民營餐飲連鎖企業(yè)財務(wù)管理淺析-文庫吧資料
2024-12-23 22:26本頁面
【正文】 搞好財務(wù)管理是難以做到的。 信息化的財務(wù)戰(zhàn)略管理。如果沒有一套科學(xué)化的財務(wù)管理，很難對加盟者形成強(qiáng)大的凝聚力和吸引力 。 財務(wù)管理必須科學(xué)化，使加盟商認(rèn)同并自覺接受管理。二是將大多數(shù)收益留存于企業(yè)內(nèi)部。 9 由加盟者出資開設(shè)加盟連鎖店。更重要的是嚴(yán)格管理和控制企業(yè)資金的使用和流向，使有限的資金用在刀刃上，堅決杜絕浪費和講排場，財務(wù)管理應(yīng)從企業(yè)發(fā)展的大局出發(fā)，從財務(wù)管理架構(gòu)的設(shè)置，到網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，總部和各門店、加工廠都必須保持?jǐn)?shù)據(jù)、信息的暢通，及時反映生產(chǎn)、經(jīng)營物流的各項 數(shù)據(jù)；嚴(yán)格企業(yè)內(nèi)部財務(wù)管理制度：如資金使用的審批、調(diào)撥、采購的審批，各種款項支出的審批；現(xiàn)金的回籠貸款、還貸，各項費用支出的審批等都必須有一套嚴(yán)格的制度加以控制，做到財務(wù)管理規(guī)范化，決不可多頭審批，多頭開支，若不然，勢必造成資金使用失控，出現(xiàn)大漏洞。它具體有以下內(nèi)容： 財務(wù)管理必須規(guī)范化，實施相對穩(wěn)健的籌資戰(zhàn)略。解決好上述存在問題，可促進(jìn)連鎖企業(yè)發(fā)展、 壯大。具有特色的中式餐飲連鎖企業(yè)近年來已得到廣大消費者的認(rèn)可和青睞。 五、加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)財務(wù)管理的幾點建議 連鎖經(jīng)營作為現(xiàn)代流通方式和經(jīng)營組織的重要內(nèi)容，不僅對擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費、拉動經(jīng)濟(jì)增長發(fā)揮著重要作用，而且也是規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序的有效措施。這種做法不僅使得連鎖企 業(yè)不能在眾多的直營老門店經(jīng)營效益好與差的店鋪之間統(tǒng)算盈虧，實際上增加了企業(yè)的稅負(fù)。但在目前的財政體制下，地方政府部門感到外地連鎖企業(yè)占了本地市場卻在外地繳納所得稅，大多采取程度不同的抵制或不支持態(tài)度。 投資欲望高漲可能會導(dǎo)致各種費用盲目性增加，從而造成不必要的損失。加盟店的增多，必然給連鎖企業(yè)帶來管理人員、生產(chǎn)工人增多，采購、半成品加工量、物流供應(yīng)量加大，成本隨之加大，而加盟商只對營業(yè)額和利潤感興趣，企業(yè)發(fā)展得越快，與加盟商之間的矛盾越突出。 連鎖企業(yè)開辦新的直營店鋪，在租房、裝修、設(shè)備等方面必須有相當(dāng)?shù)耐度?。?dāng)企業(yè)步入發(fā)展期后，產(chǎn)品的定位與市場滲透程度都已提高，但該企業(yè)仍然面臨較大的經(jīng)營風(fēng)險和財務(wù)壓力，主要表現(xiàn)為： 發(fā)展中的連鎖企業(yè)面對巨大的現(xiàn)金需求。 7 四、我國民營餐飲連鎖企業(yè)財務(wù)管理模式上普遍存在的問題 以深圳“山天飲食連鎖有限公司” 為例，該企業(yè)是以經(jīng)營野山菌為主要特色的典型中式餐飲，該公司于 1999 年 2 月創(chuàng)立，五年后的今天，“山天飲食”在廣深地區(qū)已擁有連鎖店 22 家（其中直營店 10 家，連鎖店 12 家），凈資產(chǎn)逾 1500萬，年營業(yè)額近 5000 萬。在規(guī)范化、科學(xué)化、信息化等方面有較大的困難。 國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展較快，連鎖經(jīng)營水平參差不齊，各地經(jīng)濟(jì)條件差異很大，而且 中式飲食最大的缺點是隨意性強(qiáng)、個性化強(qiáng)，特色餐飲操作難以標(biāo)準(zhǔn)化，使之成為制約餐飲業(yè)發(fā)展的障礙。s）和雀巢（ Nestle）。拿餐飲業(yè)來說，國內(nèi)的許多餐飲業(yè)有不少人研究和學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞的成功經(jīng)驗，結(jié)合國內(nèi)和企業(yè)自身的實際情況，開展連鎖經(jīng)營，比較成功的有“潭魚頭”、“小肥羊”、“山天的野山菌”、“東北餃子王”、“面點王”等連鎖企業(yè)，他們之所以能夠成功，首先在于找準(zhǔn)了市場需求和流通最快和持久的切入點。 1993 年國家正式提出把發(fā)展連鎖經(jīng)營作為帶有方向性的一項流通體制改革 [中共中央通過的《關(guān)于建立社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制若干問題的決定》 1993 年 11月 ]。當(dāng)時國內(nèi)也有個別商業(yè)企業(yè)學(xué)習(xí)國外經(jīng)驗，試辦連鎖商店，但數(shù)量不多，也未能持久。 6 以上三種類型的連鎖經(jīng)營財務(wù)管理模式，它們的經(jīng)營秘訣各不相同，成長中的民營餐飲連鎖企業(yè)有必要對它們進(jìn)行歸納總結(jié)，摸索出一條適合自身發(fā)展的路子來。但這種連鎖形式，如果沒有強(qiáng)大的自由連鎖組織總部，也就沒有加盟店的繁榮。 自由連鎖 自由連鎖是各店鋪在保留單個資本所有權(quán)的基礎(chǔ)上實行聯(lián)合，總部同店鋪之間保持協(xié)商、服務(wù)關(guān)系，統(tǒng)一訂貨和送貨，統(tǒng)一銷售戰(zhàn)略，統(tǒng)一使用物流及信息設(shè)施。 擁有上百上千上萬家連鎖店的企業(yè)較多，特許經(jīng)營企業(yè)從組織、經(jīng)營技巧、管理技術(shù)、物流配送、 成本核算、利潤分成、 加盟商培訓(xùn)等諸多方面基本實現(xiàn)了規(guī)?；?jīng)營和管理。特許經(jīng)營在商業(yè)連鎖，尤其是在零售業(yè)、服務(wù)業(yè)及餐飲業(yè)的連鎖化中被廣泛應(yīng)用，操作已 比較 成熟。成為 第三產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點。 在發(fā)達(dá)國家， 特許經(jīng)營已成為發(fā)展連鎖經(jīng)營、品牌運作和整合社會資源的主要方式 。大家所熟悉的“肯德基”、“麥當(dāng)勞”等，都是典型的特許連鎖經(jīng)營。但這種連鎖經(jīng)營多限于擁有 11 家分店以上的 大型企業(yè)集團(tuán)，不能滿足中小規(guī)模的企業(yè)。 正規(guī)連鎖、特許連鎖、自由連鎖的異同點 正規(guī)連鎖 特許連鎖 自由連鎖 總部與加盟店的資本所屬 同一資本 不同資本 不同資本 總部資金構(gòu)
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