【文章內(nèi)容簡介】 營銷部門 我們營銷部門的核心思想是打造品牌，為品牌推廣服務(wù)。本著“品牌推廣為主”，“營業(yè)推廣為輔”的工作原則，針對營業(yè)推 廣的區(qū)域不定性和變化性，部門將以計劃營業(yè)推廣和臨時性推廣雙重保險進行推廣，以公關(guān)和廣告兩種方式雙重進行推廣。同時，幫助加盟商調(diào)研該市場，統(tǒng)一品牌形象，合理選址等。 財務(wù)管理部門 財務(wù)管理部門主要負責(zé)對企業(yè)資金運動和價值形態(tài)的管理，它通過價值形態(tài)的管理實現(xiàn)對企業(yè)實物的管理。財務(wù)管理貫穿企業(yè)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，其內(nèi)容是企業(yè)資金籌集、運用、投資、分配等全盤的管理任務(wù)，從事駕馭企業(yè)內(nèi)部各個單位的資金核實、分配、結(jié)算、考核的職責(zé)。 加盟管理部門 部門設(shè)立加盟部主管，主要負責(zé)加盟個人或企 業(yè)的接待和開發(fā)，加盟商的管理。信息硬件搭建、企業(yè)與政府、總部與店面、店面與店面的溝通等下設(shè)的控制管理部門的核心就是監(jiān)督和引導(dǎo)，總部監(jiān)督各店面的經(jīng)營活動，引導(dǎo)他們向與連鎖店經(jīng)營發(fā)展理念和發(fā)展方向一致的方向上去下設(shè)省級分支管理機構(gòu)，設(shè)立區(qū)域管理人員，通過分支管理機構(gòu)對下級加盟企業(yè)形成物流調(diào)配、協(xié)助經(jīng)營、專項指導(dǎo)、參與企劃等主要行政資源分配。（地市設(shè)立獨家辦事處，全面保證加盟企業(yè)獨家壟斷當(dāng)?shù)厥袌?，并按預(yù)定目標派出職業(yè)經(jīng)理人協(xié)助開發(fā)所轄市場。） 物資采購部門 主要負責(zé)各個直營店物資的采購，加盟店部分 特殊物資的供應(yīng)。選擇、建立和培養(yǎng)各個地區(qū)的供應(yīng)商，并建立供應(yīng)商資料庫。 加盟流程 咨詢索取加盟資料 遼寧工程技術(shù)大學(xué)經(jīng)濟管理實踐 13 市場調(diào)研或到總部參觀 資格審定、填寫申請表 攜帶個人資料上報總部 （身份證、營業(yè)執(zhí)照、授權(quán)書資信證明、所在地地圖和店面照片平面圖） 簽訂意向書、加盟合同洽談 簽定正式加盟合同匯入加盟費 裝修店面、購置設(shè)備、辦理營業(yè)手續(xù)、人員培訓(xùn)、材料配置 試營業(yè)：邀請新聞媒體 正 式 開 業(yè) 加盟管理 開店加盟的申請 對火鍋行業(yè)有極 高的興趣 ,同時具備適當(dāng)?shù)膯淤Y金 ,基本的經(jīng)營能力 ,自有或可租賃到合適的店鋪 ,即可向總部申請開辦一家自己的 特色 火鍋。總部將及時對您所在區(qū)域的加盟現(xiàn)狀和您的基本條件予以審核并給予答復(fù) .同時 ,總部更建議您親自前往上?？偛吭敿毧疾?,以獲得客觀、全面的了解。 簽定加盟協(xié)議 當(dāng)決定加盟 爽爽 火鍋 ,雙方將應(yīng)本著互惠互利、誠信雙贏的原則 ,簽定正式的 加盟協(xié)議書 ,以明確雙方的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)等細則 .協(xié)議生效后 ,總部為您辦理授權(quán)證書和授權(quán)牌匾 ,總部根據(jù)區(qū)域保護的原則 ,限額發(fā)展 對加盟店管理的實施要求 依據(jù)連鎖企業(yè)的督導(dǎo)手冊來進行。如店長作業(yè)化管理手冊，其實際上就是店長對于門店的督導(dǎo)與控制，其中包括：營業(yè)前檢核表，營業(yè)中檢核表，營業(yè)后檢核表，檢核不符合項目登錄表。這些手冊都很明顯的體現(xiàn)出一種規(guī)范化，體現(xiàn)了一種管理標準，基本上都是以流程的形式出現(xiàn)。當(dāng)然連鎖企業(yè)完整的督導(dǎo)手冊不止這些，還包括連鎖總部對分店的督導(dǎo)等。 面對突發(fā)性危機 總部將建立臨時性小組來集中快速的解決這個問題。比如在非典時期，經(jīng)營得不錯的連鎖經(jīng)營企業(yè)都針對非典采取了應(yīng)對措施。在餐飲業(yè)，很多餐館都翟繼濤：爽爽火鍋店商業(yè)計劃書 14 因為非典而生意蕭條， 但成都一家餐飲業(yè)卻比平時生意好，究其原因是這家餐飲業(yè)應(yīng)對危機的意識非常強。他們意識到非典對消費者心理造成的影響，立即采取應(yīng)對措施：保持餐館的衛(wèi)生和足夠通風(fēng)。在別的餐館經(jīng)營慘淡時它卻生意興隆。 招聘管理 招聘是連鎖加盟企業(yè)獲取人才的快捷方法，連鎖加盟企業(yè)的招聘更突出的是規(guī)范化，這是連鎖經(jīng)營作為管理模式的一種體現(xiàn)，尤其很多連鎖體系（尤其是直營網(wǎng)絡(luò)）本身是勞動密集型的行業(yè)，人員的招聘是一種經(jīng)常性工作，高效、科學(xué)的一種招聘模式的設(shè)計就顯的十分突出。規(guī)范化意味著：規(guī)范化準備，規(guī)范化面試，評估工具規(guī)范化。 同時，考慮到適應(yīng)市場發(fā)展需要，公司還采用儲備式的人才供應(yīng)模式，在某些關(guān)鍵崗位，如直營店長，設(shè)置副職，甚至多個副職，為將來的關(guān)鍵崗位的人才培育奠定基礎(chǔ)，在企業(yè)內(nèi)部“賽馬”，建立競爭機制，培養(yǎng)關(guān)鍵人才，做好人才儲備，形成企業(yè)關(guān)鍵崗位人才的培養(yǎng)機制，為企業(yè)將來的進一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)，當(dāng)然，這可能增加人力成本，不過，從連鎖企業(yè)的發(fā)展來講是非常現(xiàn)實的，也是必需的。 激勵管理 鑒于我們是加盟有限責(zé)任公司 ,我們的人力資源部門將運用兩種有效的激勵方式，提高員工的工作積極性。 “競賽獎金”： 主要指優(yōu)秀員工或部門的評選與獎勵，而且將這種評選及獎勵日常化，不象一般企業(yè)一年評估發(fā)放一次，我們將一月一次，因為這種獎勵更重要的是突出榮譽感，尤其是對于連鎖店面員工的激勵，借鑒賣當(dāng)勞的榮譽榜，我們以張貼在店內(nèi)的形式，提高員工的自豪感和積極性?？梢哉f，這種榮譽感對于店面員工的開心樂業(yè)是至關(guān)重要的 長期激勵”， 對于連鎖企業(yè)內(nèi)部元老級員工，隨著年齡的增加，工作時間的延長，以及一定的資本積累，國內(nèi)的很多職業(yè)經(jīng)理人需要更高的目標實現(xiàn)，甚至希望擁有自己的企業(yè)，這種情況下，作為連鎖企業(yè)可以本著進一步拓展加盟網(wǎng)絡(luò)及經(jīng)理人實現(xiàn)遼寧工程技術(shù)大學(xué)經(jīng)濟管理實踐 15 自身價值的目的，安排其成為公司的加盟商，既可實現(xiàn)連鎖品牌的增值，又可實現(xiàn)高級經(jīng)理人的新陳代謝。實際上我們國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的負責(zé)人都在進行這方面的嘗試，應(yīng)該說這是連鎖企業(yè)對于員工一種有效、獨特的“長期激勵”。 6 公司戰(zhàn)略 公司概論 爽爽火鍋店 ，成立于 2021 年 10 月，是一家有著悠久歷史文 化底蘊的美食加盟連鎖企業(yè)，以口味純正、營養(yǎng)豐富著稱，“吃出文化，吃出健康”，公司將以骨頭這一健康營養(yǎng)食材為引線，以教給都市人們?nèi)绾谓】碉嬍?，如何享受生活為目的，旨在建立忙碌生活中人們享受親情；分享友情；醞釀愛情；享用休閑，享用健康的一方凈土。 公司理念 “分享即為快樂” 公司成員包括直營、加盟店員工，都將建立分享觀念，在工作中分享快樂，也讓顧客分享到這種濃濃的快樂氣氛；同時，美食是用來分享的，在分享美食的同時，也是分享親情，分享友情，分享愛情的美妙時間，即使一個人，也在分享寧靜，分享 休閑。 公司戰(zhàn)略 公司總戰(zhàn)略 公司在上海建立總公司，同年在上海開設(shè)四家直營店，發(fā)展前期的主要目標是進入、并打穩(wěn)上海市場，公司建立初期重在推出品牌，推廣公司理念，因此將加大營銷和廣告的投入，穩(wěn)步發(fā)展上海市場，對于以后的發(fā)展和連鎖加盟的成長壯大，至關(guān)重要。發(fā)展中期公司將以長江三角洲為主要區(qū)域，通過深入調(diào)研，選擇合適的省會城市，建立直營店，同時積極吸引連鎖加盟，并開始實現(xiàn)資金回攏，同時完善公司管理體系，統(tǒng)一公司營運制度、風(fēng)格。發(fā)展后期，完善加盟體制，擴大營銷范圍，發(fā)展到中國主要大中小城市， 并實現(xiàn)中國知名品牌的目標。打造中國餐飲第一品牌 翟繼濤：爽爽火鍋店商業(yè)計劃書 16 城市戰(zhàn)略 短期戰(zhàn)略目標 (第 1年 )： 立足上海市場，開拓上海市場，以上海市場為基點，首先在上海開四加直營店，用美味的口感與完善的服務(wù)贏得目標客戶群的認可，完善加盟運營機制，并向周邊城市試探性開拓發(fā)展，調(diào)研市場整體狀況，取得第一手市場資料。 中期戰(zhàn)略目標（第 2年 第 3年）： 在火鍋有一定的知名度和認可度后，選擇在市場容量大，經(jīng)濟勢力強的部分地區(qū)開拓市場 (首先選擇長三角地區(qū) ),主要有上海、杭州、南京、紹興、蘇州、溫州、無錫、 等地，逐步把點連成面，爭取在加盟第一年開十家加盟店 ,并繼續(xù)在一些一線城市發(fā)展直營店 . 長期戰(zhàn)略目標（第 4年 ）： 公司進入全國飲食市場，成為有競爭實力并有自己特色品牌的連鎖加盟公司。以上海為總部加盟中心，加盟范圍輻射全國，形成嚴密完整的特色連鎖加盟體系，使公司發(fā)展到直轄市、區(qū)，省會城市及經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)都有加盟，不斷完善和改進口感與服務(wù)，讓朱師傅骨頭煲覆蓋全中國。 品牌戰(zhàn)略 短期戰(zhàn)略目標 (第 1年 ) 短期戰(zhàn)略目標是公司首先開拓上海市場，把上海市場作為公司品牌建立的出發(fā)點， 做好做足本地市場，使朱師傅品牌在上海市場有一個較高的知名度，朱師傅品牌初步建立。 中期戰(zhàn)略目標（第 2年 第 3年） 中期戰(zhàn)略目標是在市場范圍的擴大基礎(chǔ)上，公司品牌的影響力開始滲透到上海以外的地區(qū)，使朱師傅品牌的知名度有更進一步的提高，并隨著城市戰(zhàn)略的擴張，不斷充實自身內(nèi)部，形成知名度較高的區(qū)域性品牌。 長期戰(zhàn)略目標（第 4年 ） 長期戰(zhàn)略目標是公司的發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)?shù)某墒?，市場地域范圍和顧客范圍已?jīng)擴大到全國及海外市場，朱師傅品牌成為了特色火鍋的代名詞，品牌的內(nèi)在價值和觀念定位已經(jīng)廣 泛的被大眾人士所接受和偏愛，朱師傅品牌建立和成熟。打造中國餐飲第一品牌 遼寧工程技術(shù)大學(xué)經(jīng)濟管理實踐 17 7 預(yù)算分析 收入預(yù)算 爽爽 火鍋銷售收入 摘要 2021 2021 2021 2021 2021 2021 年成立 9,800,000 10,780,000 10,780,000 10,780,000 10,780,000 2021 年成立 4,900,000 5,390,000 5,390,000 5,390,000 2021 年成立 4,900,000 5,390,000 5,390,000 2021 年成立 7,350,000 8,085,000 2021 年成立 7,350,000 全年合計 13,297,342 20,334,346 27,049,675 37,161,027 47,412,139 在采用市場差別定價條件下，本公司判斷在各市場的骨頭煲銷售收入會有一定差異，但就大范圍平均銷售收入而言將保持大體平衡，故統(tǒng)一預(yù)計為成