【文章內(nèi)容簡介】 6） 對保質(zhì)期有要求 農(nóng)產(chǎn)品有時效性高 、 季節(jié)性強 、 不耐保存 、 易腐爛等特點，要求快速交易及完備的運輸儲存手段。電子商務(wù)正是能在應(yīng)對這些問題方面顯示其長處，生產(chǎn)者可以利用商務(wù)網(wǎng)站從更廣闊的領(lǐng)域和更多的渠道來尋求需要的信息，快速地完成信息搜索、網(wǎng)上交易和配送安排，這將對移動菜場的電子商務(wù)起 推動作用。 總而言之，在 中嶺 建立 實體與電子商務(wù)相結(jié)合的 “ 太陽 生鮮直營連鎖店 ”，是絕對可行的，我們有信心將我們的產(chǎn)品與服務(wù)品牌打出來，在市場上獨占鰲頭。 消費者總量 2020 年末 ， 中嶺 常住總?cè)丝? 萬人，比上年增長 %。 其中城區(qū)人口 萬人， 城市化率為 %，比上年提高 個百分點。2020 年實現(xiàn)社會消費品零售總額 2600 億元，比上年增長 %。其中 城鎮(zhèn)消費品零售額 2400 億元，增長 %；鄉(xiāng)村消費品零售額 200 億元，增長 %。按消費形態(tài)統(tǒng)計，商品零售額 2100 億元，增長 %；限額以上批發(fā)零售單位零售額比上年增長 %，分類別看，糧油、食品、飲料、煙酒類增長 %。 中嶺 城區(qū) 人口總量在不斷增加 、 城市化率在不斷提升 ， 2020年至 2020年， 中嶺 城區(qū)面積由 550 平方公里擴展到 2200 平方公里；建成區(qū)面積由130 平方公里擴展到 350 平方公里 ； 城市化率 由 %提高到 %；城市常住人口由 605 萬人提高到 720 萬人 。 這 表明 中嶺 城市居民 生鮮消費群體 持續(xù)擴大 ， 生鮮市場廣闊 。 中嶺 生鮮 平均 消費量分析 中嶺 生鮮 消費者平均購買量 如表 32 所示 ： 表 32 2020年 全國與 中嶺 市 城市居民人 均 主要食品消費 情況 表 指標 中嶺 市 全國 消費量 （千克） 消費額（元） 消費量（千克） 糧食 大米 面粉 油脂類 食用植物油 豬肉 牛羊肉 牛肉 羊肉 家禽 雞 鴨 鮮蛋 水 產(chǎn) 品 魚 12 （ 2020 年） 鮮菜 酒類 白酒 果酒 啤酒 碳酸飲料 9 —— 瓶裝飲用水 —— 干鮮瓜果類 鮮果 鮮瓜 糕點 —— 鮮乳品 奶粉 —— 酸奶 —— 在外飲食 —— —— 考慮在外飲食消費，將人均消費量乘以人數(shù)得出總消費量， 中嶺 的生鮮消費量大于產(chǎn)量，特別是瓜果蔬菜等。從本地平衡的角度看， 中嶺生鮮供給還存在很大缺口。 表 33 1990 至 2020 年我國 城鎮(zhèn)居民人均年主要商品購買量 表 單位：千克 指 標 1990 1995 2020 2020 2020 2020 糧 食 鮮 菜 食用植物油 豬 肉 牛 羊 肉 禽 類 鮮 蛋 水產(chǎn)品 鮮 奶 鮮瓜果 酒 從以上表可以看出， 在過去一個時期 ， 除糧食和鮮菜外，全國人均生鮮消費量在不斷增加， 中嶺 市的趨勢也是如此 ：市場銷售額會隨著農(nóng)產(chǎn)品的增加以及企業(yè)的發(fā)展和成熟不斷的提高。 隨著人口的穩(wěn)定增長，消費者總量將雖較穩(wěn)定，但依然有上升的趨 勢 ； 而平均購買量一般性的變化趨于穩(wěn)定。 （三）市場競爭者分析 根據(jù)有關(guān)市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，城市生鮮市場份額的 63%被農(nóng)貿(mào)市場占領(lǐng)， 29%被超市生鮮專柜占領(lǐng)， 4%被現(xiàn)有直營店占領(lǐng)， 4%被流動菜販占領(lǐng)。中嶺 市的情況也跟這個數(shù)據(jù)差不多。 農(nóng)貿(mào)市場 中嶺 有馬 嶺 、紅 陽 等大型生鮮批發(fā)市場及其它遍布各區(qū)域分布的政府規(guī)劃的以零售為主的農(nóng)貿(mào)市場。 農(nóng)貿(mào)市場優(yōu)勢在于：農(nóng)貿(mào)市場是最傳統(tǒng)的生鮮購買場所，人們的情感份額最重。農(nóng)貿(mào)市場規(guī)模一般比較大，商家菜販眾多，稅收和經(jīng)營成本很低。種類豐富，各種品種、各種價位、各種檔次、各種新鮮程 度的生鮮都有，人們的選擇范圍很廣。人流量最大 、 銷量大 、 貨品更新速度很快，每天都有大量的新鮮綠色生鮮供應(yīng)。農(nóng)貿(mào)市場是最大的市場份額擁有者和最強有力的競爭者。 農(nóng)貿(mào)市場劣勢在于：農(nóng)貿(mào)市場分布由市政統(tǒng)一規(guī)劃，對絕大多數(shù)市民來說不很近便。各種生鮮品質(zhì)不能保證，綠色無公害食品由于成本高，在這里很難生存。這里管理混亂，衛(wèi)生條件差，治安環(huán)境不好，生鮮價格偏高。人們對農(nóng)貿(mào)菜市的心理定位很低，據(jù)調(diào)查： 90%的人認為在這里很難買到無公害食品； 95%的人認為農(nóng)貿(mào)菜市場存在缺斤少兩，認為這里是個誠信度很低的地方； 66%的人認為在農(nóng) 貿(mào)市場買菜由于衛(wèi)生條件差、環(huán)境嘈雜而有種厭惡感。 馬 嶺 、紅 陽 等 作為 大型生鮮批發(fā)市場 是傳統(tǒng)生鮮流通中最關(guān)鍵一環(huán) ,是各農(nóng)貿(mào)市場生鮮尤其是蔬菜水果的主要來源，具有 成交量大、知名度高 、社會影響大、流通體系健全、配套完整等優(yōu)勢，也存在傳統(tǒng)生鮮流通方式的不足。 大型超市生鮮專柜 中嶺 知名的沃爾瑪、家樂福、新一佳 、 華銀萬家等 連鎖 超市均設(shè)有生鮮專柜，它們是有力的競爭者。 大型超市生鮮專柜優(yōu)勢在于：大型超市規(guī)模很大，各種各類商品琳瑯滿目，精心打造的集購物和休閑為一體的良好環(huán)境及氛圍，很好地迎合了目標客戶以逛商場為時尚的心 理需求。由于這些賣場商品種類豐富，是目標客戶購買百貨的最佳選擇，人們在購買百貨的同時，會經(jīng)常順便購買一些生鮮。由于商場影響力大，美譽度高，再加上大型超市生鮮貨源安全固定方面的有力促銷和工商部門的嚴格監(jiān)管，目標客戶中 76%的人認為大型超市買的菜品質(zhì)最高，最具有無公害和安全保證。 大型超市生鮮專柜劣勢在于：相對農(nóng)貿(mào)市場其價格高、便利性差、品種少。據(jù)調(diào)查， 89%城市居民認為商場買菜價格很高；當目標客戶只有買菜需求時， 83%的人表示不會特意跑去商場買菜；當遇上高峰期時，排隊等候收銀現(xiàn)象嚴重。 小區(qū)生鮮店 中嶺 市 各個較大的社區(qū)均零散分布著生鮮店 或以生鮮為主打的小區(qū)超市 ，它們具有便利性好、顧客熟悉等優(yōu)勢，能解決顧客的燃眉之急或者適合工作忙碌人群的需求；但這些店普遍存在品種不全、價格偏高，衛(wèi)生安全沒有保障、新鮮度較差等問題。 流動攤販 流動攤販主要存在城市郊區(qū)或者臨近城郊區(qū)域，主要集中農(nóng)貿(mào)市場邊沿或者小區(qū)門口、交通主要通道，具有便利性好、自產(chǎn)生鮮新鮮度好的優(yōu)勢，同時存在品質(zhì)難以保證、誠信度差、價格高等問題。 總之，以上四種傳統(tǒng)的生鮮銷售普遍存在以下問題：第一，價格高且亂。生鮮從生產(chǎn)基地到達消費者手中經(jīng)過太多的倒轉(zhuǎn)環(huán) 節(jié)，層層的利潤使生鮮的價格不斷提升，并且各個環(huán)節(jié)的價格不一致，導致各種銷售渠道的生鮮價格高且亂；第二，并非完全新鮮。因為沒有形成適應(yīng)現(xiàn)代化、市場化的規(guī)范管理體制，很多新鮮都是“水貨”假象，菜販將水撒到不再新鮮的生鮮上，達到表面的“保鮮”；而且由于生鮮銷售經(jīng)過很多中間環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)，新鮮度更是無從談起；第三，無法保證無農(nóng)藥殘留。沒有良好的食品安全監(jiān)控體制，所以不能完全保證為綠色生鮮，而越來越多的新聞報道，將日益嚴重的生鮮催熟問題推向消費者，市場急需一種能保證安全的綠色生鮮品牌；第四，仍不夠便利。其方便性只能相對于 更早以前的原始型社區(qū)菜市場而言，但對于居民生活水平不斷提高，需求越來越多的現(xiàn)代社會而言，則仍存在便利性問題，仍沒有達到更方便、更快捷的銷售程序，比如在每個社區(qū)門口或者輻射幾個相臨社區(qū)的附近都有專賣店；第五，沒有形成適應(yīng)現(xiàn)代市場發(fā)展的品牌效應(yīng)。仍是一種簡單的、隨意的粗放式銷售與管理，而歐美國家已經(jīng)形成了很強的生鮮銷售品牌效應(yīng)；第六，沒有穩(wěn)定的消費者忠誠度。沒有品牌效應(yīng)，自然不能形成忠誠消費群，仍只停留在一種原始的消費者個人主觀購買形態(tài)中，此現(xiàn)象對于快速發(fā)展的中國市場而言，仍是一種落后的標志。 生鮮直營連鎖 店 生鮮直營連鎖店是一種全新的商業(yè)運營模式，它立足于“產(chǎn)”“銷”的直接見面，實現(xiàn)了“農(nóng)超對接”、“農(nóng)企對接”、“農(nóng)校對接”，采用實體店與網(wǎng)絡(luò)店相結(jié)合。它把新鮮的生鮮商品直接推向消費者，適應(yīng)了隨著人民生活水平的日益提高和生活節(jié)奏的加快，消費者對生鮮購買的質(zhì)量、便捷、價格、服務(wù)等各方面要求不斷提高的形勢。 在 中嶺 市區(qū)，比較上規(guī)模且經(jīng)營現(xiàn)狀比較好的生鮮直營連鎖店有買菜網(wǎng)、 一 騾網(wǎng)、等，正在籌劃的“ 太陽 生鮮直營連鎖店 ”。它們 領(lǐng)先一步進入市場，掌握著市場的最真實信息，獲得了一些重要的經(jīng)驗 。它們是我們的主要品牌競爭者，需 引起足夠關(guān)注。 生鮮直營連鎖經(jīng)營對傳統(tǒng)的生鮮銷售模式形成了巨大的沖擊，為生鮮和其他農(nóng)副產(chǎn)品銷售行業(yè)帶來了一場革命，已經(jīng)被越來越來多的社會群體所接受。直營連鎖是生鮮直銷的一種有效模式，它通過建立直營連鎖和加盟店，對城市住宅集中區(qū)進行有效覆蓋和波及，縮短城市居民的直線購買距離，節(jié)約購買成本，較一般生鮮直銷模式更容易形成規(guī)模效應(yīng)。同時，“產(chǎn)”“銷”的直接見面，省去了傳統(tǒng)生鮮銷售過程中繁雜的中間環(huán)節(jié)，使其更具成本優(yōu)勢；供應(yīng)地與消費終端的直線式連接，還有利于產(chǎn)品質(zhì)量安全保證和過程追蹤，深受廣大消費者的青睞。上海市“都市菜園”和成都“廣德源”直營連鎖模式的成功運營，進一步證明了生鮮直銷行業(yè)的廣闊前景和生鮮直營連鎖模式的巨大商機、潛力，并為本項目的建設(shè)提供了重要的參考依據(jù)和寶貴經(jīng)驗。 江北快速商貿(mào) 發(fā)展有限公司在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)生鮮超市加迷你百貨的業(yè)態(tài)組合，秉承新鮮生活的經(jīng)營策略采用直接與基地對接的銷售方式延長產(chǎn)業(yè)鏈，減少中間環(huán)節(jié)為廣大農(nóng)村種植戶、養(yǎng)殖戶的提供了一條直接、 快捷、 便利的銷售渠道，為城市 居 民提供新鮮、優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價的生鮮食品。 江北快速商貿(mào) 發(fā)展有限公司 的生鮮特別是蔬菜價格比其它銷售渠道平均低 15%，為平抑物價、保證供應(yīng)方面作 出了我們的努力。 經(jīng)過三年的發(fā)展和沉淀 江北快速商貿(mào) 發(fā)展有限公司 的戰(zhàn)略更加聚焦，根據(jù) 中嶺 市人民政府十二五規(guī)劃九大重點項目建設(shè)之一和發(fā)展農(nóng)村日用消費用品現(xiàn)代經(jīng)營服務(wù)網(wǎng)絡(luò)的重點企業(yè)，為公司下一步發(fā)展指明了方向。 江北快速商貿(mào) 發(fā)展有限公司 通過詳細 調(diào)研，準備在農(nóng)村重點集鎮(zhèn)建設(shè)約 8500 平米的大型綜合商業(yè)服務(wù)中心，開設(shè)和引進生活超市、專賣店、家電、家俱、農(nóng)副產(chǎn)品、餐飲、銀行、娛樂、住宿、休閑等其它商業(yè)業(yè)態(tài)以滿足不同層次的需求。盡最大可能的利用國家新農(nóng)村建設(shè)方面的有利政策和農(nóng)村城鎮(zhèn)化過程中的資源和機會 ， 整合生產(chǎn)資源、供應(yīng) 資源、商品資源、配送資源、網(wǎng)絡(luò)資源、品牌資源，為廣大消費者提供服務(wù)。 這些將是 太陽 生鮮直營連鎖超市發(fā)展的良好基礎(chǔ)和支撐。 （四）項目定位 產(chǎn)品 產(chǎn)品： 為居民提供廚房一站式服務(wù) ，包括 生鮮商品 、配料及附帶 服務(wù)等 。 （ 1） 生鮮商品 ：水 果 類 、蔬 菜類 、肉 禽類 、蛋 及豆制類、水產(chǎn)海鮮類、熟食類、糧食、油料 、 等。 （ 2） 配料：醬油、醋、料酒、味精、雞精、鹽、火鍋調(diào)料等配料 和廚房用品 。 （ 3） 附帶 服務(wù) ：空中菜籃網(wǎng)站公布信息（農(nóng)產(chǎn)品的每日報價更新、各式菜樣圖、廚房知識、營養(yǎng)搭配、今日心情小菜、天氣預報的及時更新、中國農(nóng)業(yè)信 息的變動更新） （ 4） 其他 服務(wù) 公司結(jié)合質(zhì)量管理認證體系的建立，設(shè)立了一套以顧客為中心的售前、售中、售后服務(wù)體系。 （ 1）售前服務(wù)。 首先，通過廣告等宣傳手段讓廣大消費者了解熟悉網(wǎng)上移動菜市場，并為公司打開市場。 其次，設(shè)立網(wǎng)上在線以及電話、 在線咨詢服務(wù)，熱情接待一切來電來函，來訪顧客，悉心介紹菜品的特點，性能，為廣大消費者對于他們的提問能給予及時的回答進而讓他們了解網(wǎng)上移動菜市場，并設(shè)立留言區(qū)，了解顧客需求，并盡一切可能給予滿足。最后，將 公司 網(wǎng)站上的信息每日更新齊全，讓消費者及時在網(wǎng)上看到各種 農(nóng)產(chǎn)品的信息。 （ 2） 售中服務(wù) 。即時回答 顧客在網(wǎng)上 購買生鮮 時 的 在線提問 ， 并給予一定的折扣優(yōu)惠 ； 顧客下定單后選擇一個在家的時間段來送貨。 （ 3） 售后服務(wù) 。 ① 產(chǎn)品服務(wù)：對于訂購的農(nóng)產(chǎn)品及時到 蔬菜水果批發(fā)市場或經(jīng)過產(chǎn)品安全認定的農(nóng)園購買并清洗 ，由本公司稱重以及用環(huán)保材料進行包裝冷藏，對于熟食進行真空包裝，確保所有產(chǎn)品都新鮮安全。 ② 送貨服務(wù)：將在固定送貨段準時到達各個小區(qū)，所配送的農(nóng)產(chǎn)品放在專門的公司運輸車上送到小區(qū)門口等待顧客按訂單號來取貨。工作人員將提醒顧客哪些產(chǎn)品需要立即冷藏或進行處理，同時會提醒顧客當場 檢驗產(chǎn)品是否有質(zhì)量問題，若有，立即退貨。 ③ 投訴服務(wù)：對于當場發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的產(chǎn)品可以當場與工作人員進行驗證，然后立即退貨；對于回去以后在半小時內(nèi)沒有人工破壞的前提下發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不合格的可以在線網(wǎng)上和電話投訴，公司將派出專門驗貨人員進行證實，若情況屬實，將予以退貨。對于工作人員的服務(wù)態(tài)度進行投訴，公司將向顧客進行道歉并對工作人員的服務(wù)態(tài)度進行指導培訓。 ④ 建議服務(wù)：對于市場上出現(xiàn)的新產(chǎn)品，而公司網(wǎng)站未及時更新或漏掉的，歡迎顧客提出寶貴建議，后臺人員將及時更新。對于其他的建議，經(jīng)討論，將采取一些措施，力求作到“ 顧客是上帝，滿足顧客需求”。 目標 顧客群 公司 的典型客戶是為了購買每日所需 生鮮商品 正使用 農(nóng)貿(mào) 市場 、生