【正文】 方式就是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，在一些介紹美食的瀏覽量比較大、人氣火爆的當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)站或者論壇做網(wǎng)絡(luò)宣傳，全方位介紹 XXX 火鍋的營(yíng)養(yǎng)作用，并在其中進(jìn)行如何加盟的宣傳推廣，網(wǎng)絡(luò)宣傳的一個(gè)優(yōu)勢(shì)相對(duì)不容易受地域限制，對(duì)于要走連鎖之路的 XXX 火鍋來(lái)說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是不可或缺的一種方式。 火鍋劣勢(shì) : 在較有知名度 的火鍋品牌中 XXX 火鍋的產(chǎn)品價(jià)格偏貴，火鍋調(diào)料的品種不夠豐富，只有有限幾種，無(wú)法滿足部分消費(fèi)者需求不可避免的由于老油回收所產(chǎn)生的衛(wèi)生問題，缺少代表自身的吃的文化和吃的韻味。 5 公司管理 管理體系 鑒于我們屬于加盟型企業(yè) ,為了更好的明確連鎖總部的責(zé)、權(quán)、利，更好的管理好連鎖企業(yè)這個(gè)龐大的功能體系，使之在整體運(yùn)作上能夠靈活反映，市場(chǎng)的適應(yīng)性更強(qiáng)，同時(shí)與加盟商家良好溝通，良性發(fā)展，總公司按照職能來(lái)規(guī)劃了扁平化的管理體系，共分人力資源部門、財(cái)務(wù)管理部門、營(yíng)銷部門、加盟管理部門、物資采購(gòu)部門五個(gè)職能部門，采用總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。另設(shè)負(fù)責(zé)招聘管理的主任一名，負(fù)責(zé)員工的甄選，招聘，選拔培養(yǎng)加盟外派培訓(xùn)人員。（地市設(shè)立獨(dú)家辦事處，全面保證加盟企業(yè)獨(dú)家壟斷當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，并按預(yù)定目標(biāo)派出職業(yè)經(jīng)理人協(xié)助開發(fā)所轄市場(chǎng)。當(dāng)然連鎖企業(yè)完整的督導(dǎo)手冊(cè)不止這些，還包括連鎖總部對(duì)分店的督導(dǎo)等。 同時(shí)，考慮到適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要，公司還采用儲(chǔ)備式的人才供應(yīng)模式，在某些關(guān)鍵崗位，如直營(yíng)店長(zhǎng)，設(shè)置副職，甚至多個(gè)副職，為將來(lái)的關(guān)鍵崗位的人才培育奠定基礎(chǔ)，在企業(yè)內(nèi)部“賽馬”，建立競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，培養(yǎng)關(guān)鍵人才，做好人才儲(chǔ)備，形成企業(yè)關(guān)鍵崗位人才的培養(yǎng)機(jī)制，為企業(yè)將來(lái)的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)，當(dāng)然，這可能增加人力成本，不過(guò)，從連鎖企業(yè)的發(fā)展來(lái)講是非?，F(xiàn)實(shí)的，也是必需的。發(fā)展中期公司將以長(zhǎng)江三角洲為主要區(qū)域，通過(guò)深入調(diào)研，選擇合適的省會(huì)城市，建立直營(yíng)店，同時(shí)積極吸引連鎖加盟，并開始實(shí)現(xiàn)資金回?cái)n，同時(shí)完善公司管理體系，統(tǒng)一公司營(yíng)運(yùn)制度、風(fēng)格。打造中國(guó)餐飲第一品牌 遼寧工程技術(shù)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理實(shí)踐 17 7 預(yù)算分析 收入預(yù)算 爽爽 火鍋銷售收入 摘要 2021 2021 2021 2021 2021 2021 年成立 9,800,000 10,780,000 10,780,000 10,780,000 10,780,000 2021 年成立 4,900,000 5,390,000 5,390,000 5,390,000 2021 年成立 4,900,000 5,390,000 5,390,000 2021 年成立 7,350,000 8,085,000 2021 年成立 7,350,000 全年合計(jì) 13,297,342 20,334,346 27,049,675 37,161,027 47,412,139 在采用市場(chǎng)差別定價(jià)條件下，本公司判斷在各市場(chǎng)的骨頭煲銷售收入會(huì)有一定差異，但就大范圍平均銷售收入而言將保持大體平衡，故統(tǒng)一預(yù)計(jì)為成立第一年單店單月為 350000 元，成立第二年比第一年大約增長(zhǎng) 10%，即銷售收入單店每月為 385000 元。 由于業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，工資逐年變化如下：總經(jīng)理、人力部經(jīng)理、銷售部經(jīng)理、加盟事業(yè)部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、物資部主任、店經(jīng)理逐年增長(zhǎng)10%；文員、員工、會(huì)計(jì)出納逐年增長(zhǎng) 5%。資金主要用于購(gòu)建經(jīng)營(yíng)性固定資產(chǎn)和辦公用設(shè)備，以及生產(chǎn)中所需的直接原材料、直接人工、制造費(fèi)用及其它各類期間費(fèi)用等。 遼寧工程技術(shù)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理實(shí)踐 25 財(cái)務(wù)指標(biāo)分析 營(yíng)運(yùn)能力分析 營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo) 表 指標(biāo) /年份 2021 2021 2021 2021 2021 總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 注：總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率＝營(yíng)業(yè)收入 /平均資產(chǎn)總額 其中：平均資產(chǎn)總額＝（年初資產(chǎn)總額＋年末資產(chǎn)總額） /2 該指標(biāo)衡量的是企業(yè)運(yùn)用資產(chǎn)賺取收入的能力，反映資產(chǎn)總額的周轉(zhuǎn)速度，體現(xiàn)的是公司 的銷售能力。預(yù)計(jì)從第五年到第八年，銷售 量和銷售收入的增長(zhǎng)速度將減緩，企業(yè)完成了導(dǎo)入期和成長(zhǎng)期。 預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)趨勢(shì)分析 項(xiàng)目 第 1年 第 2 年 第 3 年 第 4 年 骨頭煲 13,297,342 20,334,346 27,049,675 37,161,027 加盟費(fèi)收益 250,000 500,000 1,000,000 2,000,000 管理費(fèi)收益 120,000 240,000 480,000 960,000 配方收益 50,000 100,000 200,000 400,000 合計(jì)： 13,297,342 20,754,346 27,889,675 38,841,027 50,772,139 從第二年到第五年，公司銷售收入增長(zhǎng)是比較迅速的。 公司在第五年已經(jīng)積累了相當(dāng)?shù)奈捶峙淅麧?rùn)，本公司擬在此后采取逐步收購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)投資者的股份，使風(fēng)險(xiǎn)投資退出企業(yè)。 C、全投資假設(shè)：假設(shè)在確定項(xiàng)目的現(xiàn)金流量時(shí)，只考慮全部投資的運(yùn)遼寧工程技術(shù)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理實(shí)踐 21 動(dòng)情況而不區(qū)分自己資金和借入資金等具體形式的現(xiàn)金流量。 翟繼濤：爽爽火鍋店商業(yè)計(jì)劃書 18 公司收入 項(xiàng)目 第 1年 第 2年 第 3年 第 4年 第 5年 爽爽 火鍋 13,297,342 20,334,346 27,049,675 37,161,027 47,412,139 加盟費(fèi)收益 250,000 500,000 1,000,000 2,000,000 管理費(fèi)收益 120,000 240,000 480,000 60,000 配方收益 50,000 100,000 200,000 400,000 合計(jì)： 13,297,342 20,754,346 27,889,675 38,841,027 50,772,139 從 2021 年開始增加加盟店 5 家，每家 5萬(wàn) /年，加盟管理費(fèi) 萬(wàn) /年，配方收益 1萬(wàn) /年。 中期戰(zhàn)略目標(biāo)（第 2年 第 3年） 中期戰(zhàn)略目標(biāo)是在市場(chǎng)范圍的擴(kuò)大基礎(chǔ)上，公司品牌的影響力開始滲透到上海以外的地區(qū)，使朱師傅品牌的知名度有更進(jìn)一步的提高，并隨著城市戰(zhàn)略的擴(kuò)張，不斷充實(shí)自身內(nèi)部，形成知名度較高的區(qū)域性品牌。 公司理念 “分享即為快樂” 公司成員包括直營(yíng)、加盟店員工，都將建立分享觀念，在工作中分享快樂，也讓顧客分享到這種濃濃的快樂氣氛；同時(shí)，美食是用來(lái)分享的，在分享美食的同時(shí)，也是分享親情，分享友情，分享愛情的美妙時(shí)間，即使一個(gè)人，也在分享寧?kù)o，分享 休閑。 招聘管理 招聘是連鎖加盟企業(yè)獲取人才的快捷方法，連鎖加盟企業(yè)的招聘更突出的是規(guī)范化，這是連鎖經(jīng)營(yíng)作為管理模式的一種體現(xiàn)，尤其很多連鎖體系（尤其是直營(yíng)網(wǎng)絡(luò)）本身是勞動(dòng)密集型的行業(yè)，人員的招聘是一種經(jīng)常性工作，高效、科學(xué)的一種招聘模式的設(shè)計(jì)就顯的十分突出。如店長(zhǎng)作業(yè)化管理手冊(cè)，其實(shí)際上就是店長(zhǎng)對(duì)于門店的督導(dǎo)與控制，其中包括：營(yíng)業(yè)前檢核表，營(yíng)業(yè)中檢核表，營(yíng)業(yè)后檢核表，檢核不符合項(xiàng)目登錄表。 加盟管理部門 部門設(shè)立加盟部主管，主要負(fù)責(zé)加盟個(gè)人或企 業(yè)的接待和開發(fā)，加盟商的管理。 人力資源部門主管主要負(fù)責(zé)員工日常管理工作，包括對(duì)薪酬、績(jī)效等方面來(lái)進(jìn)行規(guī)范；下設(shè)培訓(xùn)部主任一名，主要負(fù)責(zé)建立培訓(xùn)組織機(jī)構(gòu)、 組合培訓(xùn)資料、設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程 。 經(jīng)營(yíng)初期的資金和管理壓力。 發(fā)行“卡” 現(xiàn)在各 類消費(fèi)打折卡是常用的營(yíng)銷方式之一， 火鍋當(dāng)然也不例外，可以在營(yíng)業(yè)期間，只要消費(fèi)者的消費(fèi)金額達(dá)到一定額度，或者支付一定現(xiàn)金，就可以獲得一張 XXX 火鍋的可用來(lái)打折的卡，該卡可以在消費(fèi)者下次來(lái)店內(nèi)消費(fèi)時(shí)享受一定折扣的優(yōu)惠，該卡到期時(shí)可以免費(fèi)更換，而且在火鍋營(yíng)業(yè)期內(nèi)，如果有任何促銷活動(dòng)，持卡消費(fèi)者還可以享受促銷時(shí)的優(yōu)惠。路牌和燈箱的設(shè)計(jì)需要大氣和富有色彩，古樸而不失現(xiàn)代感，應(yīng)符合上海都市的節(jié)奏想匹配，而且要具有足夠 引起食欲的廣告內(nèi)容！ 與當(dāng)?shù)貜V播電臺(tái)合作專題的《美食 爽爽 火鍋》節(jié)目 上海作為一個(gè)大都市，現(xiàn)在車載的收音機(jī)播放的節(jié)目是很多出門駕車的人比較喜歡聽的，還有一些閑賦在家的老年人也是收音機(jī)的忠實(shí)聽眾，與當(dāng)?shù)氐膹V播電臺(tái)合作舉辦一個(gè)美食的專題節(jié)目，由 XXX 火鍋冠名贊助廣播，設(shè)立咨詢熱線，在節(jié)目中詳細(xì)介紹骨頭煲的各種藥理滋補(bǔ)作用，同時(shí)傳遞 XXX 火鍋登陸上海的消息，在開業(yè)期間通過(guò)廣播電臺(tái)的造勢(shì)播出，擴(kuò)大骨頭煲在上海市場(chǎng)的影響力和知名度。 并且實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，降低顧客自身感覺的購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)。在開發(fā)食品時(shí)，針對(duì)不同的顧客市場(chǎng)，首先是以骨頭煲為主打產(chǎn)品，配合設(shè)計(jì)出符合顧客需求的特色食品來(lái)，再對(duì)菜單進(jìn)行靈活設(shè)計(jì)，除一份包括店面特色產(chǎn)品的核心菜單外，還提供一份根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專門設(shè)計(jì)的附加菜單。在用餐時(shí)得到優(yōu)美的視聽享受。 餐中快： 在顧客點(diǎn)好菜后，及時(shí)上菜，為顧客節(jié)省時(shí)間。 、用餐環(huán)境： 、衛(wèi)生 cleanness： 干凈整齊：餐廳內(nèi)外必須干凈整齊，桌椅、櫥窗和設(shè)備做到一塵不染。 功能特色火鍋： 女士 滋養(yǎng)火鍋： 特點(diǎn)：針對(duì)女士，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。味道特別濃烈，能夠給你最強(qiáng)烈的味覺刺激?？偨?jīng)理下設(shè)人力資源部門、財(cái)務(wù)部門、營(yíng)銷部門、加盟事業(yè)部門、物資采購(gòu)部門。 特色產(chǎn)品 ： 藥膳火鍋 功