創(chuàng)意分子美食連鎖項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)-閱讀頁(yè)
2025-08-18 00:43本頁(yè)面
【正文】 魚(yú)的味兒；
單面煎蛋：看似雞蛋卻沒(méi)有雞蛋的味道，因?yàn)榈鞍资怯盟崮套鞯?，蛋黃是芒果。
鵝肝結(jié)：傳統(tǒng)的鵝肝醬，可以切成紙片的形狀，更神奇的我還可以把它打成一個(gè)結(jié)，不會(huì)溶化；
烤石頭：看似一塊大石頭，其實(shí)是一個(gè)烤土豆，外面裹了一層無(wú)色無(wú)味貌似石頭的脆皮；
在國(guó)內(nèi)，分子美食仍處于萌芽狀態(tài)，幾乎屬于市場(chǎng)空白狀態(tài)。分子美食以其超視覺(jué)享受的優(yōu)勢(shì)，足以超越與國(guó)內(nèi)甚至國(guó)外多數(shù)傳統(tǒng)美食。分子美食與傳統(tǒng)烹飪的不同之處就在于你不能憑眼睛來(lái)審視分子美食。但對(duì)于分子美食就不是了，營(yíng)養(yǎng)、氣味、成分的均衡，各種味覺(jué)的結(jié)合，食材機(jī)理與細(xì)節(jié)的搭配，這些都是分子美食的重要組成部分。目前國(guó)際分子美食發(fā)展火熱，在西班牙的ELBUI（牛頭犬）餐廳，07，08，09連續(xù)三年被評(píng)選為世界最佳餐廳，食客至少提前半年預(yù)定。兩千多年前，當(dāng)人類(lèi)的的溫飽還成問(wèn)題的時(shí)代，“食不厭精，膾不厭細(xì)”就得到了認(rèn)同，到今天其影響力甚至更為巨大。食文化的中國(guó)，這種新潮的吃法，必將風(fēng)靡全國(guó)。由于分子美食在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)空白，企業(yè)在取得一定市場(chǎng)份額前，不能以最低成本生產(chǎn)。三、市場(chǎng)機(jī)會(huì)分子美食行業(yè)產(chǎn)生了20多年，市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了快速發(fā)展期。隨著中國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，人們的精神文化的追求越來(lái)越高，對(duì)個(gè)性和時(shí)尚也具有較高的需求。分子美食主要針對(duì)的消費(fèi)群體為中高端消費(fèi)人群，適銷(xiāo)于北京、上海、廣州、深圳、廈門(mén)等經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的一線(xiàn)城市，市場(chǎng)規(guī)模廣大。在中國(guó)，分子美食處于市場(chǎng)較為空白階段，但其特點(diǎn)勢(shì)不可擋，對(duì)顧客的沖擊將會(huì)非同一般。具有強(qiáng)有力的發(fā)展勢(shì)頭。而平均一項(xiàng)產(chǎn)品的生命周期將會(huì)為三3—5年，這期間產(chǎn)品將會(huì)經(jīng)過(guò)投入市場(chǎng)——高速發(fā)展期——穩(wěn)定銷(xiāo)售期——產(chǎn)品衰老期——退出市場(chǎng)的過(guò)程。、上海和深圳等餐飲業(yè)帶來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。據(jù)2008年統(tǒng)計(jì)，廈門(mén)餐飲企業(yè)已達(dá)15900家，營(yíng)業(yè)面積150萬(wàn)平方米，同比增長(zhǎng)28%，增幅居各行業(yè)之首。，餐飲企業(yè)朝著規(guī)模化、連鎖經(jīng)營(yíng)方向發(fā)展。，以廈門(mén)為例的餐飲市場(chǎng)有一個(gè)非常顯著地特點(diǎn)：個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯，特色餐飲更趨突出。因其別出心裁的造型獲得了極大的市場(chǎng)份額，得到了顧客的好評(píng)和認(rèn)可。，94%的15歲~18歲青少年愿意在家庭條件允許的情況下愿意無(wú)條件消費(fèi)分子美食，并表示出濃烈的興趣。市場(chǎng)需求92%、90%88%85% 占有率
推廣率
覆蓋率
影響率市場(chǎng)定位2545歲
2025歲
4550歲
5060歲
1820歲四、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃采取開(kāi)連鎖餐廳的模式進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)。依此在公司盈利的基礎(chǔ)上增開(kāi)門(mén)店，擴(kuò)大公司經(jīng)營(yíng)規(guī)模。分子美食致力于創(chuàng)造感官上的體驗(yàn)，給予顧客全方位的感官刺激。因此，本公司以關(guān)注顧客體驗(yàn)為核心的體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)，以滿(mǎn)足顧客體驗(yàn)需求為工作重點(diǎn)，將“體驗(yàn)”因子納入營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，為顧客帶來(lái)新的價(jià)值，豐富顧客價(jià)值系統(tǒng)的內(nèi)容。：透明化制作過(guò)程，用透明玻璃將店面的餐廳與廚房隔開(kāi)，讓顧客親眼觀(guān)看食品的制作過(guò)程。、儲(chǔ)值、注券等方式，提高顧客的回頭率和忠誠(chéng)度，保障銷(xiāo)售穩(wěn)步運(yùn)行和發(fā)展。同時(shí)邀請(qǐng)同行專(zhuān)業(yè)人士對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)定。同時(shí)對(duì)公司及產(chǎn)品進(jìn)行有效推廣和形象樹(shù)立。2）豐富企業(yè)文化，強(qiáng)調(diào)企業(yè)種的社會(huì)文化，不簡(jiǎn)單定位于產(chǎn)品和市場(chǎng)。第一年：預(yù)計(jì)第一年總店年度預(yù)計(jì)銷(xiāo)售額為75萬(wàn)左右，最高期值100萬(wàn)第二年：新增店面一間。第三年：新增店面一間，總店預(yù)計(jì)銷(xiāo)售額150180萬(wàn)，最高期值200萬(wàn)，第一分店預(yù)計(jì)銷(xiāo)售額100萬(wàn)，最高期值150萬(wàn)。第四年：年度計(jì)劃銷(xiāo)售總額300400萬(wàn)，最高期值500萬(wàn)。之后按分店開(kāi)設(shè)多少進(jìn)行年度銷(xiāo)售計(jì)劃，三家門(mén)店最低銷(xiāo)售額不低于400萬(wàn)。2）每年在雜志上定期刊載公司信息，在公司達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，進(jìn)行電視廣告的宣傳。4）及時(shí)了解市場(chǎng)需求，不斷更新符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。建立銷(xiāo)售組織并對(duì)銷(xiāo)售人員進(jìn)行培訓(xùn)：公司對(duì)新進(jìn)門(mén)店服務(wù)員進(jìn)行產(chǎn)品簡(jiǎn)介、如何推銷(xiāo)產(chǎn)品、微笑服務(wù)微笑銷(xiāo)售等培訓(xùn)。五、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)投資一：根據(jù)我們個(gè)人情況資金投入每人約5萬(wàn)。計(jì)劃將依據(jù)分子美食通常搭配紅酒食用這一特點(diǎn)，尋找紅酒廠(chǎng)商或經(jīng)銷(xiāo)商，融得資金三十萬(wàn)，并在本公司各家門(mén)店專(zhuān)場(chǎng)銷(xiāo)售其紅酒產(chǎn)品。投資三：根據(jù)公司基本情況，向銀行貸款20萬(wàn)。公司注冊(cè)資金100裝修15裝修300平米租金25一年的費(fèi)用水電費(fèi)一年的費(fèi)用采購(gòu)費(fèi)7食品原材料設(shè)備5桌椅，餐具，廚具研發(fā)8福利費(fèi)（服裝、保險(xiǎn)）2人員招聘45個(gè)廚師：5000元/月（基本）+提成。使其對(duì)本公司放寬政策，支持我們的事業(yè)。風(fēng)險(xiǎn)三：資金因素應(yīng)對(duì)：由于我們的項(xiàng)目剛剛起步，需要一定的資金投入，所以資金對(duì)我們是最重要的支持，我們會(huì)想盡一切辦法融資，盡量擴(kuò)大自己的資金。應(yīng)對(duì)：對(duì)于供求關(guān)系不明確，我們會(huì)進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)調(diào)查，了解客戶(hù)的需求量，從而確定我們所要前期招募的員工數(shù)量，從而不會(huì)出現(xiàn)員工數(shù)量不夠或超員情況。風(fēng)險(xiǎn)五：管理因素應(yīng)對(duì)：合理化健全公司管理制度，保證員工工作的積極性。附錄1：?jiǎn)T 工 守 則第一條 遵守國(guó)家法令，遵守社會(huì)公德，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度；第二條 敬業(yè)愛(ài)崗，嚴(yán)守職責(zé)，真誠(chéng)服務(wù)，講究職業(yè)道德，維護(hù)公司名譽(yù)；第三條 努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)和服務(wù)技能，不斷提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量；第四條 具有強(qiáng)烈的敬業(yè)精神，不得擅自離崗，遲到或早退；第五條 使用普通話(huà)，嚴(yán)禁使用任何污言穢語(yǔ)；第六條 維護(hù)公司利益，言談舉止不得損害公司形象；第七條 語(yǔ)言禮貌文雅，語(yǔ)氣溫和，不強(qiáng)詞奪理；第八條 對(duì)客戶(hù)的貴重物品，不隨意亂動(dòng)，更不得隨意操作，以防損壞；第九條 不準(zhǔn)向客戶(hù)提過(guò)分要求，如同客戶(hù)發(fā)生摩擦、分歧或不愉快事情，不得與客戶(hù)爭(zhēng)吵，應(yīng)及時(shí)向公司匯報(bào)，由公司同客戶(hù)協(xié)調(diào)，更不得在工作中鬧情緒，泄私憤，消極怠工，損壞財(cái)物；第十條 實(shí)事求是，不得陰奉陽(yáng)違，如在工作中出現(xiàn)失誤或錯(cuò)誤，應(yīng)勇于承擔(dān)責(zé)任，不得找借口開(kāi)脫或狡辯；附錄2：分子美食產(chǎn)品圖鑒
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