民營餐飲連鎖企業(yè)財務(wù)管理淺析(參考版)
2024-12-19 22:26本頁面
【正文】 1 《 關(guān)于重視商業(yè)，重點發(fā)展超市、連鎖商業(yè)的建議案 》 政協(xié)九屆一次會議提案第 0127 號 ，新浪網(wǎng) ， 2021 年 3 月 3 日發(fā)布。 1構(gòu)筑特許經(jīng)營有效模式，深度網(wǎng)站， 2021 年 9 月 20 日發(fā)布。 麥當勞的管理辦法可能對我們的企業(yè)會有借鑒， 2021 年 12 月 22 日發(fā)布。 洋快餐 VS 土快餐，千龍新聞網(wǎng)， 2021 年 5 月 13 日發(fā)布。 財政部：《企業(yè)連鎖經(jīng)營有關(guān)財務(wù)管理問題的暫行規(guī)定》， 1997 年 9 月。 張延波：《高級財務(wù)管理》，中央廣播電視大學出版社， 2021 年 7 月第 1 版。 [美 ] [中 ]李敏：《福布斯》企業(yè)經(jīng)營理念精粹，中國言實出版社， 2021 年 1 月第 1 版。 從財務(wù)上追求穩(wěn)健，為企業(yè)打造一個合理的財務(wù)管理模式，依托核心能力與戰(zhàn)略發(fā)展結(jié)構(gòu)規(guī)劃，整合財務(wù)資源優(yōu)勢，優(yōu)化配置結(jié)構(gòu)與理財行為規(guī)范，這才能為企業(yè)戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)提供財務(wù)上的支持與服務(wù)。離開了高效率的財務(wù)管理控制線，企業(yè)發(fā)展也就沒有了持續(xù)發(fā)展的生命力，同樣，如果不能以推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展線作為謀求市場競爭優(yōu)勢的著眼點的話，財務(wù)管理便會失去方向與目標 ，結(jié)果必然也是低效率的?，F(xiàn)代世界經(jīng)濟的競爭，表面上是產(chǎn)品、服務(wù)、品牌的競爭，而更深層次的則是財務(wù)管理的競爭。 從銀行或其它金融機構(gòu)融資后，本著?？顚Ｓ玫脑瓌t，盡量按期歸還銀行本金和利息 ，一是可減少不必要的財務(wù)費用，二是使公司信用充分提升，為今后的融資做好鋪墊。 因此，必須按合同期限按時向加盟商返還利潤，提高自己在加盟商中的信用，形成一種按時返還營業(yè)利潤的良性循環(huán)，提高資金的流動性，補足資金短缺。這對盟主是非常不利的，在某種程度上加大了收賬費用和管理費用。兩者之間的利潤分配是加盟者 40%，總部 60%，由加盟商每月上繳營業(yè)利潤后，再由總部返還 40%給加盟商。 （ 2） 提高對加盟商的信用度。供貨商得不到貨款，不再愿意與該公司繼續(xù)合作，那么“山天”公司就會出現(xiàn)貨源短缺，直接影響到門店的日常經(jīng)營活動。 就拿“山天”公司來說，每次 該公司向供貨商訂購原材料基本都在 200 萬元以上，均由供貨商以賒購的形式提供給“山天”公司，約定貨款每月結(jié)算一次。 商業(yè)信用管理在企業(yè)發(fā)展期尤顯重要，其原因在于：一是通過強化商業(yè)信用管理，可從營銷至上的戰(zhàn)略意圖置于嚴格的財務(wù)考評基礎(chǔ)之上，做到營銷與財務(wù)管理互動，提高經(jīng)營實施戰(zhàn)略的綜合實力；二是減少壞賬和收賬費用，并加速應(yīng)收賬款的回收，從而提高資金的流動性，補足資本短缺，降低借款額度和利息支出；三是為今后規(guī)范經(jīng)營、強化財務(wù)管理提供良好的基礎(chǔ)。盟主通過建立完善的財務(wù)系統(tǒng)來達到監(jiān)控目的：（ 1）采取統(tǒng)一的記賬方式；（ 2）采取基數(shù)與營業(yè)額比例相結(jié)合的計費方式以減少風險；（ 3）提高電 腦系統(tǒng)的水平，實現(xiàn)會計核算網(wǎng)絡(luò)化。其次是設(shè)定適當?shù)氖召M標準。合同是對雙方權(quán)利 、義務(wù)確定的文書，因此，特許經(jīng)營合同一定要嚴密、完善。主要表現(xiàn)在：加強項目的審批、合理規(guī)劃資本支出、加強資本預算管理等。 充分規(guī)劃投資項目。被特許人資信的好壞、經(jīng)營能力、基本素質(zhì)及加盟店的選址直接影 響特許連鎖的經(jīng)濟效益，因此連鎖企業(yè)要認真選擇加盟者。 企業(yè)在發(fā)展期時，所面臨的財務(wù)問題大部分集中在資金短缺上，這一時期可利用的金融工具主要有：股票發(fā)行及融資、銀行借款融資、項目融資等。 其次再考慮外部市場的可用資源，適度利用負債經(jīng)營和財務(wù)杠桿，為公司創(chuàng)造價值。 加盟店 每 天的營業(yè)收入也要先按一定的比例 上交 總部，大概是一個四、六的比例，總部提六成。加盟者根據(jù)合同，按不高于銷售額（營業(yè)額） 3% 11 的比例支付給特許者的與其生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)的特許使用費、管理費用。 相對穩(wěn)健的財務(wù)發(fā)展思路是：先將企業(yè)內(nèi)部可利用的財務(wù)資源充分利用起來，如將盈利轉(zhuǎn)化為再投資，為加盟商創(chuàng)造價值。其中再投資率屬于企業(yè)可控變量。銷售收入的大幅度提高，會帶來相應(yīng)兩大后果，一是增加公司利潤，二是帶來一定的現(xiàn)金流；但由于發(fā)展期企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略以占領(lǐng)市場、擴大份額為首任，為此需要大量的流動性資產(chǎn)作為補充，以大量的固定資產(chǎn)投入以提高其生產(chǎn)力作后盾。財務(wù)管理的實施一般從以下方面考 慮： 合理測定企業(yè)的發(fā)展速度。 六、 餐飲連鎖企業(yè)財務(wù)管理的實施 發(fā)展期的企業(yè)是生命力最強的時期，也是風險四伏的時期。仍以“山天飲食連鎖有限公司”為例，該公司已初步建有內(nèi) 10 部網(wǎng)絡(luò)，可是只有少量的模塊在使用，財務(wù)軟件不夠先進，與食品加工廠的聯(lián)網(wǎng)，由于路途遙遠， 遲遲未完整建立，人力資源模塊未投入，因此，在成本核算時，對人工、工時消耗、采購原材料數(shù)量和實用量（除去途中自然損耗）食品加工半成品、成品數(shù)量、銷售損耗量等許多數(shù)據(jù)都難以準確地統(tǒng)計，造成財務(wù)管理混亂。沒有網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，要
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