【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 過分支管理機(jī)構(gòu)對(duì)下級(jí)加盟企業(yè)形成物流調(diào)配、協(xié)助經(jīng)營(yíng)、專項(xiàng)指導(dǎo)、參與企劃等主要行政資源分配。（地市設(shè)立獨(dú)家辦事處，全面保證加盟企業(yè)獨(dú)家壟斷當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，并按預(yù)定目標(biāo)派出職業(yè)經(jīng)理人協(xié)助開發(fā)所轄市場(chǎng)。） 物資采購(gòu)部門 主要負(fù)責(zé)各個(gè)直營(yíng)店物資的采購(gòu)，加盟店部分特殊物資的供應(yīng)。選擇、建立和培養(yǎng)各個(gè)地區(qū)的供應(yīng)商，并建立供應(yīng)商資料庫(kù)。 三、加盟流程 咨詢索取加盟資料 市場(chǎng)調(diào)研或到總部參觀 資格審定、填寫申請(qǐng)表 攜帶個(gè)人資料上報(bào)總部 （身份證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、授權(quán)書資信證明、所在地地圖和店面照片平面圖） 簽訂意向書、加盟合同洽談 簽定正式加盟合同匯入加盟費(fèi) 裝修店面、購(gòu)置設(shè)備、辦理營(yíng)業(yè)手續(xù)、人員培訓(xùn)、材料配置 試營(yíng)業(yè)：邀請(qǐng)新聞媒體 正 式 開 業(yè) 四、加盟管理 開店加盟的申請(qǐng) 對(duì) XXX 火鍋行業(yè)有極高的興趣 ,同時(shí)具備適當(dāng)?shù)膯?dòng)資金 ,基本的經(jīng)營(yíng)能力 ,自有或可租賃到合適的店鋪 ,即可向總部申請(qǐng)開辦一家自己的 XXX火鍋?？偛繉⒓皶r(shí)對(duì) 您所在區(qū)域的加盟現(xiàn)狀和您的基本條件予以審核并給予答復(fù) .同時(shí) ,總部更建議您親自前往上?？偛吭敿?xì)考察 ,以獲得客觀、全面的了解。 簽定加盟協(xié)議 當(dāng)決定加盟 XXX火鍋 ,雙方將應(yīng)本著互惠互利、誠(chéng)信雙贏的原則 ,簽定正式的 加盟協(xié)議書 ,以明確雙方的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)等細(xì)則 .協(xié)議生效后 ,總部為您辦理授權(quán)證書和授權(quán)牌匾 ,總部根據(jù)區(qū)域保護(hù)的原則 ,限額發(fā)展 對(duì)加盟店管理的實(shí)施要求 依據(jù)連鎖企業(yè)的督導(dǎo)手冊(cè)來進(jìn)行。如店長(zhǎng)作業(yè)化管理手冊(cè)，其實(shí)際上就是店長(zhǎng)對(duì)于門店的督導(dǎo)與控制，其中包括：營(yíng)業(yè)前 檢核表，營(yíng)業(yè)中檢核表，營(yíng)業(yè)后檢核表，檢核不符合項(xiàng)目登錄表。這些手冊(cè)都很明顯的體現(xiàn)出一種規(guī)范化，體現(xiàn)了一種管理標(biāo)準(zhǔn)，基本上都是以流程的形式出現(xiàn)。當(dāng)然連鎖企業(yè)完整的督導(dǎo)手冊(cè)不止這些，還包括連鎖總部對(duì)分店的督導(dǎo)等。 面對(duì)突發(fā)性危機(jī) 總部將建立臨時(shí)性小組來集中快速的解決這個(gè)問題。比如在非典時(shí)期，經(jīng)營(yíng)得不錯(cuò)的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)都針對(duì)非典采取了應(yīng)對(duì)措施。在餐飲業(yè)，很多餐館都因?yàn)榉堑涠馐挆l，但成都一家餐飲業(yè)卻比平時(shí)生意好，究其原因是這家餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)危機(jī)的意識(shí)非常強(qiáng)。他們意識(shí)到非典對(duì)消費(fèi)者心理造成的影響， 立即采取應(yīng)對(duì)措施：保持餐館的衛(wèi)生和足夠通風(fēng)。在別的餐館經(jīng)營(yíng)慘淡時(shí)它卻生意興隆。 五、招聘管理 招聘是連鎖加盟企業(yè)獲取人才的快捷方法，連鎖加盟企業(yè)的招聘更突出的是規(guī)范化，這是連鎖經(jīng)營(yíng)作為管理模式的一種體現(xiàn)，尤其很多連鎖體系（尤其是直營(yíng)網(wǎng)絡(luò)）本身是勞動(dòng)密集型的行業(yè)，人員的招聘是一種經(jīng)常性工作，高效、科學(xué)的一種招聘模式的設(shè)計(jì)就顯的十分突出。規(guī)范化意味著：規(guī)范化準(zhǔn)備，規(guī)范化面試，評(píng)估工具規(guī)范化。 同時(shí)，考慮到適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要，公司還采用儲(chǔ)備式的人才供應(yīng)模式，在某些關(guān)鍵崗位，如直營(yíng)店長(zhǎng)，設(shè) 置副職，甚至多個(gè)副職，為將來的關(guān)鍵崗位的人才培育奠定基礎(chǔ)，在企業(yè)內(nèi)部“賽馬”，建立競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，培養(yǎng)關(guān)鍵人才，做好人才儲(chǔ)備，形成企業(yè)關(guān)鍵崗位人才的培養(yǎng)機(jī)制，為企業(yè)將來的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)，當(dāng)然，這可能增加人力成本，不過，從連鎖企業(yè)的發(fā)展來講是非?，F(xiàn)實(shí)的，也是必需的。 六、激勵(lì)管理 鑒于我們是加盟有限責(zé)任公司 ,我們的人力資源部門將運(yùn)用兩種有效的激勵(lì)方式，提高員工的工作積極性。 “競(jìng)賽獎(jiǎng)金”：主要指優(yōu)秀員工或部門的評(píng)選與獎(jiǎng)勵(lì)，而且將這種評(píng)選及獎(jiǎng)勵(lì)日?；?，不象一般企業(yè)一年評(píng)估發(fā)放一次， 我們將一月一次，因?yàn)檫@種獎(jiǎng)勵(lì)更重要的是突出榮譽(yù)感，尤其是對(duì)于連鎖店面員工的激勵(lì)，借鑒賣當(dāng)勞的榮譽(yù)榜，我們以張貼在店內(nèi)的形式，提高員工的自豪感和積極性?？梢哉f，這種榮譽(yù)感對(duì)于店面員工的開心樂業(yè)是至關(guān)重要的 長(zhǎng)期激勵(lì)”，對(duì)于連鎖企業(yè)內(nèi)部元老級(jí)員工，隨著年齡的增加，工作時(shí)間的延長(zhǎng)，以及一定的資本積累，國(guó)內(nèi)的很多職業(yè)經(jīng)理人需要更高的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，甚至希望擁有自己的企業(yè)，這種情況下，作為連鎖企業(yè)可以本著進(jìn)一步拓展加盟網(wǎng)絡(luò)及經(jīng)理人實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的目的，安排其成為公司的加盟商，既可實(shí)現(xiàn)連鎖品牌的增值，又可實(shí)現(xiàn)高級(jí) 經(jīng)理人的新陳代謝。實(shí)際上我們國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的負(fù)責(zé)人都在進(jìn)行這方面的嘗試，應(yīng)該說這是連鎖企業(yè)對(duì)于員工一種有效、獨(dú)特的“長(zhǎng)期激勵(lì)”。 公司戰(zhàn)略 一、公司概論 XXX 火鍋連鎖有限責(zé)任公司，成立于 2020 年 10 月，是一家有著悠久歷史文化底蘊(yùn)的美食加盟連鎖企業(yè)，以口味純正、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱，“吃出文化，吃出健康”，公司將以骨頭這一健康營(yíng)養(yǎng)食材為引線，以教給都市人們?nèi)绾谓】碉嬍?，如何享受生活為目的，旨在建立忙碌生活中人們享受親情；分享友情；醞釀愛情；享用休閑，享用健康的一方凈土。 二、公司理念 “分享即為快樂” 公司成員包括直營(yíng)、加盟店員工，都將建立分享觀念，在工作中分享快樂，也讓顧客分享到這種濃濃的快樂氣氛；同時(shí)，美食是用來分享的，在分享美食的同時(shí)，也是分享親情，分享友情，分享愛情的美妙時(shí)間，即使一個(gè)人，也在分享寧?kù)o，分享休閑。 三、公司戰(zhàn)略 公司總戰(zhàn)略 公司在上海建立總公司，同年在上海開設(shè)四家直營(yíng)店，發(fā)展前期的主要目標(biāo)是進(jìn)入、并打穩(wěn)上海市場(chǎng)，公司建立初期重在推出品牌，推廣公司理念，因此將加大營(yíng)銷和廣告的投入，穩(wěn)步發(fā)展上海市場(chǎng)，對(duì) 于以后的發(fā)展和連鎖加盟的成長(zhǎng)壯大，至關(guān)重要。發(fā)展中期公司將以長(zhǎng)江三角洲為主要區(qū)域，通過深入調(diào)研，選擇合適的省會(huì)城市，建立直營(yíng)店，同時(shí)積極吸引連鎖加盟，并開始實(shí)現(xiàn)資金回?cái)n，同時(shí)完善公司管理體系，統(tǒng)一公司營(yíng)運(yùn)制度、風(fēng)格。發(fā)展后期，完善加盟體制，擴(kuò)大營(yíng)銷范圍，發(fā)展到中國(guó)主要大中小城市，并實(shí)現(xiàn)中國(guó)知名品牌的目標(biāo)。打造中國(guó)餐飲第一品牌 城市戰(zhàn)略 短期戰(zhàn)略目標(biāo) (第 1 年 )： 立足上海市場(chǎng)，開拓上海市場(chǎng)，以上海市場(chǎng)為基點(diǎn)，首先在上海開四加直營(yíng)店，用美味的口感與完善的服務(wù)贏得目標(biāo)客戶群的認(rèn) 可，完善加盟運(yùn)營(yíng)機(jī)制，并向周邊城市試探性開拓發(fā)展，調(diào)研市場(chǎng)整體狀況，取得第一手市場(chǎng)資料。 中期戰(zhàn)略目標(biāo)（第 2 年 第 3 年）： 在 XXX火鍋有一定的知名度和認(rèn)可度后，選擇在市場(chǎng)容量大，經(jīng)濟(jì)勢(shì)力強(qiáng)的部分地區(qū)開拓市場(chǎng) (首先選擇長(zhǎng)三角地區(qū) ),主要有上海、杭州、南京、紹興、蘇州、溫州、無錫、等地，逐步把點(diǎn)連成面，爭(zhēng)取在加盟第一年開十家加盟店 ,并繼續(xù)在一些一線城市發(fā)展直營(yíng)店 . 長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)（第 4 年 ）： 公司進(jìn)入全國(guó)飲食市場(chǎng)，成為有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力并有自己特色品牌的連鎖加盟公司。以 上海為總部加盟中心，加盟范圍輻射全國(guó)，形成嚴(yán)密完整的特色連鎖加盟體系，使公司發(fā)展到直轄市、區(qū)，省會(huì)城市及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)都有加盟，不斷完善和改進(jìn)口感與服務(wù)，讓朱師傅骨頭煲覆蓋全中國(guó)。 品牌戰(zhàn)略 短期戰(zhàn)略目標(biāo) (第 1 年 ) 短期戰(zhàn)略目標(biāo)是公司首先開拓上海市場(chǎng)，把上海市場(chǎng)作為公司品牌建立的出發(fā)點(diǎn)，做好做足本地市場(chǎng)，使朱師傅品牌在上海市場(chǎng)有一個(gè)較高的知名度，朱師傅品牌初步建立。 中期戰(zhàn)略目標(biāo)（第 2 年 第 3 年） 中期戰(zhàn)略目標(biāo)是在市場(chǎng)范圍的擴(kuò)大基礎(chǔ)上，公司品牌的影響 力開始滲透到上海以外的地區(qū)，使朱師傅品牌的知名度有更進(jìn)一步的提高，并隨著城市戰(zhàn)略的擴(kuò)張，不斷充實(shí)自身內(nèi)部，形成知名度較高的區(qū)域性品牌。 長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)（第 4 年 ） 長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)是公司的發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)?shù)某墒欤袌?chǎng)地域范圍和顧客范圍已經(jīng)擴(kuò)大到全國(guó)及海外市場(chǎng)，朱師傅品牌成為了特色火鍋的代名詞，品牌的內(nèi)在價(jià)值和觀念定位已經(jīng)廣泛的被大眾人士所接受和偏愛，朱師傅品牌建立和成熟。打造中國(guó)餐飲第一品牌 產(chǎn)品戰(zhàn)略 短期戰(zhàn)略目標(biāo) (第 1 年 ) 在上海建立四家直營(yíng)店 ,主要以經(jīng) 營(yíng)中式煲類，主打產(chǎn)品為朱師傅骨頭煲系列，再配合以小骨煲和各類功能特色煲類，其主要以傳統(tǒng)大沙鍋?zhàn)銎髅?，鍋底湯料采用自制配方，制作的沙鍋純品，采?30 多種中藥材、味料、火腿等精心調(diào)制而成共同煲出，口感獨(dú)特、回味悠長(zhǎng)。 中期戰(zhàn)略目標(biāo)（第 2 年 第 3 年） XXX 火鍋有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)和知名度后，在堅(jiān)持原來的產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性的引入各種特色地方性煲類，以滿足不同消費(fèi)者的地域性需求，這樣更有利于 XXX火鍋向更深更廣的層次發(fā)展，產(chǎn)品也會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)品更大影響。 長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)（第 4 年 ） 一個(gè)企業(yè)要有持續(xù)的生命力和長(zhǎng)久發(fā)展的動(dòng)力，就是不斷的創(chuàng)新， XXX 火鍋的長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)就是在自身原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，不斷的研發(fā)新的更能滿足各個(gè)層次消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，推陳出新，始終以消費(fèi)者的需求為導(dǎo)向，建立 XXX 火鍋產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 預(yù)算分析 一、收入預(yù)算 火鍋銷售收入 摘要 2020 2020 2020 2020 2020 2020 年成立 9,800,000 10,780,000 10,780,000 10,780,000 10,780,000 2020 年成立 4,900,000 5,390,000 5,390,000 5,390,000 2020 年成立 4,900,000 5,390,000 5,390,000 2020 年成立 7,350,000 8,085,000 2020 年成立 7,350,000 七個(gè)月合計(jì) 9,800,000 15,680,000 21,070,000 28,910,000 36,995,000 全年另五個(gè)月 3,497,342 4,654,346 5,979,675 8,251,027 10,417,139 全年合計(jì) 13,297,342 20,334,346 27,049,675 37,161,027 47,412,139 由于企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)象受季節(jié)性影響，每年公司一般存在 7 個(gè)月正常銷售，另外 5 個(gè)月大約能收支平衡。鑒于此，預(yù)算分析分兩部分進(jìn)行：一部分為公司 7 個(gè)月預(yù)算，一部分為公司另外 5 個(gè)月預(yù)算。 在采用市場(chǎng)差別定價(jià)條件下，本公司判斷在各市場(chǎng)的骨頭煲銷售收入會(huì)有一定差異，但就大范圍平均 銷售收入而言將保持大體平衡，故統(tǒng)一預(yù)計(jì)為成立第一年單店單月為350000元，成立第二年比第一年大約增長(zhǎng) 10%，即銷售收入單店每月為 385000 元。從第二年起單店單月銷售收入不變。 2020 年成立四年直銷店， 20 2020 年在二級(jí)城市各新增 2 家骨頭堡直銷店， 202020 年 3 家。如 2020 年七個(gè)月銷售收入中： 2020 年成立直銷店收入為 385000*7*4 即10780000 元； 2020 年成立直銷店收入為 350000*7*2 即 4900000 元。如此類推。 另外按照收支平衡大約估算 出 5 個(gè)月收入。 公司收入 項(xiàng)目 第 1 年 第 2 年 第 3 年 第 4 年 第 5 年 XXX 火鍋 13,297,342 20,334,346 27,049,675 37,161,027 47,412,139 加盟費(fèi)收益 250,000 500,000 1,000,000 2,000,000 管理費(fèi)收益 120,000 240,000 480,000 960,000 配方收益 50,000 100,000 200,000 400,000 合計(jì)： 13,297,342 20,754,346 27,889,675 38,841,027 50,772,139 從 2020年開始增加加盟店 5 家，每家 5 萬 /年，加盟管理費(fèi) /年，配方收益 1 萬 /年。 由于企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)象的特殊性，所有的收入均為現(xiàn)金收入。 二、主營(yíng)業(yè)務(wù)成本預(yù)算 摘要 2020 2020 2020 2020 2020 公司收入 13,297,342 20,754,346 27,889,675 38,841,027 50,772,139 營(yíng)業(yè)成本 6,648,671 10,377,173 13,944,838 19,420,514 25,386,070 在采用市場(chǎng)差別定價(jià)下，預(yù)計(jì)公司營(yíng)業(yè)成本與公司收入有同方向的變動(dòng)的關(guān)系，且平均成本率基本保持一致，故統(tǒng)一預(yù)計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本為公司收入的 50%。 由于企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)象的特殊性，所有的收入均為現(xiàn)金收入。 三、預(yù)計(jì)費(fèi)用 工資核算 基本工資預(yù)算 （公司） 職務(wù) 數(shù)量 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年