【正文】 17 7 預(yù)算分析 收入預(yù)算 爽爽 火鍋銷售收入 摘要 2021 2021 2021 2021 2021 2021 年成立 9,800,000 10,780,000 10,780,000 10,780,000 10,780,000 2021 年成立 4,900,000 5,390,000 5,390,000 5,390,000 2021 年成立 4,900,000 5,390,000 5,390,000 2021 年成立 7,350,000 8,085,000 2021 年成立 7,350,000 全年合計 13,297,342 20,334,346 27,049,675 37,161,027 47,412,139 在采用市場差別定價條件下，本公司判斷在各市場的骨頭煲銷售收入會有一定差異，但就大范圍平均銷售收入而言將保持大體平衡，故統(tǒng)一預(yù)計為成立第一年單店單月為 350000 元，成立第二年比第一年大約增長 10%，即銷售收入單店每月為 385000 元。以上海為總部加盟中心，加盟范圍輻射全國，形成嚴(yán)密完整的特色連鎖加盟體系，使公司發(fā)展到直轄市、區(qū)，省會城市及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)都有加盟，不斷完善和改進(jìn)口感與服務(wù)，讓朱師傅骨頭煲覆蓋全中國。發(fā)展中期公司將以長江三角洲為主要區(qū)域，通過深入調(diào)研，選擇合適的省會城市，建立直營店，同時積極吸引連鎖加盟，并開始實(shí)現(xiàn)資金回攏，同時完善公司管理體系，統(tǒng)一公司營運(yùn)制度、風(fēng)格。實(shí)際上我們國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的負(fù)責(zé)人都在進(jìn)行這方面的嘗試，應(yīng)該說這是連鎖企業(yè)對于員工一種有效、獨(dú)特的“長期激勵”。 同時，考慮到適應(yīng)市場發(fā)展需要，公司還采用儲備式的人才供應(yīng)模式，在某些關(guān)鍵崗位，如直營店長，設(shè)置副職，甚至多個副職，為將來的關(guān)鍵崗位的人才培育奠定基礎(chǔ)，在企業(yè)內(nèi)部“賽馬”，建立競爭機(jī)制，培養(yǎng)關(guān)鍵人才，做好人才儲備，形成企業(yè)關(guān)鍵崗位人才的培養(yǎng)機(jī)制，為企業(yè)將來的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)，當(dāng)然，這可能增加人力成本，不過，從連鎖企業(yè)的發(fā)展來講是非?，F(xiàn)實(shí)的，也是必需的。他們意識到非典對消費(fèi)者心理造成的影響，立即采取應(yīng)對措施：保持餐館的衛(wèi)生和足夠通風(fēng)。當(dāng)然連鎖企業(yè)完整的督導(dǎo)手冊不止這些，還包括連鎖總部對分店的督導(dǎo)等。總部將及時對您所在區(qū)域的加盟現(xiàn)狀和您的基本條件予以審核并給予答復(fù) .同時 ,總部更建議您親自前往上?？偛吭敿?xì)考察 ,以獲得客觀、全面的了解。（地市設(shè)立獨(dú)家辦事處，全面保證加盟企業(yè)獨(dú)家壟斷當(dāng)?shù)厥袌?，并按預(yù)定目標(biāo)派出職業(yè)經(jīng)理人協(xié)助開發(fā)所轄市場。 財務(wù)管理部門 財務(wù)管理部門主要負(fù)責(zé)對企業(yè)資金運(yùn)動和價值形態(tài)的管理，它通過價值形態(tài)的管理實(shí)現(xiàn)對企業(yè)實(shí)物的管理。另設(shè)負(fù)責(zé)招聘管理的主任一名，負(fù)責(zé)員工的甄選，招聘，選拔培養(yǎng)加盟外派培訓(xùn)人員。 直營店經(jīng)理： 負(fù)責(zé)直營店的全面日常經(jīng)營管理工作 ,并與總公司建立良好的發(fā)展關(guān)系。 5 公司管理 管理體系 鑒于我們屬于加盟型企業(yè) ,為了更好的明確連鎖總部的責(zé)、權(quán)、利，更好的管理好連鎖企業(yè)這個龐大的功能體系，使之在整體運(yùn)作上能夠靈活反映，市場的適應(yīng)性更強(qiáng)，同時與加盟商家良好溝通，良性發(fā)展，總公司按照職能來規(guī)劃了扁平化的管理體系，共分人力資源部門、財務(wù)管理部門、營銷部門、加盟管理部門、物資采購部門五個職能部門，采用總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。 先期多方位立體式的營銷策略。 火鍋劣勢 : 在較有知名度 的火鍋品牌中 XXX 火鍋的產(chǎn)品價格偏貴，火鍋調(diào)料的品種不夠豐富，只有有限幾種，無法滿足部分消費(fèi)者需求不可避免的由于老油回收所產(chǎn)生的衛(wèi)生問題，缺少代表自身的吃的文化和吃的韻味。餐后優(yōu)惠券是抵金券，即顧客來店內(nèi)消費(fèi)后，消費(fèi)金額到達(dá)一定數(shù)額，就可以送一定比例的現(xiàn)金抵金券（比例的額度另定），顧客可以在下次來店內(nèi)消費(fèi)時使用，比如說滿 100 送 30 元抵金券（只是餐費(fèi)，鍋底、酒水除外） 。 網(wǎng)絡(luò)營銷宣傳推廣 現(xiàn)在真正全方位的廣告營銷措施肯定離不 開互聯(lián)網(wǎng)廣告，網(wǎng)絡(luò)是現(xiàn)代社會很大部分人每天都得接觸的，不管是工作還是休閑，應(yīng)該說我們已經(jīng)離不開網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)絡(luò)是有著龐大潛在消費(fèi)者的市場，所以 XXX火鍋的其中一種廣告方式就是網(wǎng)絡(luò)營銷，在一些介紹美食的瀏覽量比較大、人氣火爆的當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)站或者論壇做網(wǎng)絡(luò)宣傳，全方位介紹 XXX 火鍋的營養(yǎng)作用，并在其中進(jìn)行如何加盟的宣傳推廣，網(wǎng)絡(luò)宣傳的一個優(yōu)勢相對不容易受地域限制，對于要走連鎖之路的 XXX 火鍋來說，網(wǎng)絡(luò)營銷是不可或缺的一種方式。 求特 ： 火鍋就是要選擇屬于自己特色的產(chǎn)品，盡快在良性發(fā)展的基礎(chǔ)上，做到上規(guī)模，拓市場，并且強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。 、品牌營銷策略： 以競爭為導(dǎo)向：由于餐飲服務(wù)業(yè)本身所具有的特性：產(chǎn)品無專利，任何一道特色食品、任何一種好的服務(wù)方式都比較容易被競爭對手模仿，所以單一產(chǎn)品和服務(wù)本身，已不足以吸引并持續(xù)保住市場份額，企業(yè)必須創(chuàng)立自己的品牌，樹立起獨(dú)特的企業(yè)形象，以品牌樹形象，努力建立 顧客對自身企業(yè)產(chǎn)品的品牌的偏好，并進(jìn)一步以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品長期培養(yǎng)顧客對企業(yè)品牌的忠誠感，最終建立起企業(yè)的固定消費(fèi)人群市場?？偛靠梢约写罅康馁Y金、人力和物力進(jìn)行經(jīng)營戰(zhàn)略研究和相關(guān)的技術(shù)軟件開發(fā)，并應(yīng)用于各直營店和加盟店，實(shí)現(xiàn)技術(shù)共享。 、直營 +加盟 連鎖經(jīng)營策略 爽爽 火鍋的初步計劃是首先在大城市（如上海、北京）設(shè)一家餐飲連鎖公司，旗下開設(shè) 4 家直營店，這樣既可以解決了生存問題又創(chuàng)立了品牌，又可以做示范店，在具備了一定的品牌拓展的能力后，公司就朝直營店加特許加盟連鎖的方向發(fā)展，實(shí)行連鎖經(jīng)營。 3） 合各類特色火鍋。 、市場營銷策略 火鍋在上海地區(qū)的生意火爆程度可以說明，這個經(jīng)過市場考驗(yàn)的產(chǎn)品是一個成熟的餐飲產(chǎn)品，但是由于沒有專業(yè)的公司把它作為一個品牌去經(jīng)營，所以沒能在全國范圍內(nèi)推廣開來，這給我們留下了品牌發(fā)展空間，我們有信心將它變成中國為數(shù)不多的著名餐飲品牌之一！ 、產(chǎn)品開發(fā)策略 實(shí)行“抓一個中心，配兩個輔助，合各類特色骨頭煲”策略，在給自己一個準(zhǔn)確的市場定位的基礎(chǔ)上，通過對產(chǎn)品品質(zhì)的保證和優(yōu)化、對店面管理和服務(wù)的完善和改進(jìn)，讓產(chǎn)品不斷推陳出新，以使產(chǎn)品對顧客有持續(xù)的 吸引力。兒童節(jié)，“歡快”為主題。 餐后快： 顧客用餐結(jié)束后，為顧客結(jié)算帳目，并熱情的邀請顧客下次光臨。 燈光情調(diào)：統(tǒng)一色系，配以各種燈型，渲染就餐氣氛。尤其注意洗手間的清理。山藥可以補(bǔ)肺、健脾，增加精力。特別適合：身體疲勞，氣血兩虛，脾胃虛弱的女士。 、特色服務(wù)： 快捷 火鍋： 特點(diǎn)：適合快節(jié)奏的生活 簡介：針對火鍋量大的特點(diǎn)，開發(fā) 快捷 火鍋系列。由于 藥膳火鍋 中富含鈣質(zhì)，具有強(qiáng)身健體的功效?；疱佌{(diào)料主要由 辛、辣、鹵、糟、鮮 等組成，對人體有滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效。 戰(zhàn)略目標(biāo)： 打造中國特色火鍋第一品牌 總戰(zhàn)略 時間 子戰(zhàn)略 （ 1 年） 短期戰(zhàn)略 （ 2— 3年） 中期戰(zhàn)略 （ 4— 5年） 長期戰(zhàn)略 投資與財務(wù) 公司股本主要由風(fēng)險投資構(gòu)成，各項(xiàng)指標(biāo)經(jīng)過分析都呈現(xiàn)良好態(tài)勢，是健康成長型企業(yè)。 市場進(jìn)入策略：采用多方位立體式的營銷策略，不斷推陳出新，吸引消費(fèi)者。 市場分析： 目標(biāo)市場：主體是大眾化又比較注重自身健康的人群； 重慶 火鍋定位于中、高檔的煲類消費(fèi)市場，適合上海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度。遼寧工程技術(shù)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理實(shí)踐 1 1 可行性分析： 、公司簡介： 爽爽 火鍋連鎖 店 將建成一家有著悠久歷史文化底蘊(yùn)的美食加盟連鎖企業(yè)，本公司產(chǎn)品以正宗 四川 火鍋為主推系列，在濃濃文化底蘊(yùn)的襯托下，以口味純正、營養(yǎng)豐富著稱，“吃出文化，吃出健康”，公司將以 火鍋 這一健康營養(yǎng)食材為引線，以教給都市人們?nèi)绾谓】碉嬍?，如何享受生活為目的，旨在建立忙碌生活中人們享受親情；分享友情；醞釀愛情；享用休閑，享用健康的一方凈土。 地方特色產(chǎn)品： 鴛鴦火鍋 。 品牌營銷策略：做強(qiáng)勢品牌，努力使其發(fā)展成為國內(nèi)和國際市場知名餐飲品。在開拓外部市場時，我們將以區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)制的方式，在周邊城市，長江三角洲等區(qū)域開設(shè)自己的分支機(jī)構(gòu)。通過加入了 30 多種中藥材精心調(diào)制，口感獨(dú)特，回味悠長，熬制的 xxx 更是骨香飄遠(yuǎn)，滑嫩可口。所選用的藥材有刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。 它 的香味與淡淡的中藥味的融合是 它最大的特色。 翟繼濤：爽爽火鍋店商業(yè)計劃書 4 簡介：味道溫和淡雅，有滋補(bǔ)身體，補(bǔ)充元?dú)?，寧心安神，養(yǎng)顏美容的功效。性溫，味甘，有強(qiáng)健筋骨，補(bǔ)充體力的作用。 清洗消毒：所有的餐具、機(jī)器在每天下午徹底清洗、消毒。 布置典雅：店內(nèi)四周張貼名畫和店內(nèi)美食圖片，讓顧客享受視覺藝術(shù)。服務(wù)員隨時關(guān)注店內(nèi)顧客的需要，看到空置的盤子應(yīng)及時撤下。中秋節(jié)，“團(tuán)圓”為主題。 3 市場分析及營銷 、市場分析 、目標(biāo)市場 主體是大眾化又比較注重自身健康的人群，具體有以下類型： 以家庭成員為主的團(tuán)體 以朋友聚會為主的團(tuán)體 游客或者散客 商務(wù)人員為主的團(tuán)體 、市場定位 滋養(yǎng)火鍋定位于中、高檔的煲類消費(fèi)市場，適合上 海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度。二是指配合骨頭煲推出的酒水飲料，這也是店中必不可少的產(chǎn)品。在保持住自己的特色的同時，在市場競爭中，尤其是在與餐飲業(yè)同類企業(yè)的競爭中取得優(yōu)勢。 實(shí) 現(xiàn)高度專業(yè)化分工：使采購、送貨、加工、生產(chǎn)、銷售等職能分隔開來，使部門職能專門化、操作規(guī)范化。 降低風(fēng)險：借助總店以及各直營店和加盟店已有的良好聲譽(yù)，各直營店和加盟店可降低開業(yè)初期的經(jīng)營風(fēng)險；總店則可在節(jié)省資本投入的情況下，迅速擴(kuò)大銷售網(wǎng)絡(luò)，提