創(chuàng)意分子美食連鎖項目商業(yè)計劃書(編輯修改稿)
2025-08-30 00:43 本頁面
【文章內容簡介】 雙贏”的策略，努力維護合作雙方的共同利益，促進合作雙方穩(wěn)步、健康、持續(xù)發(fā)展。企業(yè)襟懷：海納百川，有容乃大海因其闊大，方憑魚躍；天因其高闊，才任鳥飛。胸襟之大小，往往決定境界之高低，一個人是這樣，一個企業(yè)更是這樣。任何一個企業(yè)，無論是知名的還無名的，它終究只是一個企業(yè)，一個處于瞬息萬變社會之中、處于繽紛五彩世界之中的企業(yè)。企業(yè)再大，亦不會無所不有，將優(yōu)勢產品一網(wǎng)打盡；個人再強，也不會雄視天下，將優(yōu)點特色悉數(shù)占盡。這便要求企業(yè)保持開放理念，傾聽不同聲音，敢于走出去，看不同的世界；敢于請進來，納不同的思想。企業(yè)要敞開胸懷，要取長補短。戶樞不蠹，流水不腐。閉塞，唯有死水一潭，沉沉寂寂；開放，得以納得百川，海闊天空。開放，讓我們企業(yè)享有更多資源與機會，吸納來自其他企業(yè)、來自國外、來自社會各界的精英、不拘一格降人才，打破技術上的近親繁殖，加快企業(yè)新陳代謝，從而茍日新，日日新，又日新。對一個企業(yè)而方言，要學會包容員工，哪怕他們犯了錯誤；學會包容顧客，哪怕有時候被他們誤解；學會包容競爭對手，哪怕他們有時候不顧及我們的感受。惟有包容，才讓我們更加客觀地看待問題，解決矛盾；也惟有包容，才令我們更加積極地為人處世，朋友遍天下?？v觀社會發(fā)展的歷史，凡是包容性強的地區(qū)或者城市，發(fā)展的速度越快；相反，凡是排外思想嚴重的地方，發(fā)展就越緩慢。因此，我們要用包容的心態(tài)對待員工，從容的心態(tài)對待困難，寬容的心態(tài)對待錯誤，這樣才是我們企業(yè)所應該有的氣度。我們企業(yè)意識到：不為開放而開放，而為發(fā)展來開放。海之納百川，在為其大，為其壯，為其波瀾壯闊。將開放納入變革與發(fā)展中，將開放帶來的機遇把握，借思想的沖擊革新自我，這才是重要的。小至每位員工，開放在于日新月異；在至整個企業(yè)，開放在于精益求精。讓合作交流成為一種習慣，將兼容并包化為一種理念，革新而不失自我，開放而不失獨立，自強不息，奮進不止。企業(yè)口號：團結、務實、創(chuàng)新、求精每一位員工都有著強大的能量，但并不因些而成為孤獨的斗士他們相互幫助、彼此協(xié)作，成為一個更為強大、更為有力的群體。團隊作戰(zhàn)、群體奮斗是我們企業(yè)的處事態(tài)度。在充分發(fā)揮員工個人才能基礎上，強調溝通與協(xié)作，提倡個人智慧服務集體目標、局部發(fā)展服從整個體規(guī)劃。實事求是，一切從企業(yè)的實際出發(fā)來判斷、分析、解決問題，不追求“花拳繡腿”的虛架子，不走過場，不搞形式主義。服務創(chuàng)新、技術創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和組織創(chuàng)新是持續(xù)發(fā)展的永恒主題。任何事物都是不斷變化的，顧客和市場的需求不可能是一成不變的。誰能洞悉這些變化，把握這些動態(tài)，不斷迎合這些需求，創(chuàng)造出前所未有的新東西，誰就能占領市場先機，獲得市場的青睞。創(chuàng)新出來的東西不一定很成熟，還需要在實踐中不斷地修改、雕琢，使之更加完美，成為一個經(jīng)得起市場考驗的產品。如果產品做不夠精，創(chuàng)新就會流于形式和數(shù)量；只有把產品做精了，創(chuàng)新才有了實質的內容，從而達到形式與內容的辨證統(tǒng)一。精益求精不但是順應市場的需求，也是對自身能力的一種考驗與提升。求精難在堅持，貴在普及。一道菜做精或者一個員工求精都容易做到，難的是所有產品都做精和所有員工都求精。這和嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L相關連。只有大家都有了求精的意識，形成求精的風氣，我們才能充分發(fā)揚我們創(chuàng)新的特色， 做更多更好的產品去回報消費者對我們長久以來的支持和厚愛二、項目構想分子美食的烹飪方式 Sous Vide （真空低溫烹飪法）早在1974年法國三星廚師Pierre Troisgros就開始研究和使用低溫烹飪法，他的初衷是以此減少鵝肝的重量和水分的流失，他成功地使鵝肝的重量在烹飪后只減少5％。同年，Brouno Goussault開始用真空低溫烹飪來處理牛肉。而現(xiàn)在真空低溫烹飪成為高級西餐廳處理肉類、魚類的主流，同時也可以處理蔬菜和水果。真空低溫烹飪：將食物用抽真空的辦法包裝，或保鮮膜密實包裝，然后放入料理機以65度左右的低溫烹飪食物，不同的食物所用的溫度和時間有所不同。真空低溫烹飪所必須的是兩臺機器，恒溫式低溫料理機和真空密封機。真空低溫烹飪的優(yōu)點： 1）最低程度地減少水分和重量的流失2）保留食物的原味和香料的香味3）保留食物的顏色4）減少食鹽的使用，或者可以完全不用5）保留食物的營養(yǎng)成分，分離事物原汁和清水6）比蒸、煮更能保留維他命成分7）不需要油或者只需要極少的油8）保證每次烹飪的結果都是一樣的真空低溫烹飪可以最大程度地使廚房進行提前準備，因為經(jīng)過真空低溫烹飪食物可以再冰凍或冷藏，需要的時候再次進行加熱。它的操作優(yōu)點還表現(xiàn)在：1）最小程度地減少浪費最小程度地減少重量的流失以控制成品的重量2）就算是普通的肉類也能極大地提高口感3）剩余部分可以冷藏4）比烤箱和煤氣灶節(jié)省能源5）能減低廚房的油煙污染6）不同的食物能通過單獨包裝同時烹飪7）不需要特別的廚師，人人都可以操作并到達理想的效果8）贏得更多的準備時間真空低溫烹飪的溫度原則上來說應該等于或大于65度，以進行殺菌。因為細菌的生存的理想溫度是4－65度。而且真空低溫烹飪最好不要超過70度，以減少水分和口味的流失。但是不同的食物所要求的溫度和時間是不同的，冷藏，進行真空低溫烹飪前的食物要冷藏于3度或以下，進行真空低溫烹飪后的食物要冷藏在1度或以下，如果3日不用的，要冷凍?！胺肿用朗硨W”這個概念在1988年才被提出來，但是20年間就已經(jīng)有許多號稱“分子美食”的餐廳在世界各地蓬勃興起?！胺肿印?、“解析”、“元素”、“機理”這樣充滿科學味道的詞，加上“體驗”、“創(chuàng)意”、“藝術”、“風情”、“特制”、“遐想”等等煽情的描述，分子美食毫無疑問地代表了美食中的“高檔”和“時尚”。分子廚藝是很新潮、前衛(wèi)的烹飪方式。而其獨特的制作過程和食用反應將會給顧客帶來傳統(tǒng)美食所達不到的完美效果。*部分產品介紹魚籽醬 ：看似晶瑩透明的珍珠，吃在嘴里口感似魚子醬潤滑，但咬開后卻是蘋果汁；
意大利面：一根根面條，吃在嘴沒有面的味道，而是一杯咖啡；
浪花：放在菜品賞的泡沫，入口以后就無影無蹤，只留下陣陣橙子的香味；
膠囊：牛排上放一個橄欖，切開后里面的黑椒汁會均勻的流在牛排表面；
冰淇淋：能吃出水煮魚的味兒；
單面煎蛋：看似雞蛋卻沒有雞蛋的味道，因為蛋白是用酸奶作的，蛋黃是芒果。
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