jìn)連鎖企業(yè)發(fā)展、 壯大。 針對發(fā)展期企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險，企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取穩(wěn)固發(fā)展型的財務(wù)戰(zhàn)略。它具體有以下內(nèi)容： 財務(wù)管理必須規(guī)范化，實(shí)施相對穩(wěn)健的籌資戰(zhàn)略。 從企業(yè)剛成立起，就應(yīng)規(guī)范企業(yè)財務(wù)管理，不能做假賬，不能做幾本賬，不論對內(nèi)、對外都只做一本賬，嚴(yán)格遵守國家和地方政府的法律、法規(guī)，按時完稅。更重要的是嚴(yán)格管理和控制企業(yè)資金的使用和流向，使有限的資金用在刀刃上，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)和講排場，財務(wù)管理應(yīng)從企業(yè)發(fā)展的大局出發(fā)，從財務(wù)管理架構(gòu)的設(shè)置，到網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，總部和各門店、加工廠都必須保持?jǐn)?shù)據(jù)、信息的暢通，及時反映生產(chǎn)、經(jīng)營物流的各項(xiàng) 數(shù)據(jù)；嚴(yán)格企業(yè)內(nèi)部財務(wù)管理制度：如資金使用的審批、調(diào)撥、采購的審批，各種款項(xiàng)支出的審批；現(xiàn)金的回籠貸款、還貸，各項(xiàng)費(fèi)用支出的審批等都必須有一套嚴(yán)格的制度加以控制，做到財務(wù)管理規(guī)范化，決不可多頭審批，多頭開支，若不然，勢必造成資金使用失控，出現(xiàn)大漏洞。 由于資本需求遠(yuǎn)大于資本供給能力，而且負(fù)債籌資在此期間并非首選，因此，資本不足的矛盾仍然要通過以下途徑解決：一是盡快發(fā)展特許連鎖加盟店。 9 由加盟者出資開設(shè)加盟連鎖店。加盟者為取得特許經(jīng)營權(quán)，需繳納一定數(shù)額的加盟費(fèi)，連鎖企業(yè)負(fù)責(zé)給予加盟店培養(yǎng)各層次經(jīng)營管理者及服務(wù)人 員，統(tǒng)一連鎖企業(yè)的經(jīng)營模式，維護(hù)品牌形象，以擴(kuò)大企業(yè)經(jīng)營效益和提高企業(yè)品牌價值。二是將大多數(shù)收益留存于企業(yè)內(nèi)部。當(dāng)這兩條途徑均不能解決發(fā)展所需資金時，可以考慮采用負(fù)債融資方式，包括短期融資和長期融資，所采用的方式可以通過商業(yè)信用、長期貸款項(xiàng)目、以及公開發(fā)行債券等，但債務(wù)規(guī)模一定要適度，必須與公司發(fā)展速度保持協(xié)調(diào)，以控制債務(wù)規(guī)模。 財務(wù)管理必須科學(xué)化，使加盟商認(rèn)同并自覺接受管理。 隨著連鎖企業(yè)的發(fā)展，加盟者會越來越多，財務(wù)管理面會越來越廣。如果沒有一套科學(xué)化的財務(wù)管理，很難對加盟者形成強(qiáng)大的凝聚力和吸引力 。 科學(xué)化的財務(wù)管理包括：原材料采購價格的合理定價，制訂堅(jiān)決杜絕企業(yè)
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