【文章內容簡介】 客人的特殊要求。 9．負責檢查所有報表的準確性。 10．培訓并督導其下屬完成總監(jiān)及上級分配的其他工作。 (二 )預訂文員 直接上級：預訂部經理 直接下屬：無 崗位職責 1．在預訂部經理的指導下工作。 7 2．接收和處理有關散客和團體訂房的電話、電傳和文件。 3．核對團體訂房和散客訂房的變更和取消情況。 4．打印和處理由銷售部送來的團體訂房單或變更單，并按規(guī)定安排好散客和團隊的訂房及訂餐。 5．負責發(fā)出各種信件、傳真、備忘錄，與旅行社及其他客戶落實訂房事宜。 6．準備第二天的 “VIP” 到店計劃安排及有關資料，經預訂部經理審核后交市場營銷總監(jiān)。 7．每月底做房間銷售分析表，分送市場總監(jiān)，總經理，及有關部 門。 素質要求 基本素質：工作認真、細致、踏實、聽力好、語言清晰。 自然條件：身體健康、年齡 20 歲以上，女性為佳。 文化程度 ：大專文化程度。 外語水平：高級英語水平，本崗位業(yè)務的聽、說、讀、寫達到熟練。 工作經驗：在中外合資酒店中做過前廳工作，做過預訂者尤佳。 四、宴會銷售部 (一 )宴會銷售經理 直接上級：市場營銷總監(jiān) 直接下屬：宴會銷售主任、宴會銷售文員 崗位職責 全面負責宴會和會議、展示會等的推銷、預訂工作。 1．制定宴會銷售的市場推銷計劃、建立并完善宴會銷售部工作程序和標準，制定宴會銷售部規(guī)章制度并指揮實施。 2．參加酒店管理人員會議、完成上傳下達工作。 3．安排布置并督導下屬人員的正常工作。 4．建立改善宴會日記、客戶 合同存檔、宴會訂單和預報單的存檔記錄，使之成為有效的工作程序和管理手段。 5．與餐飲部總監(jiān)和行政總廚溝通協(xié)調，共同議定宴會菜單及價格。 6．與其它部門溝通、協(xié)調、密切配合。 7．定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲，并加強對員工的培訓工作，提高員工素質。 素質要求 基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感及高尚的職業(yè)道德，要有犧牲精神，忠于事業(yè)，心胸開闊。 自然條件：身體健康，儀表端莊大方，性格外向，氣質高雅，年齡 25 歲以上。身高：男 1． 74～1． 79 米，女 1． 65～ 1． 68米。 文化程度： 大專畢業(yè)或旅游專業(yè)畢業(yè)。 外語水平：高級英語水平，并能熟練應用。 工作經驗：在餐飲部工作 5 年以上并有 5 年餐飲部宴會銷售經驗，通曉對外銷售的促銷策略和產品價格策略，了解客源市場的需求狀況，熟悉客源國的政治、經濟、文化、風俗常識和涉外禮儀、禮節(jié)。能制定促銷計劃、能熟 練操作辦公自動化系統(tǒng)。特殊要求：信息來源廣泛，熟悉海外駐本地商社、公司、大使館等主要客源狀況，同客戶保持 8 良好的人際關系；工作中具有較強的判斷能 力、應變能力和談判能力，并有協(xié)調下屬工作的能力，能調動銷售人員的積極性，形成團體氣氛。有一定的文學水平，擅于 書寫廣告，有公關能力，沒有家庭負擔，有能力主持酒會。 (二 )宴會銷售主任 直接上級：宴會銷售經理 直接下屬：宴會銷售文員 崗位職責 通過每日接待或走訪客戶，推銷酒店的宴會規(guī)格和軟件服務。 1．制定一周的出訪計劃并提交宴會銷售經理。周末與宴會銷售經理共同回顧一周的出訪情況，作出總 結。 2．填寫卡片，做銷售報告，詳細記錄每次出訪情況。 3. 向宴會經理匯報每次出訪收獲。 1． 與銷售部緊密溝通、共同處理銷售部接洽的活動。 2． 出訪宴會客戶。 3． 解決來訪客人的需求，向客人提供必要的信息，建議客人參考，活動一俟確定， 即與客人商談最終 的細節(jié)安排。 ，并請客人寄回確認后的副本。 8．如既定活動發(fā)生任何變動，要填發(fā)更改單。 9．實地檢查接待準備工作，保證所有的安排兌現(xiàn)，與宴會廳經理協(xié)調確保接待服務的落實。 10．與有關的部門協(xié)調，解決客人的特殊需求。 11．活動完 畢后，向客戶發(fā)出感謝信。 12．宴會結束后，收集客人的反映，如有問題及時反饋給宴會廳經理，以便及時處理和糾正。 13．處理市場營銷總監(jiān)指派的與宴會有關的特殊事務，參加酒店的活動，做好公關工作。 素質要求 基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感， 高尚的職業(yè)道德及良好的紀律觀念。 自然條件：身體健康，品貌端正，氣質高雅，身高：男 ～ ，女 ～ 。 文化程度：具有大本以上文化程度。 外語水平：具有流利的英語會話能力，達到中級水平。 工作經驗：有兩年以上餐飲部宴會服務經驗，通曉對外銷售的促銷技巧和銷售策略，熟知餐廳的各項服務內容和服務設施，熟悉客源國的政治、經濟、文化、風俗常識和涉外禮儀、禮節(jié)，根據分工能夠帶來客源，完成任務。特殊要求：具有公關能力，談判能力， 善于接觸各種類型客人，同客戶保持良好的人際關系。 (三 )宴會銷售文 員 直接上級：宴會銷售經理 直接下屬：無 崗位職責 負責宴會銷售部日常文書工作、協(xié)助宴會銷售經理和主任的銷售工作，處理其它必要文印工作。 1．每日打出宴會活動預報單并發(fā)送到有關部門。 2．負責向有關部門分發(fā)宴會訂單和更改單，并負責為宴會訂花。 9 3．負責打出宴會指南，協(xié)助宴會銷售經理和銷售主任共同解決來訪客人的需求，向客人提出必要的建議，為宴會制作菜單。 4．回答電話問詢，并請宴會銷售經理或銷售主任來處理，當他們不在時接受宴會預訂，并盡快轉告有關人員。 5．保存所有宴會客戶檔案，保證足夠的辦公用品。 6． 協(xié)助銷售主任填卡片，記錄出訪情況并分類按序存放。 素質要求 基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德及良好的紀律素 養(yǎng)。 自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，性格溫和，情緒穩(wěn)定。女性，身高 ～ 米。 文化程度：具有高中或中等文秘專業(yè)學歷，具有起草文件、報告、報表的能力。 外語水平：中級英語水平或通過國家四級英語考試。 工作經驗：有一年文員工作經驗，了解餐飲部宴會銷售各崗位人員情況。 特殊要求：精通電腦操作。 第三節(jié) 工作程序及標準 一、銷售部工作程序及要求 (一 )商務市場工 作程序 1．銷售計劃：上周做好下周銷售工作計劃表，每日預約第二天所拜訪的客 2．拜訪客戶：首先打電話預訂，準備好資料、名片，檢查個人儀容儀表。訪 問客戶做好談話記錄，銷售報告，公司資料卡 (見本章末附表 ) 3．經常與新、老客戶以拜訪電話、傳真、郵件等形式保持密切來往。 4．接受預訂： 1)填寫預訂單 (見本章末附表 ) 2)下發(fā)給預定部和財務部。然后按到店日期存檔。 3)以傳真、電話形式進行確認。 4)更改、取消預訂。當日填寫更改取消預訂單 (表格與 “ 團